زيت النخيل هو واحد من أكثر الزيوت المستخدمة على نطاق واسع في العالم، فهو مليء بالفوائد الصحية مثل تحسين صحة القلب وتقليل الجهد التأكسدي، للمزيد إليكم في مقالتنا فوائد زيت النخيل للأكل.
فوائد زيت النخيل للأكل
الحماية من أمراض القلب
على الرغم من اختلاط بعض نتائج الدراسات، إلا أنه يبدو أن هذا الزيت عمومًا له آثار مفيدة على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ،ما في ذلك خفض الكوليسترول الضار “الضار” وزيادة الكولسترول الحميد “الجيد”
وجد تحليل كبير من 51 دراسة أن مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) كانت أقل لدى الأشخاص الذين اتبعوا حمية غنية بزيت النخيل من أولئك الذين تناولوا وجبات غذائية غنية بالدهون المتحولة أو حامض اليوريك ولوريك.
نظرت دراسة حديثة استمرت ثلاثة أشهر في تأثيرات خفض نسبة الكوليسترول في زيت النخيل المصنوع من هجين من أشجار Elaeis guineensis و Elaeis oleifera .
في هذه الدراسة يستهلك الناس إما 25 مل (ملعقتان) من زيت الزيتون أو زيت النخيل المختلط يوميًا.
استنادًا إلى انخفاض نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة في كلا المجموعتين اقترح الباحثون أن زيت النخيل يمكن أن يسمى “المكافئ الاستوائي لزيت الزيتون.
ومع ذلك من المهم ملاحظة أن الزيادة أو النقصان في مستويات الكوليسترول LDL وحده لا يمكن التنبؤ بمخاطر الإصابة بأمراض القلب، هناك العديد من العوامل الأخرى المعنية.
ومع ذلك ، أشارت دراسة تمت مراقبتها في عام 1995 إلى أن زيت النخيل قد يساعد في إبطاء تقدم المرض لدى الأشخاص المصابين بأمراض القلب.
في هذه الدراسة التي استمرت 18 شهرًا أظهر سبعة من 25 شخصًا عولجوا بالزيت تحسنًا و 16 بقيًا مستقرًا، على النقيض من ذلك شهد 10 من 25 شخصًا في مجموعة العلاج الوهمي تطور المرض ولم يظهر أي منهم تحسنا.
فوائد زيت النخيل للأكل
يقلل من الجهد التأكسدي
الجذور الحرة هي المركبات شديدة التفاعل التي تتشكل في جسمك نتيجة لعوامل مثل الإجهاد وسوء النظام الغذائي أو التعرض للملوثات والمبيدات الحشرية، يمكن أن تتراكم في جسمك بمرور الوقت مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهابات وتلف الخلايا وحتى الأمراض المزمنة.
مضادات الأكسدة من ناحية أخرى هي مركبات يمكنها تحييد الجذور الحرة الضارة لمنع تلف خلاياك، يحتوي زيت النخيل الأحمر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المفيدة وقد ثبت أيضا أنه يقلل من الالتهاب والإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة قامت دراسة أجريت على الحيوانات في ماليزيا عام 2013 بتقييم نشاط مضادات الأكسدة في مستخلص أوراق النخيل في الفئران المصابة بداء السكري.
بعد أربعة أسابيع ( OPLE ) لإحداث تحسينات في الخلل OPLE فقط تم العثور على خلل كلوي وتليف وهما حالتان يرتبطان عادة بالاعتلال العصبي السكري، ليس ذلك فحسب بل وجد أيضا أنه يقلل من علامات الإجهاد التأكسدي والالتهابات أيضًا، التخلص من الإجهاد التأكسدي والتأكد من إقران زيت النخيل مع نظام غذائي متوازن بالإضافة إلى الكثير من الأطعمة الأخرى.
قامت دراسة أجريت على الحيوانات في ماليزيا عام 2013 بتقييم نشاط مضادات الأكسدة في مستخلص أوراق النخيل (OPLE) في الفئران المصابة بداء السكري.
