القيقب شجرة موزعة على نطاق واسع في المنطقة الشمالية المعتدلة تتركز في الصين، تشكل إحدى مجموعات الزينة الأكثر أهمية للزراعة في المروج والشوارع والحدائق، وتعرف معنا ماهو القيقب.
ماهو القيقب
أجزاء شجرة القيقب
الأوراق
تحتوي أشجار القيقب على أوراق مفصصة النخيل مما يعني أن أوراقها تشبه شكل يد بها خمسة فصوص تمتد بطريقة تشبه الإصبع من نقطة مركزية على غرار راحة اليد.
من السهل الخلط بين القيقب الأحمر وقيقب السكر، لتمييزها يمكن النظر إلى الأسنان الموجودة على حواف الأوراق، أوراق القيقب الحمراء مسننة أكثر، في حين أن فصوص قيقب السكر لها حواف أكثر سلاسة.
أوراق القيقب الحمراء خضراء من الأعلى وأخرى خضراء فاتحة على الجانب السفلي وتتحول إلى اللون الأحمر الفاتح في الخريف، ساق ورقة وأغصان لها أيضا لون يميل الى الأحمر.
الزهور
مجموعات صغيرة معلقة من الزهور الحمراء الزاهية تظهر في الربيع قبل الأوراق.
قد تبدو شجرتان من القيقب الأحمر مختلفة عن بعضها البعض خلال فترة الإزهار.
يمكن أن ينتج القيقب الأحمر جميع الأزهار من الذكور أو جميع الأزهار من الإناث أو بعض من الاثنين معا.
تحتوي أزهار الذكور على سداة طويلة تمتد إلى ما وراء البتلة وتغطيها حبوب اللقاح الصفراء عند الأطراف، في الزهرة الأنثوية هناك وصمة تمتد على بتلات القديمة لتكون جاهزة للحصول على حبوب اللقاح.
الفاكهة
تنتج أشجار القيقب سمرات مزدوجة (بذور مجنحة) ويكون لها نزول مميز إلى الأرض، على النقيض من القيقب السكر والتي هي خضراء في الربيع، هذه السامرا تتفرق في فصل الربيع قبل أن يتم تطوير الأوراق بالكامل (يتم تعليق سمر القيقب بالسكر حتى السقوط).
اللحاء
القيقب الأحمر الصغير له لحاء رمادي ناعم، غالبا ما يتم تقسيم اللحاء على الأشجار القديمة إلى لوحات.
شراب القيقب
يتكون شراب القيقب من أشجار القيقب السكر، وهناك خطوتان رئيسيتان لإنتاج شراب القيقب:
- يتم حفر حفرة في شجرة القيقب بحيث تصب النسغ في وعاء.
- تغلي العصارة حتى يتبخر معظم الماء تاركًا شرابًا سميكًا، يتم ترشيحه بعد ذلك لإزالة الشوائب، يمكن استخدام المنتج النهائي لتحلية العديد من الأطباق، وفيما يلي فوائد شراب القيقب.
يوفر عدد كبير من مضادات الأكسدة
يُعتقد أن الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة هي من بين آليات الشيخوخة والعديد من الأمراض، ويمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في شراب القيقب وتحييد الجذور الحرة وتقليل الأكسدة مما قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
تشير الدراسات إلى أن شراب القيقب مصدر جيد لمضادات الأكسدة وجدت دراسة واحدة 24 مضادات الأكسدة المختلفة في شراب القيقب.
يوفر عدد من العناصر الغذائية
شراب القيقب يوفر كمية مناسبة من بعض المعادن خاصة المنغنيز والزنك ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من السكر الذي يمكن أن يضر الجسم.
مكافحة الشيخوخة
أظهرت دراسة أجرتها كلية العلوم الصيدلية بجامعة توكوشيما بونري أن البوليفينول ومضادات الأذكسدة الموجودة في شراب القيقب لها نشاط مضاد للأكسدة والفينول للمساعدة في الوقاية من الشيخوخة.
أضرار شراب القيقب
على الرغم من أن شراب القيقب يحتوي على بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة إلا أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر.
للسعرات الحرارية في شراب القيقب هو مصدر سيء للغاية من المواد الغذائية مقارنة مع الأطعمة الكاملة مثل الخضروات والفواكه والأطعمة الحيوانية غير المجهزة.
من المرجح أن يؤدي استبدال السكر المكرر بشراب القيقب النقي إلى فائدة صحية صافية لكن إضافته إلى نظامك الغذائي سيزيد الأمور سوءًا.
المراجع
