تجربتي مع مشروع بوفيه.. تظهر الأبحاث أن صناعة الخدمات الغذائية في ازدهار، ومن المقرر أن تصل إلى 4.2 تريليون دولار بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.6٪ بحلول عام 2024، لكن قد تبدو فكرة بدء مشروعك الخاص في مجال الأغذية والمشروبات أمرًا شاقًا، حيث تظهر الأبحاث أن ما يصل إلى 90٪ من المطاعم الجديدة تفشل، لكن الجانب المشرق هو أن 10٪ تحقق النجاح..
تجربتي مع مشروع بوفيه
كيف تبدأ مشروع بوفيه
ضع خطة عمل مميزة
- أول شيء تريد القيام به قبل القيام بأي استثمار هو البحث بجدية، اقض بضعة أسابيع (أو حتى أشهر) في الحصول على فهم أعمق لمشهد الخدمات الغذائية الأوسع، وهدف العميل، وأحدث الاتجاهات والمنافسين، وابدأ في كتابة خطة عمل.
- حدد السوق الذي تستهدفه، وبمجرد تحديد الشريحة المستهدفة، تأكد من أنك تفهم ما يشترونه، ولماذا يشترون، ومن أين يشترون.
- اكتشف ما يميزك عن بقية المطاعم، ألق نظرة على ما يفعله منافسوك المباشرون (وغير المباشر) وحدد نقطة الاختلاف التنافسي لديك، على سبيل المثال، إذا كنت تستهدف العائلات الشابة، فقد يكون إنشاء مؤسسة صديقة للأطفال تقدم وجبات مغذية للأطفال أمرًا كافيًا لمنحك فرصة في المنافسة.
- حدد نوع الطعام، وفكر جيدًا في قائمتك ونوع الطعام الذي تريد تقديمه، تعرف على أحدث اتجاهات القائمة (خاصة بالنسبة للسوق المستهدف) وقم بتخصيص عروضك وفقًا لها.
- حدد علامتك التجارية، بدءًا من شعارك والصور التي تستخدمها، إلى تصميم قائمتك، والموسيقى التي تشغلها وحتى الزي الرسمي لموظفيك، وحدد ما يدور حوله عملك، وما تمثله.
تأمين التمويل الخاص بك
- هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها العثور على تمويل لمشروعك الجديد:
- احصل على قرض تجاري.
- انتقل إلى العائلة / الأصدقاء.
- ابحث عن مستثمرين خارجيين أو أحضر شريكًا.
- استخدم التمويل الجماعي.
- احصل على مساعدات حكومية.
- فقط تذكر أنه من المحتمل أن يستغرق الأمر سنوات قبل أن تحقق ربحك الأول، وسيكون المال شحيحًا في البداية. لذا فكر في البدء على نطاق صغير (يمكنك دائمًا التوسع) واختر شركاء عملك بحكمة، لأنهم سيكونون موجودين لفترة جيدة.
اختر موقعك
- فيما يلي بعض العوامل التي تريد وضعها في الاعتبار عند اختيار الموقع :
- التكلفة : بناءً على توقعات المبيعات والأرباح، ما الذي يمكنك إنفاقه على الإيجار؟
- إمكانية الوصول للعملاء المحتملين : كيف يصل عملاؤك إلى مطعمك، سيرًا على الأقدام، بالسيارة، بالمواصلات العامة؟
تخطيط المساحة الخاصة بك
- بمجرد حصولك على المكان، حان الوقت لبدء العمل على التخطيط وتصميم مساحتك.
- بالطبع، سيعتمد هذا على نوع البوفية، ولكن عادةً ما تخصص المطاعم حوالي 45-60٪ من مساحتها لمنطقة تناول الطعام، وحوالي 35٪ لمنطقة المطبخ والباقي للتخزين ومساحة المكتب.
- فكر جيدًا في تصميم مطبخك ومناطق تناول الطعام، وتأكد من وجود تدفق سلس بينهما. تعد مساحة الإعداد أمرًا بالغ الأهمية أيضًا، لذا تأكد من أن الطهاة لديك لديهم مساحة كافية للطبق والتزيين وتزيين أطباقهم.
