مكونات البسبوسة العادية .. تعرف على طريقة عمل البسبوسة
تعد البسبوسة أو كيكة السميد الحلو من أبرز وصفات الحلويات المصرية سهلة التحضير وتقدم في كل المناسبات السعيدة وفيما يلي سنتعرف على مكونات البسبوسة العادية .
مكونات البسبوسة العادية
حلوى البسبوسة
- البسبوسة مصطلح في الشرق الأوسط يشير إلى نوع من كعكة السميد الحلوة جدا
- كعكة السميد المصري باللبن من أفضل الحلويات المصرية التي يمكن إعدادها بسهولة في وعاء واحد
- يمكن رش البسبوسة بالمكسرات وبالشراب .
- هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت للبسبوسة ، البعض يضاف لها الحليب ، والبعض الآخر باللبن الرائب ، والبعض الآخر يضيف إليها دقيقًا لجميع الأغراض .
تاريخ البسبوسة
- يعود تاريخ حلويات البسبوسة إلى الدولة العثمانية التي اشتهرت في ذلك الوقت ببراعة صناعة الحلويات بمختلف أنواعها. ومن أسباب انتشاره في المجتمع المصري منذ ذلك الحين سهولة تصنيعه.
- طوال تلك السنوات استطاع المصريون إضافة لمساتهم المعتادة ، وكانت هناك طرق عديدة لصنع حلويات البسبوسة ، حتى أننا نجدها اليوم مصنوعة من الحلويات وأنواع مختلفة من المكسرات والنكهات
أقرأ أيضا أفضل 5 حلويات جزائرية في رمضان
أنواع البسبوسة المنتشر في مصر
- بسبوسة سادة
- بسبوسة بالقشطة
- بسبوسة باللوز
- بسبوسة بالقشطة
- بسبوسة بالكاسترد
- بسبوسة بالزبادي والزبدة البلدي
طريقة عمل البسبوسة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
40 دقيقة
المكونات
- 2½ كوب سميد خشن
- 90 جم (1 كوب) جوز هند مجفف
- 220 جم (1 كوب) سكر ناعم
- 75 جم (½ كوب) دقيق ذاتي التخمير
- 200 جرام زبادي
- 200 زبدة مملحة ، مذابة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 25-30 جم لوز مقشر
- الحليب ، إذا لزم الأمر
مكونات القطر أو الشراب
- 330 جم سكر
- 250 مل (1 كوب) ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الشرب
الطريقة
- سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
- اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والدقيق واللبن والزبدة المذابة والفانيليا في وعاء.
- إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب ، لكن يجب أن يظل صلبًا إلى حد ما.
- تقليب المزيج بيديك في صينية خبز بالزبدة مقاس 30 سم × 25 سم × 5 سم.
- تقطيعها إلى أشكال الماس ، والضغط بشدة.
- ضع حبة لوز في وسط كل ماسة.
- اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أثناء ذلك ، اصنع الشراب من خلال وضع السكر والماء في قدر ونغلي المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر.
- يستمر الطهي لمدة 5 دقائق دون التقليب.
- يُضاف عصير الليمون وماء الورد ويُرفع عن النار. اتركيه ليبرد.
- يُسكب الشراب فوق الكيك بينما لا تزال البسبوسة ساخنة.
نصائح لإعداد البسبوسة
- دهن صينية الخبز / المقلاة بالطحينة والسمن ، حيث تعمل عجينة الطحينة الخام على الحفاظ على نعومة البسبوسة وتساعد في تلوين القاع أيضًا. مع عدم الإفراط في وضع الطحينة حيث سيجعل طعم البسبوسة أشبه بمذاق الحلاوة الطحينية
- اخلطي ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الذرة مع الخليط. بما يساعد على لصق كل شيء معًا.
- تغطية البسبوسة بعد صب الشراب بينما يكون ساخنًا لمدة 5-10 دقائق. ويفضل تركها منقوعة في الشراب طوال الليل أو حتى يبرد تمامًا.
- يمكن إعداد البسبوسة السميكة ، من خلال خبزها في مقلاة أصغر .
طريقة خبز البسبوسة
- إذا بقيت االبسبوسة في الفرن لفترة طويلة ستشكل شيئًا مثل القشرة وستكون قاسية جدًا.
- تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على درجة 350 فهرنهايت ، على الرف الأوسط ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، مع عدم تركها أكثر من 15 دقيقة
- يحب بعض الناس شواء الجزء العلوي من البسبوسة
أقرأ أيضا أفضل 5 حلويات تونسية في رمضان
طريقة تقطيع البسبوسة كالمحترفين
تقطيع البسبوسة إلى ألماس
- ستحتاج إلى سكين وتغمسها في بعض الزبدة المذابة أو السمن. قطعي البسبوسة إلى أرباع ، واتبعي الخطوط المتقطعة البنية.
- اغمس السكين مرة أخرى واقطع كل ربع إلى نصفين ، واتبع الخطوط الخضراء المتقطعة.
- اغمس مرة أخرى واقطع القطع الكبيرة إلى قسمين متبعين الأسهم الحمراء لعمل شكل نجمة.
- التزيين بالمكسرات ويمكن وضع الفستق واللوز
- أثناء الخبز ، نحضر الشراب ثم نسكب الشراب الساخن على البسبوسة الساخنة بحذر.
بسبوسة جوز الهند
- كوبان من دقيق البسبوسة
- كوب جوز هند
- نصف كوب زبدة غير محلاة
- ثلث كوب سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب زبادي
- مكونات الشربات (كوبان من السكر – كوب ونصف من الماء – ملعقة كبيرة من ماء الورد – ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
طريقة الإعداد
- قبل البدء في تحضير المكونات ، يتم تشغيل الفرن على حرارة 400 درجة مئوية
- يتم تحضير صينية بشكل مناسب ومطلية بالزبدة
- نبدأ بخلط المكونات (طحين بسبوسة + جوز هند + سكر + بيكنج بودر + زبدة)
- أضف الزبادي واستمر في الخلط حتى يتماسك القوام
- افرد الخليط في الدرج وحاول فرده بحيث يكون ارتفاعه متساوي من 2 إلى 3 سم
- أضف المكسرات التي تفضلها ، إذا رغبت ، إلى سطح الخليط
- توضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة 400 درجة لمدة 30 دقيقة
- أخيرًا ، يتم تشغيل الشواية العلوية لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأكثر للحصول على اللون البني
- يضاف خليط القطران البارد إلى البسبوة فور خروجها من الفرن
- قم بقص الشكل الذي تريده وقدمه كما تريد ، ساخنًا أو باردًا