بذور الشيا ( سالفيا هيسبانيكا ) ، هي بذور صالحة للأكل لنبات مزهر من عائلة النعناع. موطنها المكسيك وغواتيمالا، البذور لها تاريخ طويل. كانت محصولًا حيويًا في ثقافات الأزتك وأمريكا القديمة. كانت للبذور تطبيقات طبية وشكلت جزءًا مهمًا من غذاء الناس وهنا سنتعرف أكثر على “فائدة بذور الشيا”.
فائدة بذور الشيا
اليوم، تنمو الشيا تجاريًا في العديد من البلدان بما في ذلك المكسيك وغواتيمالا وبيرو والأرجنتين وأستراليا والولايات المتحدة. تُعرف البذور على نطاق واسع بأنها إضافة غنية بالعناصر الغذائية إلى النظم الغذائية الصحية.
الفوائد الصحية
تعتبر بذور الشيا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية. بعض مضادات الأكسدة هذه تشمل:
- حمض الكافيين
- الكلوروجينيك
- الكايمبفيرول
- الكيرسيتين
محاربة الجذور الحرة
تساعد هذه العناصر الغذائية في توفير العديد من الفوائد الصحية الهامة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الشيا على محاربة الجذور الحرة في جسمك. تسبب الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا.
قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية المرتبطة بالجذور الحرة، بما في ذلك أمراض القلب والتدهور المعرفي وأنواع معينة من السرطان.
قلب أفضل صحة
تحتوي بذور الشيا على مادة الكيرسيتين، وهي مادة مضادة للأكسدة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تحتوي البذور أيضًا على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحسين مستويات السكر في الدم
بذور الشيا غنية بالألياف. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تساعد على تقليل مقاومة الأنسولين وتحسين مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الاصابة بمشاكل التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2. وجدت الأبحاث أيضًا أن الخبز الذي يحتوي على بذور الشيا يؤدي إلى انخفاض استجابة السكر في الدم مقارنة بالخبز التقليدي، مما يساعد على منع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
انخفاض الالتهاب
يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى حالات صحية مثل أمراض القلب والسرطان. يمكن أن يساعد حمض الكافيين، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الشيا، في مكافحة الالتهابات في الجسم. قد يساعد تناول بذور الشيا بانتظام أيضًا في تقليل علامات الالتهاب، والتي غالبًا ما تشير إلى وجود مرض.
التحكم في الوزن
تحتوي حصة 1 أونصة من بذور الشيا على 39٪ من الكمية اليومية الموصي بها من الألياف القابلة لامتصاص الماء، مما يسبب لهم التوسع في المعدة وزيادة شعورك. من خلال السماح لك بالشبع على الرغم من تناول كميات أقل، يمكن أن تساعدك بذور الشيا في الحفاظ على وزن صحي.
عظام صحية
تحتوي بذور الشيا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور. تحتوي أونصة واحدة من البذور أيضًا على 18٪ من الكمية اليومية الموصي بها من الكالسيوم، وهو أمر حيوي لصحة العظام والعضلات وعمل الأعصاب. عند المقارنة بالجرام، تحتوي بذور الشيا على كالسيوم أكثر من منتجات الألبان.
تغذية
توفر بذور الشيا العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك:
- الكالسيوم
- المنغنيز
- المغنيسيوم
- السيلينيوم
- النحاس
- الحديد
- الفوسفور
تعتبر بذور الشيا أيضًا مصدرًا رائعًا لحمض ألفا لينوليك (ALA)، وهو حمض دهني غني بأوميغا 3 يساعد على تعزيز نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 الدهنية المنخفضة. ترتبط النسبة المنخفضة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة. مثل أمراض القلب والسرطان والحالات الالتهابية.
العناصر الغذائية لكل حصة
تحتوي الحصة 1 أونصة (28.35 جرام) من بذور الشيا على:
- السعرات الحرارية: 138
- البروتين: ٤.٧ جرام
- دهون: 8.7 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الأساسية: 9.8 جرام
- السكر: 0 جرام
على الرغم من أن بذور الشيا تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، إلا أن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى مضاعفات:
مشاكل الجهاز الهضمي
بسبب ارتفاع محتوى الألياف، وتناول الكثير من بذور شيا قد يسبب الإمساك، والإسهال، والانتفاخ، والغازات. قد تسبب بذور الشيا أيضًا تهيجات مع أمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون.
خطر الاختناق
تمتص بذور الشيا الجافة الماء، مما يؤدي إلى انتفاخها وتصبح هلامية. يمكن أن تعلق بذور الشيا الجافة في حلقك مما يشكل خطر الاختناق. لتجنب هذا الخطر، انقع البذور من 5 إلى 10 دقائق قبل الاستخدام.
التفاعلات الدوائية
تساعد بذور الشيا على خفض نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم. إذا كنت تتناول بالفعل أدوية لمرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم، فإن تناول الكثير من بذور الشيا يمكن أن يسبب انخفاضًا حادًا في مستويات السكر في الدم وضغط الدم، مما قد يؤدي إلى مضاعفات صحية أخرى.
الحساسية
على الرغم من ندرتها، تحدث حساسية بذور الشيا لدى بعض الأشخاص. تشمل الأعراض التي يجب الانتباه إليها القيء والإسهال وحكة اللسان أو الشفتين.
المراجع
