افضل انواع القرفة

القرفة من اهم المشروبات الغنية والمفيدة لصحة الانسان، وتساعد فى علاج الكثير من الامراض، ويقدم التقرير التالى معلومات حول افضل انواع القرفة

افضل انواع القرفة

بداية..ما هي القرفة؟

القرفة هي نوع من التوابل التي تم إنشاؤها من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة.

تُجفف شرائط اللحاء الداخلي حتى تلتف على شكل لفائف تعرف باسم أعواد القرفة أو الريش، يمكن بعد ذلك طحنها إلى مسحوق أو تحويلها إلى مستخلص.

تأتي الخصائص الفريدة لهذه التوابل من زيوتها ومركباتها الأساسية، وخاصة سينامالديهيد، يعطي هذا المركب القرفة نكهتها ورائحتها، كما أنه مسؤول عن العديد من فوائدها الصحية.

هناك نوعين رئيسيين من هذه التوابل، كلاهما يتمتعان بفوائد جيدة، لكن أحدهما يحتوي على مادة سامة ضارة إذا تناولت الكثير منها.

انواع القرفة:

النوع الاول: قرفة كاسيا:

تأتي قرفة كاسيا من شجرة قرفة القرفة، وتسمى أيضًا Cinnamomum aromaticum.

نشأت في جنوب الصين وتعرف باسم القرفة الصينية، ومع ذلك، هناك العديد من الأنواع الفرعية التي نمت الآن على نطاق واسع عبر شرق وجنوب آسيا.

تميل كاسيا إلى أن تكون ذات لون بني-أحمر داكن مع أعواد سميكة وقوام أكثر خشونة من قرفة سيلان، وتعتبر أقل جودة، إنه رخيص للغاية وهو النوع الأكثر استهلاكًا حول العالم.

لطالما استخدمت كاسيا في الطبخ وفي الطب الصيني التقليدي، ما يقرب من 95٪ من زيتها عبارة عن سينامالديهيد، مما يعطي كاسيا نكهة قوية جدًا وحارة .

النوع الثاني: قرفة سيلان:

السيلان، أو “القرفة الحقيقية”، موطنها الأصلي سريلانكا والأجزاء الجنوبية من الهند، إنه مصنوع من اللحاء الداخلي لشجرة Cinnamomum verum.

سيلان لونه بني أسمر ويحتوي على العديد من العصي الضيقة ذات الطبقات الناعمة، توفر هذه الميزات جودة وملمسًا مرغوبًا للغاية.

تعتبر القرفة السيلانية أقل شيوعًا وقد تم تقديرها منذ فترة طويلة كتوابل للطبخ، إنه مكلف للغاية مقارنة بمجموعة كاسيا الأكثر شيوعًا.

يوصف بأنه ذو نكهة خفيفة وحلوة مناسبة للحلويات.

ما يقرب من 50-63 ٪ من الزيت العطري عبارة عن سينامالديهيد، وهي نسبة منخفضة جدًا مقارنةً بزيت الكاسيا، وهذا ما يفسر نكهته ونكهته المعتدلة .

القرفة ومرض السكر:

قرفة سيلان وكاسيا كلاهما جيد لمرضى السكر، وعلى مدى أجيال، تم تقدير قيمة القرفة لخصائصها الصحية.

يفترض أنه يفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم لمرضى السكري، وجدت مراجعة لـ 16 دراسة سابقة حول علاج مرض السكري نتائج واعدة لمسحوق سيلان الذي تم استخدامه كمكمل .

تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات والمختبر أنه قد يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويزيد من حساسية الأنسولين ويحسن علامات التمثيل الغذائي المرتبطة بمقاومة الأنسولين .

تم استخدام كاسيا في العديد من الدراسات على البشر المصابين بداء السكري من النوع 2 وغير المصابين به، لاحظ معظم هؤلاء انخفاضًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم خلال عدة أشهر من الاستخدام .

كانت الجرعة القياسية من كاسيا بين 1-6 جرام في اليوم، كان له آثار جانبية قليلة، أو لم يكن له أي آثار جانبية على الإطلاق.

أيهما له فوائد صحية أكثر؟

من المحتمل أن يكون لسيلان وكاسيا خصائص صحية مختلفة قليلاً، هذا لأن نسب الزيت العطري الخاصة بهم مختلفة إلى حد ما.

يبدو أن العديد من مركبات القرفة النشطة بيولوجيًا تمنع بروتينًا يسمى تاو من التراكم في الدماغ، هذا مهم، لأن تراكم تاو هو سمة من سمات مرض الزهايمر .

لوحظ هذا التأثير باستخدام القرفة السيلانية وقرفة كاسيا، لذلك، من غير الواضح ما إذا كان أحدهما متفوقًا على الآخر في هذا الصدد.

بشكل عام، لا يمكن تحديد أيهما لديه المزيد من الفوائد الصحية، ومع ذلك ، فإن قدرة سيلان على إحداث ضرر أقل بكثير

أضرار قرفة كاسيا:

تحتوي كاسيا على الكومارين، والتي يمكن أن تكون سامة، والكومارين هو مركب موجود بشكل طبيعي في العديد من الأنواع النباتية.

يمكن أن تكون ضارة بجرعات كبيرة، من المعروف أن الكومارين في القوارض يتسبب في تلف الكلى والكبد والرئة، وقد تسبب السرطان.

قرفة كاسيا، ولكن ليس سيلان، مصدر غني جدًا للكومارين، إذا كنت تأكل الكثير من القرفة بانتظام أو تتناول مكملات تحتوي عليها، فيجب أن تكون سيلان وليس كاسيا.

أقرأ أيضا: أفضل أنواع القرفة في العالم

المراجع:

المصدر