ماهو القلقاس
القلقاس هو جذر نشوي يُزرع في الأصل في آسيا ولكنه يزرع الآن في جميع أنحاء العالم، لها بشرة بنية خارجية ولحم ابيض مع بقع أرجوانية عند طهيها لها طعم حلو خفيف وملمس مماثل للبطاطس، للمزيد تعرف على ماهو القلقاس.
ماهو القلقاس
يعتبر القلقاس الجذر مصدرًا رائعًا للألياف والمواد المغذية الأخرى ويوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة بما في ذلك تحسين إدارة نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء والقلب.
كيف ينمو القلقاس
القلقاس هو نبات استوائي أو شبه استوائي يتطلب درجات حرارة دافئة جدًا 77 درجة إلى 95 درجة فهرنهايت (25-35 درجة مئوية) ورطوبة ثابتة لتزدهر.
لا يمكن زراعة القلقاس في الدرنات إلا إذا كان الصيف طويلًا – على الأقل 200 يوم خالٍ من الصقيع، القلقاس يمكن زراعتها لأوراقها في الأماكن الدافئة.
ينمو القلقاس إلى (1 متر) أو أطول وله أوراق خضراء فاتحة مستطيلة الشكل على شكل سيقان طويلة.
كل نبات ينمو درنة كبيرة واحدة في كثير من الأحيان محاطة بعدة درنات أصغر.
تخزين القلقاس والحفاظ عليه
يمكن ترك درنات القلقاس في الأرض بعد النضج طالما أن الأرض لا تتجمد، يجب تخزين درنات القلقاس المرفوعة في مكان بارد وجاف.
قم بتنظيف وتخزين درنات القلقاس مثل البطاطا الحلوة، ويستخدم الكورمونات الأكبر أولاً لأنها لا تحتفظ بالدرنات الأصغر حجمًا.
وصف القلقاس
هو نبات عشبي معمر ينمو من 3 إلى 6 أقدام، أوراقها خضراء فاتحة ممدودة وقلبية تشبه أذن الفيل.
الدرنات كروية وحجم كرة التنس غالبًا ما تكون مغطاة بالبشرة البنية والشعر اللحم أرجواني وردي أو بيج أو أبيض، القلقاس يتطلب سبعة أشهر من الطقس الحار حتى ينضج.
أماكن زراعة القلقاس
يمكن زراعة القلقاس في أماكن جافة أو رطبة، يتطلب القلقاس تربة غنية ورطبة ومصرفة جيدًا إلى التربة التي تحتفظ بالرطوبة.
في آسيا ،بتم زرع القلقاس في حقول الرطب، في المناطق الجافة تزرع القلقاس في أخاديد أو خنادق يبلغ عمقها حوالي 6 بوصات (15 سم) وتغطيها من 2 إلى 3 بوصات (5-8 سم) من التربة.
يمكن زراعة القلقاس المزروع لأوراقه في درجات حرارة منخفضة تصل إلى 59 درجة فهرنهايت في الهواء الطلق أو في دفيئة، القلقاس ينمو بشكل أفضل في درجة الحموضة في التربة ما بين 5.5 و 6.5.
احتياج القلقاس للماء والتغذية
الحفاظ على نباتات القلقاس جيدا، يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار، القلقاس يحتاج للمياه في كثير من الأحيان في الطقس الجاف، تغذية القلقاس مع الأسمدة العضوية الغنية والسماد، ويغضل القلقاس سماد عالي البوتاسيوم.
فوائد القلقاس
غني بالألياف والمواد الغذائية الهامة الأخرى
يحتوي كوب واحد (132 جرام) من القلقاس المطبوخ على 187 سعرة حرارية معظمها من الكربوهيدرات وأقل من غرام واحد من البروتين والدهون.
قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن القلقاس عبارة عن خضروات نشوية إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة لإدارة السكر في الدم: الألياف والنشا المقاوم.
الألياف هي كربوهيدرات لا يمكن للبشر هضمها، لأنه لم يتم امتصاصه فإنه ليس له تأثير على مستويات السكر في الدم.
كما أنه يساعد على إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى مما يمنع حدوث طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
قد تساعد الألياف والنشا المقاوم في جذر القلقاس في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدت أبحاث كبيرة أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف يميلون إلى انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب.
المراجع