احصل على التراخيص والتصاريح الخاصة بك
- عندما يتعلق الأمر باللوائح، تختلف كل دولة ومقاطعة ومدينة، ولكن تأكد من تسجيل الوصول مع المكتب التنظيمي المحلي، وفكر في الحصول على مستشار قانوني للتأكد من التزامك بجميع قوانين الصحة والسلامة المحلية ولوائح الطعام. فقط اعلم أن الحصول على بعض التراخيص قد يستغرق شهورًا ، لذا تأكد من البدء في هذه العملية قبل يوم الافتتاح.
ابدأ في تعيين موظفيك
- أولاً، فكر في الموظفين الذين تحتاج إلى توظيفهم لنوع مطعمك، وابحث عن موظفين يتمتعون بخبرة كافية وسجل حافل بالنجاح، ويمكنهم القيام بمهام متعددة وكفاءة. يجب أن يعمل جميع موظفيك بشكل جيد تحت الضغط، ويجب أن يتمتع الموظفون الذين يواجهون العملاء بمهارات اجتماعية استثنائية.
أعلن عن عملك
- قبل فتح مطعمك، ستحتاج إلى القيام بقدر لا بأس به من الإعلانات لتنبيه مجتمعك المحلي بوجود مطعم جديد في المنطقة.
- أنشئ موقعًا إلكترونيًا رائعًا: يتضمن جميع المعلومات الأساسية، بما في ذلك أوقات العمل والقائمة ومحرك الحجز.
- استخدم وسائل التواصل الاجتماعي: أنشئ حسابات خاصة، وشارك الأخبار ذات الصلة والصور عالية الجودة لمطعمك وعملية ما وراء الكواليس بينما تستعد ليوم الافتتاح.
- استضف افتتاحًا بسيطًا: هذا سيساعد أيضًا في التعريف بطبيعة البوفية.
- قدم عروضًا ترويجية للضيوف الجدد : قدم مشروبًا مجانيًا أو حلوى لأول 10 أو 50 أو 100 عميل، سوف يتذكر العملاء كرم ضيافتك وكرمك.
التجربة الأولى
- قال صاحب التجربة أن أهم شىء في مشروع البوفية، هو دراسة لمشروعك وتكون دراسه متأنيه، ومن ثم تحدد الموقع وله بالفعل أهمية خاصة في نجاح المشروع، فعندما يكون المشروع على شارع تجاري، تكون فرصته أكبر في تحقيق المبيعات .
- بعد ذلك عليك الذهاب إلى البلدية، لقسم الشؤن الفنيه في البدايه، ثم وزارة التجاره لفتح سجل تجاري، ثم وزارة الدفاع المدني، مع موافتهم بكافة الأوراق الرسمية المطلوبة للمشروع، مشيرا إلى أنه لا يزال في بداية المشروع ويتمنى النجاح.
التجربة الثانية
- أما صاحب التجربة الثانية فيقول “يعتبر مشروع بوفيه الوجبات السريعة من المشاريع الناجحة في المملكة العربية السعودية ويتوافد الطلاب والموظفين على هذه المطاعم التي تقدم العديد من الوجبات الخفيفة لتناول طعام الفطور وقصدها أيضاً الكثير من المواطنين لتناول وجبة العشاء ومن هنا أتت فكرة هذا المشروع الناجح”.
التجربة الثالثة
- عن تجربتي مع مشروع بوفيه ، يقول أحد الأشخاص أنه قام بدراسة جدول لمشروع بوفيه، وقام بتكلفة إيجار المحل وتقدم بتكلفة الخدمات والمرافق، وقام بتكلفة التراخيص المطلوبة، وكذلك مصاريف شراء الكراسي والمناضد، وكذلك الحاجه لمصاريف الديكور الذي يجذب العين، ووفر أيضا عماله مميزه، وكان مشروع رائع وناجح.
