الزيوت النباتية هي كل الزيوت التي تأتي من مصادر طبيعية، والتي تستخدم بشكل رئيسي في الطهي، وعلى الرغم من أوجه التشابه العديد بينها، الا ان الاختلافات القليلة يمكن ان تؤثر بشكل كبير على النتائج، وفيما يلي نعرض بعض من افضل انواع الزيوت النباتية.
افضل انواع الزيوت النباتية
زيت الأفوكادو
زيت نباتية يتم استخراجها من لب الافوكادو، تحتوي على نسب عالية من الدهون الاحادية غير المشبعة الصحية، بينما تحتوي على نسب منخفضة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
لدى هذه الزيت نكهة خفيفة ودرجة دخان عالية، وتحتوي على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على منع تلف الشرايين وامراض القلب وضغط الدم.
اقرأ أيضا: أفضل أنواع الزيوت للأكل
افضل انواع الزيوت النباتية
زيت بذور الكتان
زيت نباتية تعتبر مصدرا مهما لاحماض اوميغا 3 الدهنية الصحية، والتي يمكنها المساعدة في خفض ضغط الدم لدى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
أظهرت احدى الدراسات أن زيت بذور الكتان تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي، ويمكن أن تساعد في علاج الإمساك، كما تم ربطها أيضا مع محاربة أمراض القلب.
زيت بذور اليقطين
زيت بذور اليقطين هي مصدر غني بفتامينات “ألف” و “ك” و “إي”، وكذلك احماض اوميغا 3 واوميغا 6 الدهنية، ونكهتها اشبه الى نكهة الجوز.
ينصح باستخدام هذه الزيت للقلي الخفيف أو في الخبز عند درجات منخفضة، لان درجات الحرارة العالية تفقدها القيمة الغذائية التي تتوفر عليها.
زيت الزيتون
تحتوي زيت الزيتون على نسب عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ووفقا لدراسة أجريت في سنة 2014، فإن تلك الاحماض تقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تحتوي زيت الزيتون على المزيد من الفيتامينات والمعادن الطبيعية من الانواع الاخرى، ولا تتأثر بالمواد الكيميائية او الحرارة.
زيت الجوز
بحسب بعض الدراسات، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بهذه الزيت تساعد في السيطرة على مستويات ضغط الدم.
لا ينصح كثيرا باستخدام هذه الزيت في الطهي، لأن نكتها تصبح أكثر مرارة مع درجات الحرارة العالية، وبدلا من ذلك، من الأفضل استخدامها لإضافة النكهة.
تعتبر زيت الجوز مصدرا مهما للعديد من العناصر مثل:
- أحماض أوميغا 3 الدهنية
- الحديد
- الزنك
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
اقرأ أيضا: فوائد زيت الجوز
افضل انواع الزيوت النباتية
زيت بذور العنب
زيت تتمتع بنكهة خفيفة وسعرها اقل بكثير من زيت الزيتون، وهي غنية بالأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين سي، وبسبب احتوائها على نسب عالية من أوميغا 6، ينصح باستخدامها باعتدال.
هذه الزيت تحتوي على درجة تدخين عالية ويمكن استخدامها في أي نوع من أنواع الطهي، بما في ذلك القلي والتحميص.
زيت الفول السوداني
نوع من الزيوت تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكن مع نسب منخفضة من الدهون المشبعة، كما أنها أيضا مصدر مهم للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
هذه الأحماض تساعد في خفض الكوليسترول الضار في الجسم وترفع من مستويات الكوليسترول الصحي، ومثل الزيوت الأخرى المليئة بأوميجا 6، لا ينصح بالإكثار منها.
زيت الكانولا
أظهرت بعض الدراسات أن زيت الكانولا تساعد في محاربة السرطان والتهاب المفاصل والربو، وهي مليئة بحمض ألفا لينوليننيك، وهذا الحمض يلعب دورا مهما في الحفاظ على الوزن.
هذه الزيت مثالية للطبخ والقلي، لانها قادرة على تحمل درجات حرارة عالية للغاية، ولها نكهة خفيفة لا تؤثر على نكهة الطبق.
زيت بذور دوار الشمس
أثبتت بعض الدراسات نجاح هذه الزيت في تحسين صحة القلب، والمساعدة في محاربة بعض أنواع السرطان، والتقليل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
تحتوي زيت دوار الشمس على نقطة دخان عالية، مما يجعلها خيارا رائعا لمجموعة من الأطباق مثل الدجاج والسمك والتوفو.
اقرأ أيضا: فوائد زيت دوار الشمس لتطويل الشعر
افضل انواع الزيوت النباتيةالمراجع
زيت جوز الهند
زيت غنية بالدهون التي تتحول الى طاقة في الجسم، وتساعد في زيادة التمثيل الغذائى، وكبح الشهية، وفي السيطرة على الوزن.
بعض الدراسات تظهر أن زيت جوز الهند يمكنها أن ترفع الكوليسترول الجيد في الجسم، بينما اظهرت دراسات أخرى نتائج معاكس، اي انها ترفع الكوليسترول الضار.
