تأثرت جزيرة سريلانكا بالعديد من العوامل التاريخية و التراثية التقليدية التي ساعدت كثيرًا في تشكيل طبيعة المأكولات الشعبية السريلانكية ، فضلًا عن العوامل المتعلقة بتبادل الثقافات التي جعلتها تأثرت بمطابخ بعض الدول المجاورة كالهند و إندونيسيا و هولندا ، بالإضافة إلى إنتشار مطاعم المأكولات الأسيوية في داخلها و تأثيرها على المأكولات السريلانكية ، إليكم بعض من الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا : و أفضل 10 أكلات سريلانكية .
– الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا : و أفضل 10 أكلات سريلانكية :
١ – السمك الحامض بالكاري – Fish ambul thiyal :
تلعب المأكولات البحرية دورًا هامًا في المطبخ السريلانكي ، و يرجع ذلك لوجودها في المحيط الهندي .
يعتبر السمك الحامض واحدًا من أفضل الأكلات الشعبية في سريلانكا ، و هو من أكثر المأكولات البحرية توفرًا هناك .
يتم تقطيع السمك على هيئة مكعبات كبيرة مثل سمك التونه ، و يوضع في مزيج من التوابل كالفلفل الأسود و القرفة و الكاري .
يتم طهي السمك الحامض بالقلي ، و بعد ذلك يضاف إلى صوص من التوابل و الليمون الكاري ، و تضاف له أوراق الكاري .
عادة ما يُقدم السمك الحامض بجانب الأرز و السلطة ، و يفضل البعض استبدال الأرز و تناوله مع الخضروات المشوية .
٢ – البرغر السريلانكي – Kottu roti :
يعد البرغر السريلانكي من أفضل الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا ، و لكنه ليس كالبرغر التقليدي المعروف في العالم .
يتكون البرغر السريلانكي من شرائح اللحم مع البصل و الفلفل الحلو و بعض التوابل المختارة، و يشبه نسبيًا الشاورما العربية .
يقدم البرغر السريلانكي مع الخبز المقرمش، بالإضافة إلى صلصة الكاري الحارة ، و البطاطس المقلية .
يعد البرغر السريلانكي هو الوجبة المفضلة للسكان في سريلانكا من قائمة الوجبات السريعه .
يفضل بعض الأشخاص استبدال شرائح اللحم الحيواني بـشرائح لحم الدجاج .
يتم طهي البرغر السريلانكي في المطاعم فور الطلب، و يتم إتاحة قائمة من الإضافات كالجبن و الفلفل الحار و غيرها من الإضافات حسب الرغبه .
يمكن الإستغناء عن اللحم للحصول على البرغر السريلانكي من الخضروات للأشخاص النباتيين .
إقرأ إيضاً: برنامج سياحي في سريلانكا .. لمدة 7 ايام تعرف على أفضل برنامج سياحي في سريلانكا ..
٣ – الدجاج بالكاري – Kukul mas curry :
الدجاج بالكاري هو طبق منزلي شائع في سريلانكا ، و من أفضل الأكلات الشعبية في سريلانكا .
يتكون طبق الدجاج بالكاري من قطع الدجاج المضاف إليها بعض التوابل ، و اهمها الكاري و الفلفل الحار .
يتم تقليب المكونات في الزيت لمدة دقائق ، ثم يضاف إليهم حليب جوزالهند ليتكون منه مرق الدجاج .
يفضل بعض الأشخاص إضافة الطماطم المهروسة مع حليب جوز الهند، لتعطي نكهة لمرق الدجاج .
يمكن استبدال قطع الدجاج بمكعبات اللحم كما يفضلها بعض الأشخاص .
يقدم الدجاج بالكاري مع المرق ، و يقدم معهم الأرز الأبيض و الخبز المقرمش .
إقرأ إيضاً: السفاري في سريلانكا .. تعرّف على السياحة في رحلات السفاري
٤ – حساء العدس بالكاري – Parippu :
يعد حساء العدس بالكاري هو الأكثر شيوعًا في جميع الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا .
يتكون حساء العدس بالكاري من العدس و البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر، و التوابل كالكمون و الكاري و الحلبة، بالإضافة لحليب جوزالهند .
يتم طهي كل المكونات ماعدا العدس و حليب جوزالهند في مقلاه مع قليل من الزيت ، و يتم التقليب لدقائق ، ثم إضافة حليب جوزالهند و العدس .
يقدم حساء العدس بالكاري مع الخبز المقرمش، و يفضل بعض الأشخاص إضافة قطرات من الليمون .
يفضل البعض تناول حساء العدس مع البيض المسلوق، و يمكن تناوله مع الأرز الأبيض ، أو يؤكل بالخبز الطازج .
إن حساء العدس بالكاري من الأطباق المتوافرة في كل انحاء سريلانكا، و لا تخلو قائمة الطعام في اي مطعم منه .
٥ – كرات الأرز بمرق اللحم – Lamp Rais :
إن كرات الأرز بمرق اللحم هي أكله هولندية في الأصل، و لكنها أصبحت من الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا .
