طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة .. تعد الفطائر زائر منتظم لمنازلنا، ولاعجب في ذلك فهي من الوجبات المحببة لكل من الأطفال والصغار، كما أنها سهلة الصنع، ويمكن إعدادها من عجينة محضرة في المنزل لإفطار شهي أو حتى عشاء سريع وسهل.
طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة
المكونات
- 3 كوب دقيق
- ½ كوب زيت
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 2 كوب ماء دافئ
إثبات صلاحية الخميرة:
- عجينة الفطائر هي عجينة مخمرة تتطلب خميرة جافة نشطة.
- تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الخميرة، الخميرة القديمة جدًا لن تعمل وتحقق النتائج المرجوة.
- أيضًا، إذا لم تبدأ الخميرة في تكوين رغوة في غضون 10 دقائق من إضافتها إلى الماء في الخطوة الأولى من صنع العجينة، فمن المحتمل أنها غير صالحة، ستحتاج إلى البدء من جديد بخميرة جديدة نشطة.
- ضع الماء الدافئ في وعاء مع ملعقة سكر، رش الخميرة فوق الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.
- قلبي المزيج بعد 5 دقائق إذا لم تذوب الخميرة تمامًا.
- يجب أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة، مما يشير إلى أن الخميرة لا تزال نشطة وفعالة.
- الماء الساخن مع الخميرة: يفقد مفعول الخميرة، لذلك يجب أن يكون الماء فاتر.
- السكر الزائد مع الخميرة: يفقد مفعول الخميرة أيضاً.
- تخمير العجينة في مكان ساخن مثل الفرن، يجعلنا نحصل على عجين تالف وتجمد الخميرة وتصبح غير فعالة.
- يُنصح بتخزين الخميرة في وعاء بلاستيك محكم الغلق ثم ضعيها في الثلاجة في فصل الصيف وفي درجة حرارة الغرفة في فصل الشتاء.
طريقة إعداد عجينة فطائر هشة
- ذوبي الخميرة في كوب ماء ثم اتركي المزيج حتى يتضاعف حجمه.
- في وعاء ضعي كل من الدقيق والزيت والملح والحليب البودرة والسكر، مع اعتبارأن أحد أهم أسباب نجاح العجين هي إضافة السوائل تدريجياً..
- أضيفي مزيج الخميرة.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي ما تبقى من الماء الدافئ على العجين حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- يجب عجن العجينة مدة كافية وطويلة لأن كثرة العجن يكون من أسباب نجاح العجينة.
- يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً أو لزجة عند لمسها. إذا كانت رطبة، رشي القليل من الدقيق.
- يُغطّى الوعاء بإحكام لمدة 30 دقيقة، وبعد أن يتضاعف حجم العجين تصبع جاهزةً لتشكيلها وخبزها.
- شكلي العجينة على شكل فطائر ثم احشيها مكوناتك المفضلة.
- ادخليها الفرن حتى تنضج.
المراجع
مقالات ذات صلة
