الهليون هو الخضروات التي تأتي من عائلة الهليون، هناك أكثر من 200 نوع داخل تلك العائلة النباتية، تزرع بعض الأنواع كنباتات مزخرفة وبعضها الآخر يستخدم من قبل باعة الزهور، تعرف على ماهو الهليون.
ماهو الهليون
الهليون هو خضار خضراء يمكن التعرف عليها بسهولة بسبب رماحها الطويلة والمدببة المشوية أو المطبوخة على البخار أو المحمصة.
تُعرف بالخضروات في فصل الربيع وتزرع في المقام الأول تجاريًا في ولاية كاليفورنيا وميشيغان وولاية واشنطن.
نظرًا للواردات من الصين وبيرو وألمانيا، يمكنك تناولها على مدار العام، كما أن موسميته تجعل الهليون أغلى من الخضروات الأخرى، وسوف تختلف النكهة حسب المكان الذي تزرع فيه، سواء كان على البخار أو مشوي أو محمصًا أو مدمجًا في الوصفة، فإن الهليون يجلب المذاق الطازج الأخضر إلى المنضدة.
هذه الخضار الشعبية تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأخضر والأبيض والأرجواني، يستخدم في الأطباق حول العالم، بما في ذلك الفطريات والمعكرونة والبطاطا المقلية.
كما أن الهليون منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة الأساسية.
نبات الهليون
نبات الهليون هو نبات عشبي معمر عضو في عائلة الزنبق.
نباتات الهليون تنمو في جميع أنحاء العالم، أكبر المنتجين هم الصين، وبيرو، وألمانيا، والولايات المتحدة الأمريكية، وهم يزدهرون في المناخات المعتدلة حيث تتجمد الأرض.
ذوبان الجليد ودرجات الحرارة ارتفاع درجات الحرارة دفع الرماح للخروج من الأرض.
يتم حصادها بمجرد وصولها إلى 6-8 بوصات وسمك الرماح بسمك نصف بوصة.
يبدأون نحيفًا، ويزداد سمكًا مع تقدم الموسم، ثم ينكمش مرة أخرى حيث يتوقف الحصاد عندما تنمو الرماح فقط بسمك قلم رصاص.
لكي ينمو النبات قد يستغرق الأمر 3-4 سنوات لإنتاج الرماح الصالحة للأكل مرة واحدة يتم زرع البذور.
أعطى هذا الانتظار الطويل للهليون مكانة عالية كخضروات فاخرة، والتي تستأثر بتكلفتها المرتفعة في السوق، ومع ذلك، فهي واحدة من أسهل التحضير والطهي.
فوائده الصحية
-
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ولكن قليل من السعرات الحرارية:
الهليون منخفض في السعرات الحرارية ولكن يتميز بمظهر مغذٍ مثير للإعجاب.
يمتلك أيضًا كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى، بما في ذلك الحديد والزنك والريبوفلافين إنه مصدر ممتاز لفيتامين K، وهو عنصر أساسي في تخثر الدم وصحة العظام.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون على نسبة عالية من حمض الفوليك، وهو عنصر حيوي للحمل الصحي والعديد من العمليات المهمة في الجسم، بما في ذلك نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
-
مصدر جيد لمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على حماية خلاياك من الآثار الضارة للجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.
يساهم الإجهاد التأكسدي في الشيخوخة، التهاب مزمن والعديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
الهليون، مثل الخضروات الخضراء الأخرى، غني بالمواد المضادة للاكسدة، وتشمل هذه فيتامين (ه) وفيتامين (ج) والغلوتاثيون، وكذلك مختلف الفلافونويد والبوليفينول.
يعتبر الهليون مرتفعا بشكل خاص في مركبات الفلافونويد كيرسيتين، الإيزورهامنين والكيمبفيرول.
وقد وجد أن هذه المواد لها تأثيرات في خفض ضغط الدم ومضادات الالتهاب ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان في عدد من الدراسات التي أجريت على البشر وأنابيب الاختبار والحيوانات.
-
يمكن أن يحسن صحة الجهاز الهضمي:
الألياف الغذائية ضرورية لصحة الجهاز الهضمي الجيدة.
نصف كوب من الهليون يحتوي فقط على 1.8 جرام من الألياف، وهو ما يمثل 7٪ من احتياجاتك اليومية.
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات الغنية بالألياف قد يساعد في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري.
الهليون غني بالألياف غير القابلة للذوبان بشكل خاص، مما يضيف السائبة إلى البراز ويدعم حركات الأمعاء المنتظمة.
كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تذوب في الماء وتشكل مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي.
-
يساعد على دعم الحمل الصحي:
الهليون هو مصدر ممتاز للفولات، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9.
فقط نصف كوب من الهليون يوفر للبالغين 34 ٪ من احتياجاتهم من حامض الفوليك اليومي والنساء الحوامل مع 22 ٪ من احتياجاتهم اليومية.
حمض الفوليك هو أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء وإنتاج الحمض النووي لنمو وتطور صحي. من المهم بشكل خاص خلال المراحل المبكرة من الحمل ضمان النمو الصحي للطفل.
يمكن الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك من مصادر مثل الهليون والخضار الورقية الخضراء والفواكه حماية ضد عيوب الأنبوب العصبي، بما في ذلك السنسنة المشقوقة.
كيف تطبخ الهليون
يمكن طهي الهليون بعدة طرق – محمص، مشوي، على البخار، مسلوق، مشوي، مقلي، وكيفية تحضيره تعتمد على ذوقك.
بشكل عام، تعتبر الرماح الرقيقة أفضل في التحميص، الشواء، القلي، وتناول الخضار في السلطة.
جربه على البخار مع صلصة الزبدة، أو مبردًا مع صلصة الخل أو الأعشاب.
نظرًا لأنه يميل إلى أن يكون الأكثر رقة وله نكهة طازجة، جرب الهليون على البخار مع الليمون، إنه طعم الربيع الحقيقي.
سواء كانت رفيعة أو دهنية، سوف تحتاج إلى غسل وتقليم الهليون قبل الطهي.
طعم الهليون
سيختلف طعم الهليون مع اختلاف الموسم والتنوع، بشكل عام، إنها نكهة رائعه، مثل البروكلي، وتشبه الفاصوليا الخضراء ذات النكهة المميزه.
وصفات الهليون
في كثير من الأحيان، يتم طهي الهليون ويقدم من تلقاء نفسه كطبق جانبي، كما أنه لذيذ عند إضافته إلى المعكرونة والسلطات والحساء والبطاطا المقلية، كلما كانت الوصفة أبسط، كلما كانت هذه الخضروات أفضل.