تتكون كرات الأرز بمرق اللحم من الأرز المغمور في مرق اللحم و الزبدة الحارة، و يتم طهيه على البخار .
لا يطهي الأرز بمرق اللحم وحده، بل يلزم بجانبه قطع من اللحم او مزيج من عدة لحوم مع المرق الخاص بها، و الذي يطهى به الأرز .
لا تقدم هذه الوجبة بطريقة تقليدية في صحن، بل يتم وضعها على اوراق الموز أولًا ثم الصحن كما يحدث في هولندا .
يقدم الأرز بمرق اللحم على شكل كرة فوق ورقة الموز ، و يوضع بجانبه قطع اللحم .
يمكن استبدال قطع اللحم و المرق، و استبدالهم بالخضروات المطبوخة، و حساء الخضروات لطهي الأرز، لتصبح وجبة للنباتيين .
٦ – الفطائر السريلانكية – Hoppers :
تعد الفطائر السريلانكية من الوجبات الخفيفة التي لها شعبية هناك، على الرغم من انها لا تشبه الفطائر المعتاد عليها .
تتكون الفطائر السريلانكية من الطحين العادي و طحين الأرز و حليب جوز الهند و قليل من السكر .
يتم خلط المكونات جميعًا حتى تمتزج و تصبح سائلة، و تطهى في مقلاة مخصصة الفطائر السريلانكية .
يتم كسر بيضة في قاع الفطيرة أثناء الطهي، و تترك حتى ينضج بياضها فوق الفطيرة .
يمكن إضافة البصل و الفلفل الحار حسب الرغبه، كما يمكن إضافة قطرات من الليمون بعد الطهي مباشرة .
تقدم الفطيرة مع صوص الكاري ، و عادة ما يتم تناولها على الإفطار أو العشاء .
٧ – الكاكايا بالكاري – Polos :
على الرغم من أن الكاكايا من الفواكه ، الا أنها أصبحت من الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا .
يتكون طبق الكاكايا بالكاري من ثمرة الكاكايا و البصل و الثوم، و التوابل بالكاري و الجنزبيل، بالإضافة لحليب جوز الهند .
يتم تقطيع الكاكايا مربعات صغيرة و تضاف مع جميع المكونات و تطهى على نار هادئه، و يتم اضافه حليب جوزالهند في الخطوة الأخيرة .
تقدم الكاكايا بالكاري مع الأرز الأبيض، و تتوافر في أغلب المطاعم في سريلانكا .
٨ – مخلل الباذنجان – Wambatu moju :
يعد مخلل الباذنجان هو الطبق الأكثر شعبية من أطباق المقبلات في سريلانكا .
يتم تقطيع الباذنجان شرائح رفيعه و يقلى في الزيت حتى ينضج .
يتم تخليله بخليط من الكراميل و الخل و البصل و الفلفل، يضاف له بعض من التوابل اهمها الكركم و الفلفل الحار .
يتم إضافة خليط التخليل و التوابل الى الباذنجان، و يستمر التقليب لدقائق، و يترك حوالي ٣ ساعات على الأقل قبل التقديم .
يتميز مخلل الباذنجان بمذاقه المزيج بين الحلو و المالح، بالإضافة لكونه يصلح للتقديم بجانب كل الأطباق الرئيسية .
٩ – سلطة الأعشاب – Gotu kola sambol :
تعد سلطة الأعشاب واحدة من أفضل أطباق الخضروات و المقبلات في سريلانكا .
تتكون سلطة الأعشاب من بعض الأعشاب الأسيوية، و الطماطم و الكرات، و أيضًا بعض التوابل اهمها جوز الهند المبشور و الفلفل الحار .
يتم تقطيع كل المكونات في صحن واحد، و اضافة التوابل عليهم، و تضاف بعض قطرات الليمون ، و تمزج كل المكونات بالتقليب .
تقدم سلطة الأعشاب كطبق جانبي بجانب الأرز الأبيض و صوص الكاري .
تعد سلطة الأعشاب طبق رئيسي و وجبة متكاملة العناصر الغذائيه للأشخاص النباتيين .
إقرأ إيضاً: منتزهات في سريلانكا .. تعرف على أفضل 12 منتزة بالمدن السريلانكية الأشهر
١٠ – حلوى التفاح الخشب – Wood apple :
تعد حلوى التفاح الخشب من الحلويات و الأكلات الشعبية المشهورة في سريلانكا .
تتكون حلوى التفاح الخشب من فاكهة التفاح الخشب، من فاكهة التفاح الخشب المهروسة المضاف اليها الزبيب، و تشبه في شكلها عجينة التمر الهندي .
يتم خلط المكونات بالسكر و بعض الماء حتى تصبح متماسكة و لينة .
يفضل بعض الأشخاص صنع عصير من نفس المكونات، و يسمى عصير التفاح الخشب .
عادة ما تقدم حلوى التفاح الخشب في المطاعم طازجة، كما أنها تتوافر أيضًا في الأسواق كالمعلبات، و لكن صلاحيتها قصيرة الأجل .
