اسماء الاكلات الهندية.. مع تنوعها الثقافي تعد الهند أيضًا وجهة مميزة للذواقة من عشاق الطعام، حيث تتميز بمجموعة واسعة من المأكولات الرائعة، والتي يعكس كل منها التميز الثقافي والإقليمي، فإذا كنت شغوفًا بالطعام، فمن المؤكد أنك ستحب اكتساب بعض المعرفة حول أشهر الأطباق الهندية.
اسماء الاكلات الهندية
ما الذي يجعل الطعام الهندي مميزًا؟
- ما يجعل الطعام الهندي مميزًا هو أنه يكسر جميع القواعد التقليدية للطهي، فبدلاً من استخدام الشوكة والسكين، تعتمد معظم الأطباق الهندية على المرق وتؤكل مع الأرز أو الخبز.
- في المتوسط، يحتوي الطبق الهندي التقليدي على تسعة توابل على الأقل مثل الكمون والكزبرة والزنجبيل والكركم والقرفة والهيل ومسحوق الفلفل الأحمر وبذور الخردل، عند بدء إعداد الطبق، تضاف معظم التوابل إلى مقلاة بالزيت الساخن لمساعدة التوابل على “التفتح” وإبراز نكهاتها الكاملة.
- لا يعد الطعام الهندي متعة في تناول الطعام فحسب، بل إن معظمه مفيد لك أيضًا، فعلى الرغم من أن العديد من الأطباق تحتوي على السمن أو الزبدة، إلا أن المكونات الرئيسية لمعظم الأطباق هي مزيج من البهارات والخضروات المليئة بالفيتامينات ولها العديد من الفوائد الصحية.
- الهند هي أرض التنوع وهذا ينطبق على مطبخها أيضًا، فلا يوجد شكل موحد للمطبخ الهندي حيث أن كل ولاية لديها شيء مختلف وفريد لتقدمه لعشاق الطعام .
دجاج بالزبدة
- سواء كنت تستكشف الهند أو في رحلة عمل، فإن زبدة الدجاج الملقب مكاني هي واحدة من أكثر الأطباق الهندية شعبية.
- نشأ الطبق في نيودلهي كوسيلة لاستغلال بقايا الدجاج، ويتم تحضير الدجاج بالزبدة عن طريق مزج البصل والقشدة والزبدة في صلصة طماطم ناعمة، قبل إضافة الدجاج المطبوخ.
- كل مطعم منزلي ومحلي سيكون له مذاقه الخاص في هذا الطبق الهندي، ولكن إذا كنت ترغب في مغامرة، أضف مسحوق الكاري لمذاق أكثر قوة.
دجاج تندوري
- الطعام الهندي مليء بالنكهة والحيوية، ودجاج التندوري هو أحد أفضل الأمثلة، فالدجاج المتبل بالزبادي شهي ولذيذ، لكنه أحد الوصفات الهندية التي ستحتاج إلى التحضير لها إذا كنت ترغب في إعدادها بشكل صحيح.
- من المهم نقع الدجاج في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل، على أن يكون متبل بالزبادي والتوابل مثل الكركم والكزبرة والثوم وعصير الليمون وغيرها.
- بمجرد الانتهاء من التتبيل، ضع الطبق في الفرن في الفرن، واترك النكهات تأسرك.
دجاج تكا ماسالا
- من أجل الوصول إلى قائمة طعام هندية بنجاح، من المفيد معرفة بعض المصطلحات الشائعة، ماسالا هو المصطلح الهندي لمزيج التوابل وتكا يعني قطع صغيرة، ضعها معًا وستحصل على واحدة من أفضل الأطعمة الهندية التقليدية.
- يشتهر هذا الطبق بين السكان المحليين والمسافرين على حدٍ سواء، حيث يعتبر دجاج تيكا ماسالا خيارًا رائعًا آخر لأولئك الذين يتعرفون على المأكولات الهندية.
- يُنقع الدجاج أولاً في مزيج التوابل هذا الزبادي والكزبرة والكمون والقرنفل والفلفل الأسود. وفي وقت لاحق، يتم تحميص الدجاج على الفحم قبل إضافته إلى مرق الفلفل الأحمر والطماطم.
روغان جوش
- يعتبر روغان جوش طعامًا هنديًا يتمحور حول اللحوم، يُترجم اسم روجان جوش إلى لحم خروف أحمر، وعلى مر السنين، انتشر في جميع أنحاء البلاد ليصبح أحد أشهر الأطباق الهندية.
- يتكون الطعام الهندي التقليدي من لحم الضأن أو الماعز، وفي هذا الطبق يُطهى اللحم بمزيج من التوابل من القرنفل والهيل والقرفة، إلى جانب الثوم والزنجبيل.
بابدي شات
- هذا طعام شائع شهير من شمال الهند وهو خيار رائع للمبتدئين من محبي الطعام الهندي.
- “شات” هو المصطلح العام لطعام الشارع اللذيذ الذي يوجد غالبًا على عربات الطرق الهندية، وتشير كلمة “بابدي” إلى قطع العجين المقرمشة .
سمبوسة
- أي وجبة يمكنك فيها تناول طبق من جيوب العجين المقلية والمحشوة لا بد أن تكون جيدة، ويختلف الشكل والتحضير بناءً على موقع المنشأ، وبينما تحتوي بعض الأنواع على لحوم، فإن البعض الآخر مناسب للنباتيين.
البرياني
- البرياني هو طعام مفضل بين الهنود، هذا لأن هناك ما يقرب من مائة نوع من البرياني وكل واحد منهم ذو مذاق مميز، ويعد البرياني عبارة عن مزيج من الأرز والتوابل ومجموعة متنوعة من الخضار واللحوم والمكسرات والفواكه المجففة .
- يمكن تقديم البرياني نباتي أو مع الدجاج أو لحم الضأن أو السمك، ويتم خلط مزيج من التوابل مثل الثوم والكركم والفلفل الحار والهيل والكزبرة وغيرها في الأرز لجعل الطبق لذيذًا، كما يضاف اللحم والبيض حسب الرغبة.
مالاسا دوسا
- الدوسة عبارة عن خبز رقيق يُطهى بطريقة مشابهة للكريب. لكن بدلاً من الدقيق المعتاد، فإن مكوناته الرئيسية هي الأرز المخمر والعدس الأسود، كما يتم تقديم الدوسات التقليدية مع حشوة البطاطس أو البهارات.
- غالبًا ما يتم تناول دوسا مغموسة في الصلصات التي تسمى سامبار (يخنة الخضار) وصلصة جوز الهند.
كفتة الملاي
- كفتة الملاي هو طبق شهير للغاية ذو نكهة خفيفة، يشتمل على كرات اللحم في صلصة كريمية لذيذة.
- والكفتة في هذا الطبق دائما نباتية، وتكون عادة مصنوعة من البطاطس والخضروات المهروسة.
- الصلصة في هذا الطبق غنية ولذيذة ولكنها ليست حارة جدًا وهي مصنوعة من الطماطم والبصل، وغالبًا ما تُغطى كفتة الملاي بالكريمة.
