إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو تحسين نظامك الغذائي، فمن المحتمل أن تتناول المزيد من الأسماك. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين على الأقل من الأسماك كل أسبوع. لكن السعرات الحرارية للأسماك تختلف إلى حد كبير وبعضها أعلى في السعرات الحرارية توفر الدهون الصحية. لذا فإن نوع السمك الذي تختاره يحدث فرقًا كبيرًا. هناك بعض أنواع الأسماك التي يجب تجنبها وأنواع الأسماك الأخرى الأفضل.
دليل كامل السعرات الحرارية في الاسماك
حقائق غذائية
يتم توفير دليل كامل السعرات الحرارية في الاسماك من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لنصف سمك فيليه سمك السلمون الأطلسي (154 جم).
- السعرات الحرارية: 280
- الدهون: 12.5 غرام
- الصوديوم: 86 مجم
- الكربوهيدرات: 0g
- الألياف: 0g
- السكريات: 0g
- البروتين: 39.2 جم
قد تكون مقارنة السعرات الحرارية للأسماك صعبة لأن الطريقة التي تعد بها الأسماك يمكن أن تغير حقائق التغذية بشكل كبير. ولكن يمكنك مقارنة السعرات الحرارية للأسماك الخام مع هذا الدليل بناءً على بيانات التغذية لوزارة الزراعة الأمريكية. يتم سرد السعرات الحرارية والتغذية الأسماك ل 100 غرام (3.5 أوقية).
الهلبوت (الخام مع الجلد): 116 سعرة حرارية، 3 غرامات من الدهون، 0 غراما من الكربوهيدرات، 20 غراما من البروتين.
سمك التونة (الزعفران ، الطازج ، الخام): 109 سعرة حرارية، أقل من غرام واحد من الدهون، 0 جرام من الكربوهيدرات، 24 جرامًا من البروتين.
سمك القد (الأطلسي ، الخام): 82 سعرة حرارية، 0.7 غراما من الدهون، 0 غراما من الكربوهيدرات، 18 غراما من البروتين.
Mahimahi (الخام): 85 سعرة حرارية، 0.7 غراما من الدهون، 0 غراما من الكربوهيدرات، 18.5 غراما من البروتين.
جثم المحيط (الأطلسي ، الخام): 79 سعرة حرارية، 1.4 غراما من الدهون، 0 غراما من الكربوهيدرات، 15 غراما من البروتين.
صدق أو لا تصدق أفضل الأسماك لفقدان الوزن وتحسين الصحة هي الأسماك الدهنية. ولكن ليس فقط أي الأسماك الدهنية. تحتوي بعض أنواع الأسماك على حمض دهني أساسي يسمى أوميغا 3. توفر هذه الدهون المتعددة غير المشبعة لجسمك فوائد صحية مهمة.
تساعد الأسماك التي تحتوي على دهون أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع هم أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب. يعتقد الباحثون أيضًا أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك قد تساعد في تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي وقد تساعد أيضًا على تحسين صحة الدماغ والعين.
بالطبع يمكنك الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية من خلال تناول مكملات. لكن الأبحاث لم تكن قادرة على إظهار أن تناول مكملات يمكن أن يوفر نفس الفوائد مثل تناول أطعمة أوميغا 3 ، مثل الأسماك.
لذلك إذا كنت ستقوم بصنع وجبة لفقدان الوزن وصديقة للوجبات ، فلماذا لا تختار سمكة توفر صحة جيدة أيضًا؟ قد يعني تناول السمك الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون أنك تستهلك المزيد من السعرات الحرارية في وجبة واحدة ، لكن إذا أكلت السمك باعتدال واستخدمت أساليب طهي جيدة لإعداد الطعام ، فقد تستفيد على المدى الطويل.
حمية الأسماك الصديقة مع أوميغا 3
تقترح جمعية القلب الأمريكية أن تتناول أنواعًا من الأسماك مثل السلمون والماكريل والرنجة وسمك السلمون المرقط على البحيرة والسردين وسمك التونة من الألباكورا للحصول على جرعة صحية من أوميغا 3. ولكن ما هي المصادر أيضا أقل في السعرات الحرارية؟ في ما يلي دليل كامل السعرات الحرارية في الاسماك ذات السعرات الحرارية المنخفضة:
- السلمون (3 أونصات) 175 سعرة حرارية ، 10 غرامات من الدهون ، 1.7 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- الأنشوجة (3 أونصات) 111 سعرة حرارية ، 4 غرامات من الدهون ، 1.7 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- الماكريل (3 أونصات) 134 سعرة حرارية ، 7 غرامات من الدهون ، 1.6 غرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- القد الأسود (3 أونصات) 70 سعرة حرارية ، 1 غرام من الدهون ، 1.5 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- السمك الأبيض (3 أونصات) 115 سعرة حرارية ، 5 غرامات من الدهون ، 1.5 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- سمك التونا (3 أوقية ، معلبة ، معبأة في الماء) 109 سعرة حرارية ، 3 غرامات من الدهون ، 0.7 غرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- الرنجة الأطلسي (3 أونصات) 134 سعرة حرارية ، 8 غرامات من الدهون ، 1.4 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
- البلطي (4 أونصات) 145 سعرة حرارية ، 3 غرامات من الدهون ، 0.1 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية
تعد عدد السعرات الحرارية المدرجة في القائمة هي الشكل الخام لكل سمكة غنية بالأوميغا 3. لاحظ أنه ما لم يتم طهيه بالدقيق أو مكون آخر يحتوي على الكربوهيدرات، فإن السمك نفسه كبروتين لا يحتوي على أي كربوهيدرات. الطريقة التي تعد بها الأسماك الخاصة بك سوف تغير من عدد السعرات الحرارية. الأسماك المخبوزة، والأسماك المشوية، والأسماك المشوية عادة ما تكون منخفضة في السعرات الحرارية.
وماذا عن المحار وغيرها من المأكولات البحرية؟
توفر وجبة واحدة من الروبيان (ثلاثة أونصات) حوالي 100 سعرة حرارية و 1.5 غرام فقط من الدهون، لذلك يمكن أن تكون إضافة صحية لنظامك الغذائي. والسعرات الحرارية في الاسكالوب منخفضة كذلك. توفر ثلاثة أونصات من الأسقلوب على البخار حوالي 95 سعرة حرارية وأقل من جرام واحد من الدهون.
خيارات غير صحية للأسماك
على الرغم من أن تناول السمك يمكن أن يكون جيدًا لك، إلا أن جميع الأسماك ليست جيدة لنظامك الغذائي. هناك بعض الأوقات التي يكون فيها تخطي الأسماك هو الخيار الأفضل للنظام الغذائي، حتى لو كانت الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية.
عندما تُضرب الأسماك وتُقلى، فإنها عادة ما تكون مليئة بالدهون المشبعة. هذه هي الدهون التي يجب أن تحد من النظام الغذائي الخاص بك. غالبًا ما تكون منتجات الراحة مثل عصي السمك المقليّة والعطاءات السمكية وفطائر السمك أعلى من الدهون والسعرات الحرارية ولا توفر العديد من الفوائد الصحية مثل الأسماك التي يتم تحضيرها باستخدام طرق منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال توفر فيليه السمك المقلي حوالي 350-400 سعرة حرارية و17-25 جرام من الدهون وما يصل إلى 5 جرام من السكر.
