مذاق زيت الخردل القوي يجعله وسيطاً مثالياً للطهي وهو زيت الطبخ الوحيد الجيد لقلبك وجلدك وللمزيد تعرف على فوائد زيت الخردل للطبخ.
– فوائد زيت الخردل للطبخ :
إن حاسة الشم لدينا معروفة بسهولة التعب، ولكن يمكن إعادتها عن طريق شم شيء قوي، فالعطّارون المحترفون غالبا ما يستعملون حبوب البن لهذا الغرض، ولكن إذا كنت في المطبخ، افتح احيانا قنينة من زيت الخردل، وأستنشق نفحة عميقة من هذا العطر الشوكي اللاذع الذي لا يقاوم والذي يمكن أن يكون قويا جدا بحيث تشعر أنك أكلت شيئا جيدا من المخلل المنزلي الصنع.
زيت الخردل لا يعزز مذاق وطعم الطعام فحسب، بل يشفي أيضا العديد من الأمراض المتعلقة بالجلد والمفاصل والعضلات والقلب.
ولا يستخدم كوسيلة للطبخ فحسب، بل يخدم أيضا أغراض زيت السلطة، وزيت الشعر، وزيت الوجه والجسم، وزيت تدليك الأطفال، وحتى زيت شمع الأذن بالإضافة إلى العناية بالشعر فهو يستخدم بعد خلطه بمسحوق الحلبة كعلاج للقشرة. .
ومن الصعب التغلب عليه بسبب تنوعه كوسيط للطبخ، وكضمادة، وكمادة حافظة، والأهم من ذلك أنه حظي باعتراف عالمي في السنوات القليلة الماضية.
الفوائد الصحية لزيت الخردل
لزيت الخردل استعمالات طبخية وعلاجية على السواء، وهو يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ويحتوى على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، وهو يشفى العديد من الأمراض المتصلة بالجلد والمفاصل والعضلات والقلب، وفي الطبخ، يُستخدم في الترطيب، وفي السلطة، وفي القلي، وفي الحفظ.
قليلون يتجنبونه بسبب نكهته ورائحته اللاذعة، فيلزمهم بعض الوقت للاعتياد عليه، ويستخدم هذا الزيت في المطبخ اللبناني ودول البحر الأبيض المتوسط، و يستخدم بكثرة في الطبخ اليومي هذه الأيام، ولكن إذا استُعمل بانتظام، فانه منتج رائع لتحضير الأطباق بطريقة مختلفة .
وللدهون الموجودة به اهميه كبيرة لأنها تخفض خطر الإصابة بمرض احتباس الدم القلبي بنسبة النصف تقريبا.
كما أن لزيت الخردل خصائص لمكافحة السرطان، ويعمل ايضا بسبب طعمه اللاذع، كمحسّن للتذوق.
إنه منشط طبيعي قوي ويحسن الهضم والشهية بتحفيز العصائر الهضمية والصفر في الكبد والطحال .
نصائح الطبخ بزيت الخردل :
وعندما نطبخ ينبغي أن نحرص على عدم تسخينه أكثر من اللازم لأن الطهي قد يُتلف بعض المواد المغذية المفيدة ويُشكِّل مركَّبات مؤذية، ومن المعروف أيضاً أنه أحد أصح الزيوت في السوق، وهو يستخدم لأغراض متعددة، فأنتم تستخدمونه في الطهي أو في الطب أو كعنصر من عناصر روتين الجمال الخاص بكم.
واظهرت الابحاث ان هناك علاقة وطيدة بينه وبين أمراض القلب، ووجدت أن استخدام زيت الخردل، يمكن أن يقلل من حدوث أمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 71 في المائة، مما يجعل العديد من مستهلكي زيت الخردل يقبعون وينتبهون، خاصة وأن أمراض القلب كانت منتشرة بالفعل في قطاعات كبيرة من السكان.
وهو يحتوي أيضا على أحماض دهنية مهمة في خفض الكولسترول الرديء .
فيما يتعلق بالقيم العلاجية لزيت الخردل فإنه يعتبر واقيا طبيعيا من الشمس عند استخدامه خارجيا، مخلوطا بزيت جوز الهند، يمكن استخدامه لتدليك الرأس، ويعمل أيضا كمضاد للجراثيم.
وخلاصة القول ،إن استهلاك ما بين 600 و 700 مل من زيت الخردل في الشهر هو أمر مثالي، وعندما يؤخذ يوميا تصبح ملعقة صغيرة واحدة لكل وجبة، انه جيد لقلبك ،إذن ما الذي تنتظره إذن؟ زيت الخردل هو الطريق الصحيح!
اضرار زيت الخردل
ومن الأخطار والآثار الجانبية لاستخدام زيت الخردل في الطهى انه قد يشكل خطرا كبيرا لأنه يحتوي على مستويات عالية من حمض الإيروسيك. ويوجد هذا الحمض الدهني أحادي اللاتشبع في الكثير من الزيوت، أما في الجرعات الصغيرة، فإن حمض الإيروسيك مأمون، ولكن المستويات الأعلى قد تكون خطيرة.
