يعد المطبخ الروسي من أكثر المطابخ تنوعا نظرا لأن روسيا أكبر بلد في العالم وكذلك من المناطق البارده وتتنوع أكلاته بتنوع المناطق وتقاليد كل منطقه وعاداتها ولكن يعتمد المطبخ الروسي بشكل عام في كل المناطق على الخبز المتواجد دائما بكل الوجبات، وسنتطرق هنا في الحديث عن الأكلات المشهورة في روسيا.
الأكلات المشهورة في روسيا Russia
بيف ستروغانوف
يعد طبق البيف ستروغانوف من أكثر الأكلات الشعبية في روسيا تقلي فيه شرائح اللحم في صوص الزبدة أو الsmetana “الكريمه الحامضة” مع البصل والخردل ويمكن سكبه فوق المعكرونه، أو الأرز، أو تناوله منفردا.
الخولوديتس
وهو أحد الأكلات الروسية الدسمة ويحتوي علي أروع التوابل التي تعطيه نكهه مميزة وتحتوي على قطع اللحم وخاصه لحم العجل الشهي.
ويضاف للحم كمية خضار صغيرة وخاصة البصل والجزر إلى جانب ويضاف إلى التوابل والبقدونس والثوم والفليفلة وورق الغار.
الشاشليك
المشويات أحلي وأشهر المأكولات ف كل البلاد وخاصه روسيا لابداع المطبخ الروسي في المشويات بمختلف أنواعها وتتبيلتها المعتمده علي الأعشاب، ويعتبر الشاشيليك أكلة روسية مميزة.
ويشوي اللحم بأسياخ معدنيه وتتميز كذلك المشويات الروسيه بتقديم كميات كبيره من لحم الخروف، أو الدجاج، وكذلك اللحم البقري اللذيذ أو السلمون، مع الخبز الروسي المميز والصوص الحار أو المخللات.
الهلام اللحمي
يعد الهلام اللحمي أو كما يطلقون عليه في روسيا جيلي اللحم، من فواتح الشهيه في روسيا كما أنه يقدم بارد، ويتكون بالطبع من اللحم االلذيذ علي شكل قطع مع المرقه السميكه ويتم تركه لساعات لحين اكتمال نضجه.
دجاج كييف
ودجاج كييف أكله روسية خاصة ويتكون من قطع الدجاج المعبأه بالزبده وهو مفضل لدي الأطفال في روسيا بصفة خاصة، إلا جانب الريفيين الذين يفضلونه مع طبق الفطر الممزوج بالبطاطا الشهيه.
أشهر المعجنات الروسيه
البيلميني
والبليميني عباره عن عجينة محشوه باللحم بمختلف أنواعه كلحم البقر، لحم الخنزير، ولحم الضأن أو الفطر وأحيانا الأسماك ويتم تناوله إما مع مرقته، أو مسلوق، أو مع الزبد اللذيذ، أو المايونيز.
وتاكد عند الذهاب لروسيا أن تطلب من البائع تجنب وضع لحم الخنزير به.
تولا الزنجبيل
وكما قلت من قبل الخبز الروسي يتميز ويتنوع عن غيره، فالتولا نوع من الأنواع المختلفه للخبز الروسي الذي يعتمد عليه بشكل رئيسي في الوجبات وخبز تولا الزنجبيل ليس خبز فقط بل يهادي به الأهل والأصدقاء لما يتميز به من طعم ورسومات رائعه يزين بها.
وهو عبارة عن خبز حار بسبب الزنجبيل المضاف إلية، ويتم حشوه بمختلف أنواع المربي، وكذلك عسل النحل الشهي والحليب المكثف.
الخاتشا بوري
تعتبر الخاتشا بوري خبز روسي سميك محشو بمختلف الأجبان اللذيذه المذابه والمميز به أنه علي شكل قارب يوضع الحشو بداخله.
الكنيش
عباره عن طبق لذيذ يتكون من فطيره سميكه مخبوزه يتم حشوها بالبصل، واللحم المفروم، والجبن، والبطاطا المهروسه وهي من الواجبات المفيده نظراً لمكوناتها المغذيه.
البيروجي
البيروجي الروسي له نكهه خاصه تختلف عن البيروجي البولندي، فهي فطائر يتم حشوها بالمالح أو الحلو من الحشوات فالمالح منها يكون باللحم بمختلف أنواعه، أو الفطر، أما الحلو منها فيكون محشو بالفواكه كالمشمش أو فاكهه التوت البري مميزة الطعم، ويتم وضع لمسه من الجمال في تزينها بالأشكال النباتيه الرائعه.
الكاشا
تعد الكاشا أفضل أكلة روسية، وهي الوجبه المفضله عند الكبير والصغير ولا يمكن تصور مرحله الطفوله بدونها فهي عباره عن حبوب مفيده، ولذيذه، ومغذيه.
