فيتامين ك
فيتامين ك، عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات وفوائدها الصحية، يحظى فيتامين ك باهتمام أقل، بالرغم من أنه معترف به عادة للحصول على المساعدة في تخثر الدم فيها، لكن اتضح أن فيتامين ك له مجموعة من الفوائد، وتشير الأبحاث الجديدة إلى أنه قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد فيتامين ك
في حين أنه قد لا يفوز بأي مسابقات شعبية، فإن فيتامين K لديه مسؤوليات كبيرة في جسمك، إنها مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي يحتاجها الجسم لتخثر الدم، ومساعدة الجروح على التئام، وبناء العظام، كما أنه مفيد لصحة القلب ومنع تطور وتطور تكلسات الأوعية الدموية في الشرايين.
تشير نتائج الدراسة، التي نُشرت مؤخرًا في مجلة جمعية القلب الأمريكية، إلى أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى مستويات فيتامين K كانوا أقل عرضة بنسبة 35٪ للإصابة بتصلب الشرايين، خاصة في الشرايين الطرفية الضيقة التي تنقل الدم إلى أجزاء أخرى من الجسم، بينما تقدم النتائج المزيد من الأدلة على أن فيتامين K مفيد للقلب، تشير هذه النتائج أيضًا إلى أننا قد نستفيد من استهلاك أكثر مما نستهلكه حاليًا.
الكمية المسموح بها من فيتامين ك
وفقًا لمكتب المعاهد الوطنية للصحة للمكملات الغذائية (ODS)، فإن المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K هو 90 ميكروغرامًا للنساء من سن 19 وما فوق، و 120 ميكروغرام للرجال الذين يبلغون من العمر 19 عامًا أو أكبر،
ومع ذلك لوحظ انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لتصلب الشرايين لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر، إلا أن الفرق، هو أن الإرشادات الحالية تستند إلى المقدار المطلوب للمساعدة في تخثر الدم، ومع ذلك تشير دراسة إلى أن تناول المزيد من فيتامين K يمكن أن يؤدي إلى حماية أفضل ضد أمراض القلب والأوعية الدموية .
قد يبدو الفيتامين الذي يساعد على تجلط الدم مع منع تراكم الترسبات في الشرايين أمرًا بديهيًا، لكنه ليس كذلك، إن بروتين Matrix GLA الموجود في أنسجة قلبك يحمي من تراكم الترسبات، لكنك تحتاج إلى فيتامين K للقيام بذلك.
إذن ما مقدار فيتامين K الذي يجب أن تستهلكه لتحقيق أقصى قدر من فوائد القلب والأوعية الدموية؟ نظرًا لأن فيتامين ك فيتامين قابل للذوبان في الدهون، يمكنك تناول الكثير منه، بالرغم من أنه لا توفر المواد المستنفدة للأوزون حدودًا يومية واضحة، لكن خطر الاستهلاك المفرط ممكن، وإن كان منخفضًا، كما أن الكثير يمكن أن يسبب مشاكل مثل فقر الدم واليرقان، بالإضافة إلى ذلك، لا يعمل الفيتامين بشكل جيد مع بعض الأدوية، ولهذا يجب عليك دائمًا التحدث إلى طبيبك قبل تناول المكملات.
كيف تحصل على ما يكفي من الطعام؟
هناك احتمالات، أنك تحصل بالفعل على ما يكفي من فيتامين ك، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، فإن معظم الناس يستهلكون الكمية الموصى بها من فيتامين ك من نظامهم الغذائي، ولكن إذا كنت تريد حقًا أن تكون متأكدًا، فأنت بحاجة أولاً إلى القصة بأكملها.
هناك نوعان رئيسيان من فيتامين ك:
فيتامين ك 1
وفيتامين ك 2
من السهل دمج فيتامين K1 في نظامك الغذائي نظرًا لأنه يتم توزيعه على نطاق واسع عبر إمداداتنا الغذائية، إنه موجود في الخضار الورقية الخضراء بما في ذلك الكرنب، والسبانخ، والملفوف، والجرجير، والبروكلي، والريحان، والبقدونس.
لكن تذكر أن فيتامين ك قابل للذوبان في الدهون، لذلك من أجل امتصاصه بشكل أفضل، يجب أن تتأكد من أنك تتناول أطعمة غنية بـ K مع مصدر للدهون، ينصح بتقطير زيت الزيتون على الخضار الورقية الخضراء أو إضافة حفنة من المكسرات لزيادة امتصاص الجسم للفيتامين.
فيتامين K2، من ناحية أخرى، أكثر تعقيدًا بعض الشيء، حيث يتم إنتاجه في الغالب عن طريق بكتيريا الأمعاء وينقسم أيضًا إلى مجموعات فرعية أخرى تسمى MK4 إلى MK13
توجد هذه في بعض منتجات الألبان والدواجن والأطعمة المخمرة، يمكن اقتراح الكبد والجبن والأسماك الدهنية وصفار البيض كمصادر جيدة أخرى، ونظرًا لأن معظم مصادر K2 تحتوي بالفعل على دهون، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء إضافي لضمان امتصاصها.
