1
خطوات سلطة الحمص اللبنانية .. يعد الحمص من البقوليات المستخدمة بكثر في المطبخ العربي، ويستخدم الحمص في عمل الكثير من الأطباق مثل: طبق الحمص بالطحينة، والفلافل، والسلطات، وغيرها من الأصناف، ويحتوي الحمص على قيمة غذائية عالية، فهو قليل السعرات الحرارية، ويساعد على التحكم بمستويات السكر في الدم الّذي بدوره يساعد على خفض احتمالات الإصابة بمرض السكري.
خطوات سلطة الحمص اللبنانية
سلطة الحمص بالطحينة
المكونات:
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الماء.
- زيت.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- اخلط كل المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط، وضع الخليط في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم.
اقرأ أيضًا : وصفات سلطات صحية ومتنوعة بالخضروات والفواكة ذات النكهات اللذيذة
سلطة الحمص مع الطحينة والثوم
المكونات:
- مئتان وخمسون غراماً من حبوب الحمص.
- لتر من الماء المغلي.
- ملح.
- مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
- عشرون غراماً من عصير الليمون.
- عشرة غرامات من الثوم المهروس.
- عشرة غرامات من بودرة الكمون.
- خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- انقع حبوب الحمص في الماء مدة اثنتي عشرة ساعة.
- ضع الماء المغلي في قدر مع الحمص المنقوع والمصفى، واسلقه مدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
- اخلط الطحينة مع الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي أو محضّرة الطعام جيداً حتى يتجانسا.
- أضف حبوب الحمص والمنكهات (الليمون والثوم والكمون) واخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك صلصة كثيفة وناعمة.
- ضع الحمص في طبق التقديم ورش فوقه زيت الزيتون وزينه بالبقدونس المفروم.
سلطة الحمص مع البقدونس والجبنة
المقادير:
- كوب من الحمّص المسلوق.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من جبنة الفيتا المفتتة إلى قطع كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء التقديم الحمص، والبقدونس، ونخلطهما حتى يتوزعان جيداً.
- نسكب عصير الليمون، والزيت، ونضيف والملح، ثم نحرك.
- نوزع جبنة الفيتا على الوجه، ونقدّم سلطة الحمص مباشرةً.
حمص بالريحان
المقادير:
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من الصنوبر.
- كوبان من ورق الريحان الطازج.
- ثوم مهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نحمص الصنوبر في الفرن أو في مقلاة حتى يتحمر ويكسب اللون الذهبي الفاتح.
- نضع في محضرة الطعام الحمص، والريحان، والثوم، والصنوبر، ونطحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة القوام.
- نضيف عصير الليمون، والزيت، والملح، ومعجون الطماطم، ونخلط المكونات حتى تتمازج.
- نسكب الحمص في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً بجانب الخبز العربي أو الخضراوات المقطعة.
الحمص بالفلفل الأحمر الحار
المقادير:
- قرن من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم.
- حبة فليفلة متوسطة الحجم حمراء.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- نشوي الفليفلة ونتخلص من بذورها، ثم نقشّرها ونقطّعها إلى مكعبات.
- نضع في وعاء محضّرة الطعام الحمص، والفليفلة، والفلفل، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والطحينية، ثم نطحن المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ناعم القوام ومتجانس.
- نسكب الحمص بالفلفل في طبق التقديم، ويقدم مباشرةً بجانب الخبز العربي.
اقرأ أيضًا : فوائد سلطة الفتوش