وتقدم الكاشا مع وجبه الإفطار، تتنوع حبوبها فمنها السميد، الشوفان، الشعير، الحنطه السوداء، والعصيده بأنواعها التي لا تحصي وتقدم طبعا ساخنه مع نكهه الزبده المميزه والغنيه.
أشهر أنواع الحساء الروسي
لكل شعب أطباق جانبيه تميزه عن غيره ومن ما يميز المطبخ الروسي أنه يعتمد علي الحساء بمختلف وصفاته كوجبات جانبيه وكفواتح شهيه.
البروسشت
يعد البروسشت من أكثر الأكلات الروسية الشعبية، ولا غني عنها بالمطبغ الروسي فهي عباره عن حساء ممزوج ببعض التوابل مع الشمندر، وقطع اللحم المتنوعه سواء لحم بقري أو لحم ضأن وتقدم بارده ومن الممكن سكب الكريمه الحامضه فوقه عند التقديم.
شوربة الملفوف
من أشهر أنواع الحساء الروسي الذي يفضله العديد من الروس فهم يشربونه في وصفاتهم المميزة والخاصه وهو عباره عن توابل والمخلل الملفوف مع اللحم ويختلف بمكوناته من منطقه لأخري.
السوليانكا
حساء السوليانكا تختلف مكوناته فمنه ما هو معد من اللحم، ومنه ماهو معد من الفطر مع الأعشاب والبصل والقشده الحامضه والتوابل، ومنه ماهو معد من الأسماك، ويتميز بأنه حساء ذو قوام غليظ.
السلطه الروسية
وتعد السلطة الروسية من الأطباق الجانبية التي لا غني عنها في كل المطابخ الروسية، وخاصة أنه غني بكل المعادن والفيتامينات لما يحتويه من تنوع ف مكوناته.
واكتسبت السلطة الروسية خلال الفترة الماضية شهره عالميه، وتعرف بإسم أوليفر في موسكو نسبه للشيف الذي أبدع في تحضير خلطته السريه وهو طبق تتنوع مكوناته من الخيار، شرائح البطاطا، المايونيز، البازيلاء والبيض وهو طبق هش وطازج وشهي.
سلطه فينيغريد
نوع من أنواع السلطات التي ظهرت في المطبخ الروسي خلال القرن الـ19، وتتكون من البصل، الجزر، البطاطا، المخللات، البنجر، الفاصوليا، المخلوطين جميعا بنوع نقي من زيوت عباد الشمس.
المخللات
وهى المقبلات خفيفه التقليديه، ولابد من وجودها في الوجبات في روسيا وتتنوع المخللات بأنواع الخضروات فمنها مخلل الخيار، الملفوف، الطماطم، الفطر وتتميز مخللاتهم بأنها معطرة بالفجل وكذلك الشبث.
المشروبات في روسيا
لكل دوله مشروبات تميزها عن غيرها وتشتهر بها فالمطبخ الروسي، ومن أشهر المشروبات في روسيا، البالستين، وهو من المشروبات الحاره الساخنه المحلاة بالعسل، كما ينتشر الشاي في روسيا بكثرة ويعد من المشروبات الأكثر شيوعا ومن المفضلة في كل الاوقات.
الكومبوت
في روسيا نوع من المشروبات الرائعه المذاق والرائحه تسمى الكومبوت، فهو عباره عن قطع الفاكهه اللذيذه المخلوطه بالسكر مع الماء المغلي التي تقلب حتي تمتزج ثم توضع في الثلاجه ويفضل تقديمها بارده.
كفاس
من أقدم المشروبات في روسيا، محبوب جدا من الجميع فلا تختلف عليه أي فئه وهو مشروب من الكحول علي الشعير مع إضافه التوت ومضاف إليه الأعشاب وكذلك عصير الفواكه ويتميز بأنه منعش في درجات الحراره العاليه ويفضل شربه بارد.
الحلويات في المطبخ الروسي
يشتهر المطبخ الروسي بالحلويات لذيذه الصنع، والمكونات ويشهد لهم بالتنوع والإبداع في صنعها ويعشق الروس تناول الحلويات في وجبتين أساسيتين: هما الإفطار والغذاء.
بان كيك البيليني
فطائر روسيه رقيقه تتشابه مع الكريب في رقتها ويتم صنعها من الحنطه السوداء وتقدم مع المربي أو الكريمه الحامضه ويفضلونها عند الإفطار، وتعد من أشهر الحلويات الروسيه في المهرجانات والاحتفالات.
وتشبه البان كيك حلوى الأولادي بالشكل إلا أنها أثخن منه.
التفوروك
هي نوع حلوى روسي عباره عن جبنه منزليه رائعه تقدم مع مربي التوت غالبا وكذلك عسل النحل.
البيروزكي
معجنات مشهوره جدا في المطبخ الروسي وهي عباره عن معجنات شهيه مع التفاح الذيذ.
المربي
هي من أنواع الحلويات الروسيه المحليه الصنع وتكون في الغالب مصنوعه من التوت والفواكه المجموعين من الغابات أو المزارع.
