اتيكيت السفرة في المطاعم هو مجموعة آداب تبرز أناقتك ولباقتك في التعامل مع واحدة من أهم التصرفات في حياتنا، وهي سفرة الطعام، والتي غالباً ما يحدث فيها بعض الأمور المُحرجة، والواجب تجنبها باتباع السلوكيات الصحيحة.
اتيكيت السفرة في المطاعم
- مراعاة مقدمي الخدمة بالمطعم تقديم الطعام للزبائن بأسلوب راق وذلك عبر الابتسامة والترحيب بهم.
- سرعة الأداء في الخدمة مع الحفاظ على الجودة والترتيب.
- ترتيب الطعام أمام الزبائن بأناقة مع الحفاظ على نظافة الطاولة، واستخدام الأوراق المخصصة كي توضع أمام كل ضيف على الطاولة قبل وضع الأطباق، عادةً تكون أوراق ثقيلة على شكل مستقيم، ثم توزيع فوطة مخصصة لكل زبون على الطبق الخاص به، وهي الفوطة التي تستخدم لتنظيف الفم بعد انتهاء الطعام، ويقوم كل زبون بفردها على رجليه أثناء تناول الطعام.
- المتابعة الدائمة لاحتياجات الزبائن أثناء التواجد في المطعم، وسرعة الاستجابة لطلباتهم.
- ترتيب السفرة على النحو الأمثل بحيث تُقدم المقبلات والوجبات الخفيفة للزبائن أولاً قبل الطبق الرئيسي.
- وضع طبق الخبز الخاص بكل ضيف في الجهة اليسرى له، بينما تكون الأكواب المخصصة له على يمينه، وتوزع الملاعق والسكاكين والشوكة لكل زبون بجوار طبقه.
كما أن هناك اتيكيت خاص بطريقة طلب الزبائن للطعام بالمطعم، وهو مناسب لكل الحالات مثل تناول الطعام في الدعوات غير الرسمية أو الرسمية، خاصةً في الحالات التي لم يتم فيها عمل تنسيق مسبق مع المطعم:
- في حال كان الحدث رسمياً وهناك شخص قام بدعوة أشخاص إلى تناول الطعام في المطعم، فإن الداعي هو المسؤول عن طلب الطعام ولكن يجب أن يراعي متطلبات الضيوف، من حيث نوعية الأطعمة التي يفضلونها أو أنظمة الغذاء التي يتبعونها.
- إذا كنت أنت الضيف فيجب أن تتبع المضيف في طلبه مثلاً لو طلب 3 أطباق (شوربة ومقبلات وطبق رئيسي) فقم بطلب شيء بنفس الترتيب، ومن غير اللائق أبداً اختيار أغلى طبق أو أرخص طبق.
- عندما تريد إيصال فكرة أو سؤال للنادل أو المضيف عن نوع الطعام الذي لا ترغب به، ولا يصح أن تعبر بطريقة الاشمئزاز أو النفور من هذا الطعام، فقط قل ما هو الطعام الذي لا تفضل تناوله، ويمكنك الاستفسار من النادل حول آلية تحضير طعام معين لتحديد إن كان مناسب لك أم لا.
- يمكنك أن تطلب من النادل تعديل بسيط على الطبق مثل إزالة بعض الإضافات عن السلطة، ولكن لا يجب أن تكون التعديلات كبيرة مثل طلب الطعام مقلي أو مخبوز بدل المحمر.
- في حال كان الطبق غير مناسب لك، تجنبه دون لفت انتباه المتواجدين على السفرة.
- حاول تجنب الأطعمة التي تحتاج إلى تناولها باليد في الجلسات الرسمية مثل البيتزا والهامبرغر، وكذلك أطباق الاسباغيتي وأي أطباق يمكن أن تسبب بعض الفوضى عند تناولها.
اقرأ أيضا: أفضل المطاعم العربية في دبي
اتيكيت الأكل في المطاعم
- إغلاق الهاتف الخلوي أثناء الطعام من آداب تناول الطعام عموماً، خاصةً في الحالات التي تكون فيها بصحبة بعض الأشخاص.
- لا تتحدث أبداً وفي فمك طعام، حتى وإن وجه لك أحدهم سؤالاً فيجب أن تنتظر حتى تبتلع الطعام الذي في فمك قبل الإجابة.
- قم بتقطيع طعامك بالتدريج وليس دفعةً واحدة، قطع بمقدار لقمة واحدة وتناولها ثم اقطع التالية.
- لا تقم بالنفخ على الطعام الحار، بل انتظر قليلاً حتى يبرد.
- امسك الكوب من جذعه عند الشرب في حال كان له جذع.
- لا تعبر عن رأيك في الطعام إن لم يعجبك.
- تناول الطعام بهدوء ولكن كن بنفس سرعة الآخرين كي تنتهي معهم في ذات الوقت تقريباً.
- لا تستخدم أدوات الطعام للتلويح بها أثناء الحديث.
- تجنب إصدار أصوات مزعجة أثناء تناول الطعام أو التجشؤ.
- عند الانتهاء من الطعام، ضع أدواتك داخل الطبق الخاص بك، واستخدم طرف الفوطة للتربيت على الفم ومسحه، وتجنب استخدام خيط تنظيف الأسنان على الطاولة.
- يجب أن تضع منديلك أو الفوطة المخصصة لك على حضنك أثناء تناول الطعام، وفي حال اضطررت لمغادرة المائدة مؤقتاً، ضع المنديل أو الفوطة على الكرسي الخاص بك، أما عند الانتهاء من الطعام فيجب أن تقوم بطي الفوطة وتضعها على يسارك.
اقرأ أيضا: أحاديث عن آداب الطعام
اتيكيت دفع الحساب في المطاعم
لا يوجد شكل محدد لكيفية دفع الفاتورة في المطاعم، ولكن يجب مراعاة أن يتم دفع الفاتورة دون إثارة بلبلة خاصة في حال كانت الجلسة رسمية وهناك شخص مستضيف للمجموعة، يمكن طلب الفاتورة من النادل دون لفت الانتباه ودفعها داخل في قالب معين مخصص من المطعم، كما يجب أن يُترك بقشيش مناسب لفخامة المطعم ولكن دون مبالغة.
اقرأ أيضا: أحدث و أروع كتالوج غرف سفرة مودرن 2020
