تعد اوكرانيا واحدة من ابرز الدول التي لها شهرة بمطبخها، ويعرف المطبخ الاوكراني بملامح الغريبة على مدار القرون المختلفة، حيث أنه عادة ما كانت تختلف وصفاته على حسب المناخ والموسم الذي تمر به، فضلا عن تأثره بالعديد من البلدان المجاورة، إليكم أبرز الأطباق التي تذكر عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل.
– بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل :
١- حساء البورشت مع فطائر الثوم :
يعد حساء البورشت واحدا من أبرز الأطباق التقليدية المميزة التي تذكر عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل بين غيرها من الدول.
انه من أكثر أنواع الحساء التي يفضلها السكان المحليين، وهي من الأطباق الرئيسية التي يجب على العروس الأوكرانيا تعلمها قبل الزواج .
تم صنع هذا الطبق بأكثر من ٣٠ طريقة على مدار القرون، ويرجع ذلك إلى اختلاف المكونات والإضافات التي كان يتكون منها من مرة إلى أخرى.
يتكون هذا الطبق من حساء اللحم، ويتم صنعه من الماء البارد، ويترك اللحم مع الماء على نار هادئة حتى ينضج، ثم يؤخذ اللحم جانبا، وتضاف المكونات الأخرى مثل الخضروات والتوابل بعد طهيها في مقلاه .
تضاف اللحم مرة أخرى إلى الحساء بعد أن ينضج، ويقدم مع فطائر الثوم، وهي فطائر مقرمشة مع صلصة الثوم والتوابل .
يمكن استبدال هذه الفطائر بالخبز المحمص، ولكنها مع فطائر الثوم يكون مذاقها أفضل.
٢- دجاج الكييف:
يعد طبق دجاج الكييف واحدا من أبرز الأطباق التي تذكر عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل بين الزوار والسياح.
انه من أشهر الأطباق الأوكرانية التي لها شعبية كبيرة بين السياح، كما أنها انتقلت الى العديد من دول أوروبا مثل لندن ونيويورك لكثرة شعبيتها.
يتكون هذا الطبق من قطع الدجاج الطازج والمتبل بالنكهات الخاصة، ويتم طهيه في الزبد مع التقليب المستمر حتى ينضج ويتغير لون الدجاج إلى الذهبي .
انه من الأطباق التي لا يمكن طهيها في المنازل بسهولة، حيث انه يحتاج لاحترافية في الطهي والتقليب، وذلك حتى يتم طهيه بالمذاق ودرجة التسوية المطلوبة.
يتوافر هذا الطبق في العديد من المطاعم العصرية في شوارع أوكرانيا، ويمكن الحصول عليه في بعض المطاعم الصغيرة .
٣- فطائر البطاطا:
تعد فطائر البطاطا واحدة من الأطباق المميزة التي لها شعبية كبيرة وتذكر عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل .
أنها من الأطباق التقليدية التي لها شعبية كبيرة بين السكان في اوكرانيا، وجرت العادة بتناولها في وقت الافطار او وقت العشاء .
يتكون هذا الطبق من البطاطا المبشورة، حيث يتم بشرها حتى تصبح ناعمه، وتخلط جيدا مع بعضها البعض، ثم تشكل على هيئة كرات دائرية وتقلى في الزيت الغزير .
تتعدد الإضافات التي يمكن وضعها على هذه الفطائر، أبرزها اللحوم، وشرائح البصل المفروم، والفطر، والأعشاب الطازجة، ومجموعه متنوعة من التوابل، كما يفضل البعض تناولها دول اي اضافات .
٤- الفيرنكي :
ان طبق الفيرنكي من الأطباق المميزة التي لها شعبية كبيرة وتذكر عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل.
أنها أحد المعجنات الأوكرانية الشهيرة، ويقال أنها مصنوعة من عجينة الزلابية، رغم اختلافها عن طبق الزلابية المعروف عالميا .
يتكون هذا الطبق من العجينة البسيطة المحشوة، حيث يتم حشوها بالكرنب، اللحوم، الفطر، الجبن المنزلي، والبطاطا .
يفضل البعض صناعة طبق حلو منها، وذلك باختلاف الحشو، حيث يمكن حشوها بالكرز أو المشمش، أو الكريمة الحلوى.
يزين هذا الطبق عند التقديم بالكريمة، وعادة ما يتم تناوله على الافطار، أو يفضل البعض تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
٥- لفائف الملفوف المحشو:
ان طبق لفائف الملفوف واحدا من أبرز الأطباق المميزة التي تذكر عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل.
ان الملفوف يعد طبق عالمي، فهو يقدم في العديد من الدول على مستوى العالم، من بينهما أوكرانيا التي تتميز بطرق الطهي المختلفه .
هناك طريقتان لكني هذا الطبق، فإما يتم تسويته في طاجن في الفرن، أو في مقلاة على النار مع المرق ويشبه الحساء بهذه الطريقة الثانية .
يتكون هذا الطبق من ورق الملفوف المقطع، والذي يتم حشوه بخليط من لحم المفروم والأرز المنقوع والتوابل الخاصة .
عادة ما يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة، وهو من الأطباق المناسبة للتناول على العشاء حسب ما جرت العادة .
٧- البانوش:
يعد طبق البانوش واحدا من أبرز الأطباق المميزة التي يجب ذكرها عند الحديث عن بماذا تشتهر أوكرانيا في الأكل بين غيرها من الدول.
بدأ هذا الطبق في اوكرانيا الغربية، حيث انه كان يتم طهيه بين الأسر الفقيرة من بعض اصناف الطعام المتبقي في منازلهم، ولذلك أطلق عليه طبق الفقراء .
يتكون هذا الطبق من الذرة ولحم الخنزير المقلي، وبقايا الجبن المنزلي، ويتم وضع المكونات في مقلاه، وكان يتم طهيه على نار الحطب مباشرة، وذلك حتى يكتسب المذاق المدخن الطيب .
اصبح هذا الطبق الآن من الاطعمه الرئيسية الموجوده في العديد من المطاعم الفخمة، وأصبح له العديد من الإضافات التي تميزه، على رأسها الفطر .
