مرض السكرى يصيب الكثير من الناس فى وقتنا الحالى ولابد من الإهتمام بالنظام الغذائى لمكافحة هذا المرض وللمزيد إليكم فوائد البازلاء لمرضى السكرى.
فوائد البازلاء لمرضى السكرى
داء السكرى من الأمراض الأكثر إنتشارا فى العالم وهى حالة تؤثر على الطريقة التي يعالج بها الجسم نسبة السكر في الدم وتشمل أعراض مرض السكرى العطش المفرط، والرغبة المتكررة في التبول، والجوع، والتعب وعدم وضوح الرؤية.
مرض السكرى يمكن إدارته من خلال الأدوية والتمارين الرياضية وإتباع نظام غذائي صحى يمنع أي طفرات مفاجئة في مستويات السكر في الدم والبازلاء من ضمن أهم الأطعمة لمرضى السكرى، يمكنك إضافة البازلاء إلى السلطة والحساء.
البازلاء:
البازلاء الخضراء واحدة من أكثر الخضروات شعبية، وعلى الرغم من أن البازلاء خضروات شتوية إلا أنها متوفرة في الوقت الحالي على مدار العام ويعتقد أن البازلاء التي نأكلها اليوم مصدرها آسيا الوسطى والشرق الأوسط وربما كانت من أوائل المحاصيل التي يزرعها البشر.
تعد كندا أكبر منتج ومصدر للبازلاء والولايات المتحدة وفرنسا والصين وروسيا والهند تعد من أكبر المنتجين أيضًا.
تنتمى البازلاء إلى عائلة البقوليات، واحدة من عدد قليل من البقوليات التي تؤكل طازجة وكذلك مجففة وهى مفيدة لمرضى السكرى ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
البازلاء ومرض السكرى:
يتساءل البعض لماذا يتناول مرض السكرى البازلاء إذا كانت معظم السعرات الحرارية بها تأتى من الكربوهيدرات ولذا البازلاء خضروات نشوية.
السعرات الحرارية ليست القضية الوحيدة التي يجب مراعاتها فى حالة مرضى السكرى كما أن الكربوهيدرات فى البازلاء معقدة وليست بسيطة.
تناول البازلاء لا يقتصر على الكربوهيدرات بل أنت تأكل الألياف التى تبطء من إمتصاص الكربوهيدرات ولذا لا تعطي البازلاء هذا الإرتفاع فى نسبة السكر فى الدم.
البازلاء مرتفعة جدًا في مضادات الأكسدة ولذا فهى مفيدة في تقليل كمية الإلتهابات فى جسمك وفى مرض السكرى، هذا شيء جيد وتحتوى البازلاء أيضًا على مؤشر منخفض فى نسبة السكر في الدم لأن السكريات يتم إطلاقها ببطء أكثر من الأطعمة الأخرى.
فوائد البازلاء لمرضى السكرى:
إنخفاض فى السعرات الحرارية
يحتوي 100 جرام من البازلاء الخضراء على 80 سعر حرارى، الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مهمة لمرضى السكر.
زيادة الوزن عند مرضى السكر تجعل من الصعب على المرضى التحكم في مستويات السكر في الدم.
غنية بالبوتاسيوم
يؤدى نقص البوتاسيوم إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكرى، وبالتالى فإن هذا المعدن مهم للأشخاص المعرضين للإصابة به.
تحتوى البازلاء الخضراء على 244 ملغ من البوتاسيوم لكل 100 جرام، كمية جيدة لمرضى السكر.
البوتاسيوم مهم للحفاظ على مستويات ضغط الدم خاصة لمرضى السكرى.
البروتين
يحتوى كل 100 جم من البازلاء الخضراء على 5 جم من البروتين.
البروتين مادة مغذية مشبعة تمنع آلام الجوع ومهمة لإدارة الوزن وهو أمر مهم أيضًا لمرضى السكر.
غنية بالألياف
يحتوى كل 100 جم من البازلاء الخضراء على 14 جم من الكربوهيدرات، بما فى ذلك 5 جم من الألياف.
الألياف أهم العناصر الغذائية التي يجب على مرضى السكر التركيز عليها، وهى مغذيات هامة لتنظيم مستويات السكر في الدم وضغط الدم.
الألياف يتم هضمها ببطء في الجسم، والإفراج عن نسبة السكر في الدم ببطء ومنع أي طفرات.
بروتين البازلاء
البروتين فى البازلاء بروتين غير مكتمل، لا يحتوى على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لصنع بروتينات جديدة.
بروتين نباتى منخفض فى خطر الحساسية وبه أحماض أمينية مهمة في بناء العضلات.
خصائص مضادة للأكسدة
تحتوى البازلاء على الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للإلتهابات بما في ذلك الكاتشين والبيكاتيشين.
مضادات الأكسدة تحمى الجسم من الأمراض المختلفة مثل السكرى وأمراض القلب وسرطان الجلد.
تحتوى البازلاء أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية في شكل حمض ألفا لينولينيك والذي يمكنه مقاومة الإلتهاب.
تقليل الإلتهاب جزءًا مهمًا فى الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكرى.
إبطاء الهضم
تحتوي البازلاء على الكربوهيدرات لكنها لا تزال جزءًا هاما فى النظام الغذائى لمرضى لسكرى.
يُعتقد أن محتوى الألياف والبروتين في البازلاء يساعد على إبطاء عملية الهضم ،والتي بدورها تساعد في تخفيف مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.
البازلاء تحتل المرتبة الأدنى على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم مما يجعلها
حقائق عن البازلاء:
البازلاء لديها نسبة منخفضة للغاية من نسبة السكر في الدم، منخفضة في الدهون المشبعة والكوليسترول.
كوب (98 جرام) من البازلاء يحتوي على 41 سعر حرارى، 4 جرام من السكريات الكلية و3 جرام من الألياف الغذائية.
73 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية في البازلاء تأتي من الكربوهيدرات.
23 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية فى البازلاء من البروتينات.
4 ٪ من السعرات الحرارية في البازلاء مشتقة من الدهون مثل دهون أوميغا 6 ودهون أوميغا 3.
البازلاء غنية بفيتامين ج، فيتامين أ، ك، فيتامينات ب والكولين وتحتوى على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
وصفة البازلاء:
- المكونات
حزمة من البازلاء الخضراء المجمدة
1/4 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- التحضير
وضع جميع المكونات معالج الطعام ثم ُتضاف الكريمة والزبدة والملح والفلفل إلى البازلاء.
أضرار البازلاء:
البروتين فى البازلاء له الكثير من الفوائد كما وضحنا ولكن لديه بعض العيوب أيضا حيث تحتوى على البيورينات وهى مادة يجب عليك تجنبها إذا كان لديك النقرس.
لابد من إستشارة الطبيب قبل تناول مكملات بروتين البازلاء خاصةً إذا كنت تعانى من مرض الكلى أو الكبد لأنها تحتوى على بعض المركبات التى تضر بالكلى إذا زادت نسبتها فى الجسم.
البازلاء تسبب الحساسية عند بعض الأشخاص وتسبب أيضا مشاكل للجهاز الهضمى إذا تناولتها بكثرة ومن أمثلتها الإنتفاخ.
