المطبخ طبخ نصائح في الطبخ

افضل انواع القدور للطبخ صحيا

توجد العشرات من انواع اوانى الطبخ، ولكل منها ايجابياته وسلبياته، ويقدم التقرير التالى معلومات حول افضل انواع القدور للطبخ صحيا

افضل انواع القدور للطبخ صحيا

ستانلس ستيل:

الفولاذ المقاوم للصدأ الكلاسيكي غير المطلي طويل الأمد هو خيار جيد للتحمير والتخمير.

غالبًا ما تُباع في مجموعات، يمكن أن تكون أدوات الطهي غير القابل للصدأ هي العمود الفقري للمطبخ، حيث تتعامل مع كل شيء من التخليل إلى صلصة المعكرونة.

الإيجابيات:

  • متين، سهل العناية به، لا يتفاعل مع الأطعمة.
  • يوفر تدفئة سريعة وموحدة.
  • غالبًا ما تكون مغناطيسية ومتوافقة مع مواقد الحث.
  • آمن للغسل في غسالة الصحون والفرن والشواء (حسب مادة المقبض).

السلبيات:

  • يصعب تنظيفها أحيانًا.
  • إذا اخترت غير مطلي، فقد لا تزال بحاجة إلى مقلاة غير لاصقة أو اثنتين، والعكس صحيح.

السيراميك:

افضل انواع القدور للطبخ صحيا

افضل انواع القدور للطبخ صحيا

تعمل الطلاءات المتينة غير اللاصقة على إطلاق حتى الأطعمة الحساسة بسهولة، بما في ذلك البيض والفطائر.

نظرًا لأن هناك حاجة إلى القليل من الزيت أو انعدامه، فإن المقالي غير اللاصقة تعد خيارًا جيدًا للأطباق قليلة الدسم أو الخالية من الدهون.

الايجابيات:

  • سهل التنظيف بشكل استثنائي.
  • تحتاج إلى زيت أقل للطبخ، مما يزيل بعض الدهون من نظامك الغذائي.
  • اعتمادًا على المواد الأولية، تعتبر معظم القطع مثالية للاستخدام في أي نوع من أنواع المواقد.
  • معظم القطع آمنة في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت، لكن ضع في الاعتبار مادة المقبض.

السلبيات:

  • بعض الاوانى غير اللاصقة، وليس كلها ، أصبحت الآن آمنة للاستخدام مع الأواني المعدنية.
  • احرص على عدم خدش أو حفر مادة السطح.
  • العديد من القطع، ولكن ليس كلها، يمكن غسلها في غسالة الأطباق.
  • لا يتحول لون الطعام إلى اللون البني جيدًا في مقلاة غير لاصقة.

حديد زهر مطلي بالمينا:

تعتبر هذه القطع الكلاسيكية الملونة مثالية للقلي والتحمير والقلي، حيث تنتقل بسلاسة من الموقد أو الفرن إلى طاولة الطعام الخاصة بك.

تعتبر القطع المغطاة مثالية لطهي اللحوم على نار هادئة وطهي بطيء وشويها.

الإيجابيات:

  • تسخن ببطء وبشكل متساو وتحتفظ بالحرارة جيدًا.
  • الطلاء المتين لا يتفاعل مع المكونات الحمضية.
  • آمن للغسل في غسالة الأطباق، ومقاوم للتآكل، وآمن في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت.

السلبيات:

  • ثقيلة، وتصبح أثقل عندما تمتلئ بالطعام.
  • يمكن أن تجعل المقابض الصغيرة النقل من الموقد إلى الفرن مرهقًا بعض الشيء.

الحديد الزهر غير المطلي:

بديل رائع لأسطح الطهي غير اللاصقة.

الحديد الزهر متين للغاية ويمكن تسخينه مسبقًا لدرجة حرارة تجعل اللحم بنيًا.

كما أنه يتحمل درجات حرارة أعلى بكثير مما يعتبر آمنًا للأواني غير اللاصقة.

الايجابيات:

  • متين، كلاسيكي.
  • يحافظ على الطعام دافئًا لفترة طويلة.
  • قطعة سهلة الاستخدام.

السلبيات:

  • بعض المقالي تطهى بشكل غير متساو.
  • صعبة التنظيف وغير عملية للطبخ اليومي.
  • غير آمن لغسالة الصحون.
  • يجب أن يكون محنكًا (يفرك بعدة طبقات من الزيت) ويحافظ عليه.
  • سوف تصدأ إذا تركت في بيئة رطبة.

الكربون الصلب والفولاذ الأزرق:

هذه المقالي هي المفضلة في المطابخ الاحترافية لأنها متينة وفعالة للغاية ومصممة للطهي عالي الأداء.

الإيجابيات:

  • مثالية للاستخدام على أي نوع من أنواع المواقد.
  • تنظيفها سهل.

السلبيات:

  • غالبًا ما يتم تصميم المقلاة لغرض واحد.
  • غير آمن لغسالة الصحون.
  • يجب أن يكون محنكًا (يفرك بعدة طبقات من الزيت) لتجنب الصدأ.
  • يُغسل يدويًا فقط بالماء والصابون الخفيف وفرشاة ناعمة.

النحاس:

افضل انواع القدور للطبخ صحيا

افضل انواع القدور للطبخ صحيا

توفر أواني الطهي النحاسية الحقيقية طهيًا سريعًا ومتساويًا ، وتبرد بسرعة، مما يوفر أقصى قدر من التحكم.

الإيجابيات:

  • مثالية لكل شيء بدءًا من التحمير على درجة حرارة عالية، والقلي، والقلي إلى طهي الصلصات الرقيقة على نار هادئة.
  • يقدم عرضًا رائعًا من المطبخ إلى المائدة.
  • الموديلات الثقيلة ذات المقابض الحديدية أو النحاسية آمنة للاستخدام في الفرن.

السلبيات:

  • غالية الثمن.
  • يمكن أن يأخذ النحاس مظهرًا خارجيًا بمرور الوقت ويتطلب إزالته بمنظف نحاسي.
  • غسيل يدوي فقط.

الألومنيوم:

تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم موصلًا ممتازًا للحرارة، فضلاً عن أسعارها المعقولة وخفة وزنها.

الايجابيات:

  • أسعار معقولة.
  • وزن خفيف وقوي.

السلبيات:

يمكن أن يغير لون بعض الأطعمة ويضفي طعمًا مرًا.

الأواني الفخارية:

اوانى صحية وتنتج اكلات رائعة.

تختلف من حيث الشكل والحجم، وآمنة للغسل في غسالة الأطباق .

أقرأ أيضا: فوائد الطبخ في الأواني الطينية

المراجع:

المصدر

اترك تعليق