تحتوي مائدة الأفطار المغربية خلال شهر مضان المبارك على العديد من الأطباق التي تتنوع من الحساء إلى الحلويات إلى الميلك شيلك وتشمل الحلويات المغربية التقليدية التمر المحشو والمعجنات والفطائر والكعك وتقدم مع الشاي بالنعناع، تعرف على أفضل 5 حلويات مغربية في رمضان
أفضل 5 حلويات مغربية في رمضان
-التمور المحشوة
لإضفاء نكهة معجون اللوز في وصفة حلويات التمور المحشوة تُستخدم مياه زهر البرتقال والقرفة. ويمكنك استبدال ماء زهر البرتقال برائحة الليمون
كما يمكن حشو التمر بعجينة اللوز، وتزيينها بالسكر والجوز وفقا لرغبتك .
-المقروط المغربي
- المقروط من أبرز الحلويات المغربية التي تحظى بشعبية في شهر رمضان.حيث يتم فرد عجينة التمر الخفيفة كحشوة في عجينة السميد المعطرة بمياه زهور البرتقال، ثم تقطيعها إلى شرائح، وقليها، وغمسها في العسل.
- على الرغم من أن الوصفة قد تبدو صعبة، إلا أنها سهلة التحضير إلى حد ما. مع ضرورة ترك وقت للعجين لكي يستريح بضع مرات.
الفطائر المغربية تشمل :
-مسيمن (مربعات الفطائر المغربية)
تعرف بإسم الرغيف وتصنع من عجينة تشبه الخبز.حيث يتم تسطيح أجزاء من العجين وطيه على شكل مربعات قبل قليه في مقلاة. وكثيرا ما تقدم مع الزبدة والعسل.
-ملوي (الفطائر المغربية المستديرة)
الملوي نوع آخر من الرغيف الحلو. وتتكون العجينة من نصف دقيق أبيض ونصف سميد.ويتم طي دوائر العجين مرتين لعمل شرائح رفيعة ثم لفها في رولات. ثم تسطيح العجين إلى دوائر وطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وتقدم مع الزبدة والعسل.
-البغرير (الفطائر المغربية الشبيهة بالكريب)
عبارة عن فطائر طرية تذوب في الفم. وتصنع من السميد الناعم والخميرة، مما يخلق ثقوبًا صغيرة في الفطائر و يمنحها شكل “قرص العسل”. وعادة ما يتم تقديم البغرير بشراب مصنوع من الزبدة والعسل.
-حلوى كراشيل
- حلوى بنكهة اليانسون والسمسم وماء زهرة البرتقال. تقدم على مائدة الإفطار في شهر رمضان، أو في السحور
- يجب أن ترتفع عجينة الكراشيل مرتين لمدة إجمالية تبلغ حوالي ساعتين.
-بريوة باللوز
- تُصنع بريوة اللوز المغربية الشهيرة عن طريق طي عجينة اللوز المنكهة بماء زهرة البرتقال والقرفة داخل العجينة الورقية في شكل سمبوكسات، تتخذ شكل مثلث يكتسي لونا ذهبيا بعد أن يتم قليها في الزيت.وتسمى أيضًا “معجنات الطوب”.
- يتم قلي المعجنات ثم غمرها لفترة وجيزة في العسل.وتقدم عادة في المناسبات الخاصة كشهر رمضان وأوقات الشاي غير الرسمية.وتعتبر من أغلى الحلويات المغربية
-الشباكية (كعك سمسم)
- حلوى الشباكية عبارة عن كوكيز سمسم مغربي مطوي على شكل زهرة ، يتم قليها، ثم تغلف بالعسل.
- نوع من الحلويات الشائعة في رمضان ويتم تقديمها أيضًا في المناسبات الخاصة.
- عبارة عن كعكة سمسم مغربية يتم تشكيلها على شكل زهرة، يتم قليها ثم تغلف بالعسل. وتعرف أيضًا باسم mkhark ، وعادة ما يتم تقديمها خلال شهر رمضان .
- الشباكية تستغرق وقتا طويلا في صنعها. حيث تستعين معظم النساء المغربيات بمساعدة أخت أو أم أو صديقة لإعداد كمية كبيرة.
- تصنع الشباكية على هيئة طبقات من المعجنات المقرمشة المليئة بالقشطة . وتتخذ شكل مثلث وتزين بالفستق المهروس وزهر البرتقال المسكر كما يمكن أن تقدم إما باردة أو ساخنة.
- حلويات سلو المغربية ( السفوف )
- حلوى سلو، المعروفة أيضًا بإسم السفوف أو الزميطة، من أبرز الحلويات الفريدة مصنوعة من بذور السمسم المحمص واللوز المقلي والدقيق الذي تم تحميره في الفرن.
- تخلط البذور والمكسرات والدقيق مع الزبدة وتعجن على شكل تلة مزينة بالسكر واللوز. ويتم تقديمها بشكل تقليدي في رمضان وفي المناسبات الخاصة.
- أبرز الحلويات المغربية الخفيفة
- -مسكوتا (كعكة الليمون )
- كعكة الليمون المغربية الخفيفة، ذات ملمس ناعم، ولذيذ، ومثالية لصنع حلوى سهلة وسريعة يمكن تناولها على مائدة الإفطار
يمكنك تقديمها كما هي، أو تزيينها بسكر بودرة، أو تغطيتها بطبقة من السكر والليمون. - -الدونات المغربية
- نسخة من الكعك المغربي مصنوعة من الخميرة فقط والماء والدقيق والملح ، ويتم تشكيل العجين اللزج غير المحلى إلى حلقات وقليه.
وهي عبارة عن نوع من الكعك الرقيق من الداخل وبني ذهبي من الخارج. وتقدم مع السكر. - -ميلك شيك اللوز
- يتم تقديم ميلك شيك اللوز في المغرب، وخاصة في شهر رمضان.
- القليل من ماء زهر البرتقال يعطي هذا المخفوق الخالي من منتجات الألبان طعمه الكلاسيكي. حيث يتم طهي مزيج بسيط من اللوز المطحون والسكر والماء معًا ثم تصفيته وتبريده. وتزيينه بمسحوق القرفة .
- المراجع
- المصدر1
- المصدر2
