الفيتامينات الموجودة في القرنبيط.. القرنبيط هو نفس العائلة مع البروكلي و الملفوف واللفت وهو أحد الخضروات المفيدة و المغذية، حيث يوفر العديد من المغذيات الأساسية بما في ذلك كميات كبيرة من فيتامين (سي)، و فيتامين (ك)، و حمض الفوليك و عدة فيتامينات أخرى بكميات أقل .
الفيتامينات الموجودة في القرنبيط
-
فيتامين سي
- يحتوي نصف كوب من القرنبيط المطبوخ على حوالي 27.5 ملليغرام من حمض الأسكوربيك المعروف أكثر باسم فيتامين (سي) . هذه الكمية تعادل حوالي 50 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لهذا الفيتامين .
- فيتامين (سي)عنصر غذائي أساسي لامتصاص الحديد و لحماية الأنسجة و شفائها داخل الجسم، و خاصة الأنسجة الضامة مثل الأوتار و الأربطة، و كذلك الأسنان و اللثة.
- فيتامين (سي) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تقليل مستويات المواد الكيميائية الضارة داخل الجسم، و التي يمكن أن تضر الخلايا داخل الأنسجة .
اقرأ أيضًا : طريقة عمل مرقة القرنابيط العراقية
-
فيتامين ك
- فيتامين (ك) هو عنصر غذائي أساسي آخر يوفره القرنبيط . هذا الفيتامين يلعب دورا مركزيا في إنتاج عوامل تخثر الدم، و هو ضروري للحفاظ على العظام قوية .
- يوفر نصف كوب من القرنبيط 8.5 ميكروغرام من فيتامين K ، أو حوالي 8 في المئة من المدخول اليومي المطلوب للشخص البالغ العادي من هذا الفيتامين .
-
حمض الفوليك
- يعمل حمض الفوليك مع فيتامينات (ب) الأخرى للمساعدة في إنتاج خلايا دم حمراء سليمة . وهوضروري أيضا في تطوير الحمض النووي .
- يقدم نصف كوب من القرنبيط المطبوخ حوالي 7 في المئة من الكمية المطلوبة يومياً من هذا الفيتامين .
-
الفيتامينات الأخرى
القرنبيط يوفر أيضًا العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى، و إن كان بكميات أقل؛ تشمل فيتامين (ب-6) وحمض البانتوثينيك بالإضافة إلى الثيامين و الريبوفلافين و النياسين.
فوائد القرنبيط
-
تعزيز الهضم
يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والماء، واللذان يعتبران مهمين في:
- الوقاية من الإمساك.
- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي على وجه العموم.
- خفض فرص الإصابة بسرطان القولون.
وقد وجدت الدراسات أن للألياف على وجه الخصوص أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي وخفض فرص الإصابة بأمراض تسببها الالتهابات المختلفة، وخفض فرص الإصابة بالأمراض التالية تحديداً:
مرض القلب التاجي.
الجلطات.
ارتفاع ضغط الدم.
السكري.
السمنة.
أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.
كما يعمل تناول جرعات كبيرة من الألياف على خفض الكولسترول وخفض ضغط الدم المرتفع.
-
مكافحة السرطان
ويعود السبب في ذلك إلى الأمور التالية:
- يحتوي القرنبيط على مضادات أكسدة تساعد على منع حدوث طفرات في الخلايا وتقلل من اي أكسدة ضارة فيها قد تسببها الشوارد الحرة.
- يحتوي القرنبيط على نوع خاص من مضادات الأكسدة يدعى (Indole-3-carbinol)، يتواجد في خضار مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط، ووجد أنه يقلل فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الأعضاء التناسلية.
- ربطت دراسات العلماء على مدى الثلاثين سنة الأخيرة تناول الخضار من العائلة الصليبية بخفض فرص الإصابة بسرطان القولون وسرطان الرئة.
- وجدت الدراسات أن المركبات التي تحتوي على الكبريت (كالقرنبيط)، لديها القدرة على محاربة السرطان، خاصة سرطان الجلد والبروستاتا والبنكرياس.
-
تعزيز القدرات الذهنية
يحتوي القرنبيط على عنصر غذائي هام هو الكولين، والذي يساعد على تحسين:
- جودة النوم.
- حركة العضلات.
- المهارات التعليمية والذاكرة.
- نقل الإشارات العصبية.
- امتصاص الدهون.
- التخفيف من الالتهابات المزمنة.
-
تقوية العظام
يحتوي القرنبيط على فيتامين ك، والذي يرتبط نقصه بمشاكل العظام عموماً، فقد يزيد هذا من فرص الإصابة بكسور العظام وهشاشة العظام. بينما يساعد استهلاك فيتامين ك بكميات كافية على تقوية العظام عبر:
- تصحيح مصفوفة البروتينات المتواجدة في العظام.
- تحسين امتصاص الكالسيوم والتقليل من تصريفه من خلال البول.
-
تحسين الدورة الدموية
يعتبر القرنبيط غنياً بالألياف الغذائية، والتي تساعد عموماً، على التقليل من فرص حدوث مشاكل في جهاز الدوران والدورة الدموية. ومن الجدير بالذكر أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات الكالسيوم الغذائية قد يكونون عرضة لتجمع الكالسيوم في الأوعية الدموية، ما لم يتم تناول فيتامين ك معها، والذي يعتبر القرنبيط مصدراً له.
اقرأ أيضًا : تفسير القرنبيط في المنام
