1
قد لايستطيع البعض ان يفرق بين نبات الزعتر العطري الذي يشبه عشبة اكليل الجبل ويستخدم كتوابل عطرية لاغراض الطهي والطب والزعيترة التي يطلق عليها الأوريجانو وفيما يلي سنتعرف بمزيد من التفاصيل على الفرق بين الزعتر والزعيترة
الفرق بين الزعتر والزعيترة
-نبات الزعتر
- نبات ينتمي إلى عائلة شفوية، مثل زعتر الحديقة ،وهو نبات عطري دافئ لاذع، يستخدم كثيرًا لإضفاء مذاق التوابل والشوربات ويمكن إستخدامه لأغراض الطب
-عشبة الزعيترة
- عشبة معينة تشبه نكهة الزعتر أو الأوريجانو ، وتستخدم في المطبخ العربي ، وتصنع من أعشاب شرق أوسطية مختلفة.
- تحتوي على العشب كمكون رئيسي وهي مزيج من الأوريجانو المجفف والزعتر أو البردقوش (الخشبي والزهور)،مع السماق وبذور السمسم المحمص
- تنسب توابل الزعيترة إلى الشرق الأوسط ويطلق عليها الأوريجانو السوري وأحيانًا يتم ترجمته من العربية إلى الإنجليزية إلى الزعتر البري.
- شجيرة عطرية ذات ساق متفرعة تنبت بأوراق رمادية مخضرة وزهور وردية أو بيضاء عندما تنضج
- تنمو في مناخ البحر الأبيض المتوسط الدافئ على مدار السنة، ونادرًا ما ينمو في أمريكا الشمالية نتيجة ظروف الجو الباردة وفي بعض الدول يطلق عليه اسم المردقوش .
أقرأ أيضا أفضل أنواع الزعتر
-شكل الأوراق
أوراق الزعتر
- تتميز أوراق الزعتر بأنها صغيرة جدًا، حيث يتراوح طولها من 2.5 إلى 5 مم، وتتنوع بشكل كبير في الشكل اعتمادًا على الصنف، فضلا عن تمتعها بوجود رائحة مختلفة قليلًا عن غيرها من أنواع الزعتر .
- تتخذ الاوراق شكلا بيضاويا ومستطيلا ، وتظهر لها هوامش منحنية للداخل، كما تتميز برائحتها العطرية العالية
- يتم تحديد النكهة من خلال محتوى الزيت في الأعشاب.مما يعطيها خاصية النكهة لأغراض الطهي .
- موطنه الأصلي في الشرق الأوسط. ويتميز بأزهارها البيضاء الصغيرة وأوراقها القطنية العطرة.
أوراق الزعيترة
- يعد من النباتات المنتصبة المتفرعة ويتميز بأوراقه الخضراء الخشنة والسيقان الثخينة بالإضافة إلى رائحته القوية ويتخذ شكل بيضاوي للورقة بأكملها .
- يبلغ طول العشبة من 4 إلى 9 سنتيمترات، وغالبًا ما تتخذ شكل قلب بهوامش مسننة ومدورة من الحافة والقاعدة،
- زهور صغيرة على شكل جرس، وأوراقه ناعمةً من الداخل، وبشفتين؛ العليا تكون بيضاوية ورقيقة، والسفلى لها أربعة أسنان ضيقة ذات لون أرجواني فاتح .
فوائد الزعتر
- يتمتع الزعتر ببعض الفوائد الصحية الرائعة ، وتتضمن قدرته على تحسين جهاز المناعة بفضل الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ، وتعزيز صحة الجلد ، وبناء عظام قوية ، وزيادة الدورة الدموية ، وتنظيف المسالك التنفسية ، وتهدئة الالتهاب ، وزيادة الطاقة ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتقوية الذاكرة ، وعلاج الأمراض المزمنة.
- الزعتر كصبغة يمكن أن يشفي ويمنع البثور وحب الشباب .
- يمكن استخدامه كمطهر للجسم والمنازل كما أنه مضاد للفطريات، لذلك يمكن أن يساعد في الحفاظ على مساحات المعيشة عالية الرطوبة خالية من العفن إذا تمت إضافته إلى منتجات التنظيف الخاصة بك.
- يطرد جميع أنواع الآفات ، من الفئران والجرذان إلى البعوض وحتى البكتيريا والفيروسات الميكروبية.
- رائحته الرائعة يمكن أن تحسن المزاج .
فوائد الزعتر للمعدة
يساعد الزعتر في تنظيف المعدة. حيث يعد علاج فعال لإضطراب المعدة والتخلص من الغازات .
نكهة الزعتر
- الزعتر ينتمي إلى عائلة من الأعشاب يطلق عليها Thymbra spicata، مع ميل طفيف للنعناع ،
- يمكن أن يكون طعم خليط الزعتر منعشًا أو عشبيًا أو جوزيًا أو ممتعًا.
استخدامات الزعتر في الطهي
تشمل بعض الاستخدامات الشائعة
- خلط الزعتر بزيت الزيتون ورشه فوق الخبز المسطح: خبز البيتا والنان والخبز المسطح يعد وصفة تقليدية في مطبخ الشرق الأوسط
- يمكن استخدامه في الطهي وغالبًا ما يُخبز في قالب مسطح ، حيث يُمزج بزيت الزيتون أو الطحينة لغمسه ، أو يُقلب في السلطة ، أو يُفرك على اللحم ، أو يُرش فوق الحمص.
- تتمثل أكثر استخدامات الزعتر التقليدية في رشه على اللبنة ، وهي لبن لبناني مصفى ، مما يخلق غموسًا قويًا لخبز البيتا. ويمكن أيضًا مزجه مع الحمص وزيت الزيتون كغموس .
- يستخدم في تتبيلة اللحوم أو المأكولات البحرية حيث يتم رشه على الدجاج أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية قبل الطهي.
- يستخدم الزعتر على الخضار المشوية من خلال تقليب الخضار المقطعة أو الحمص بزيت الزيتون وتوابل الزعتر قبل تحميصها للحصول على نكهة ترابية.
أقرأ ايضا فوائد مشروب الزعتر
استخدام الزعتر الجاف
يستخدم في تتبيل بعض الأفوكادو أو الطماطم بما يشكل وجبة خفيفة من خلال رش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز فضلا عن استخدامه في تتبيل السلطات واللحوم وحتى الأسماك.
فوائد الزعيترة
تم استخدام الأوريجانو اوالزعيترة كعشب طبي عبر أجيال عديدة من العلاج التقليدي أو البديل
- مصدر غني بمضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا والفيروسات
- يوجد عنصرًا نشطًا في الأوريجانو يعرف باسم بيتا كاريوفيلين (E-BCP)، إذ يساعد في علاج العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام، وتصلب الشرايين. تحتوي على مواد تساعد في حماية الجسم من السرطان، فيمكن أن تساعد في منع وعلاج سرطان الثدي عن طريق إبطاء أو منع انتشاره.
- تحتوي على فوائد صحية تعالج القروح، وألم العضلات، وحب الشباب، وقشرة الرأس، والتهاب القصبات، ووجع الأسنان، والانتفاخ، والصداع وأمراض القلب، والحساسية، والطفيليات المعوية، ووجع الأذن، والتهاب الحلق.