بعد أربعة أسابيع فقط تم العثور على OPLE لإحداث تحسينات في الخلل الكلوي والتليف وهما حالتان يرتبطان عادة بالاعتلال العصبي السكري، ليس ذلك فحسب بل وجد أيضًا أنه يقلل من علامات الإجهاد التأكسدي والالتهابات أيضًا.
للتخلص من الإجهاد التأكسدي تأكد من إقران زيت النخيل بنظام غذائي متوازن بالإضافة إلى الكثير من الأطعمة الأخرى المضادة للأكسدة مثل الكركم والزنجبيل والشوكولاته الداكنة والبقان.
فوائد زيت النخيل للأكل
ملئ بالعناصر الغذائية
يحتوي زيت النخيل على مجموعة كبيرة من الدهون المشبعة، النوع الرئيسي من الدهون المشبعة الموجودة في زيت النخيل هو حمض النخيل الذي يساهم بنسبة 44 ٪ من السعرات الحرارية.
كما أنه يحتوي على كميات عالية من حمض الأوليك وكميات أصغر من حمض اللينوليك وحمض الإستيريك.
تنبع الصبغة البرتقالية الحمراء لزيت النخيل من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات بما في ذلك بيتا كاروتين والتي يمكن لجسمك تحويلها إلى فيتامين أ.
فوائد زيت النخيل للأكل
اضرار زيت النخيل للأكل
على الرغم من أن معظم الدراسات قد وجدت أن زيت النخيل له تأثير وقائي على صحة القلب إلا أن دراسات أخرى أبلغت عن نتائج متضاربة.
وقد أجريت دراسة واحدة في النساء ذوات ارتفاع الكوليسترول في الدم، لقد أظهرت أن مستويات LDL الصغيرة والكثيفة (نوع من الكوليسترول المرتبط بأمراض القلب) زادت مع زيت النخيل ولكنها انخفضت مع الزيوت الأخرى، ومع ذلك انخفض مزيج من زيت النخيل وزيت نخالة الأرز مستويات sdLDL.
وجدت دراسة أخرى أن sdLDL لم يتغير في المجموعة التي تستهلك زيت النخيل في حين زادت جزيئات LDL الكبيرة.
تعتبر جزيئات LDL الكبيرة أقل عرضة للتسبب بنوبات قلبية من جزيئات LDL الصغيرة والكثيفة
أبلغت دراسات أخرى عن ارتفاعات في مستويات الكوليسترول LDL استجابةً لاستهلاك زيت النخيل، ومع ذلك في هذه الدراسات لم يتم قياس أحجام جزيئات LDL، من المهم أن نلاحظ أن هذه عوامل خطر محتملة فقط وليست دليلاً على أن زيت النخيل يمكن أن يسبب أمراض القلب بالفعل.
ومع ذلك تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن استهلاك الزيت الذي تم إعادة تسخينه بشكل متكرر قد يتسبب في ترسبات البلاك في الشرايين بسبب انخفاض نشاط مضادات الأكسدة في الزيت.
عندما أكلت الفئران طعامًا يحتوي على زيت النخيل تم تسخينه 10 مرات فقد طورت لويحات شريانية كبيرة وعلامات أخرى لأمراض القلب على مدار ستة أشهر في حين أن الفئران التي تغذت على زيت النخيل الطازج لم تفعل ذلك.
وصفات بزيت النخيل
للوقاية من نقص فيتامين (أ)
نأخذ حوالي 3 ملاعق كبيرة (9 جرام) يوميًا من زيت النخيل للبالغين والأطفال فوق سن 5 سنوات، حوالي 4 ملاعق كبيرة (12 جرامًا) يوميًا للنساء الحوامل، للأطفال أقل من 5 سنوات 2 ملعقة طعام (6 غرام) يوميًا.
فوائد زيت النخيل للأكل
المراجع
