يُعاني العديد من الأفراد من حساسية الجلوتين، الأمر الذي يجعلهم يبحثون على أنظمة غذائية خالية من هذا العنصر لتقليل الحساسية الموسمية، وسوف نستعرض في هذا المقال فوائد الاكل الخالي من الجلوتين لتوفير قدر كافي من المعلومات حيال هذا الموضوع.
فوائد الاكل الخالي من الجلوتين
تعريف الجلوتين
- يمكن تعريف الجلوتين على أنه نوع من البروتين الموجود في بعض الحبوب الكاملة مثل القمح والشعير والجاودار، كما أنه موجود في بعض أنواع الأدوية والفيتامينات والمعادن.
- يتمثل دوره الأساسي في إعطاء العجين والمخبوزات القوة والتماسك والمرونة أثناء تخمره.
- تستخدمه بعض الشركات الغذائية في صنع منتجاتها، لأنه يسمح للمواد الغذائية بالالتصاق ببعضها البعض، وتصبح أكثر مطاطية.
فوائد الاكل الخالي من الجلوتين
هناك مجموعة مذهلة من الفوائد الكامنة في الأكل الخالي من الجلوتين الأمر الذي جعل العديد من الأشخاص يقبلون على اتباع حميات غذائية خالية منه، للتمتع بصحة أفضل والتخلص من الحساسية الموسمية، وتتمثل أهم هذه الفوائد في الآتي:-
- يعمل على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعزز من صحة الجهاز الهضمي بجسم الإنسان.
- يزيد من مستويات الطاقة بالجسم، مما يمنح الشخص المزيد من النشاط والحيوية.
- يقلل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكري.
- يساهم بشكل كبير في علاج مرض التوحد.
- يساعد في دفع ومقاومة العديد من الفيروسات والجراثيم، نظراً لكونه يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
- يساعد على فقدان الوزن الصحي، دون أي تأثيرات سلبية على صحة وسلامة الجسم.
- يحسن من صحة الأشخاص ممن يعانون من متلازمة القولون، والتهاب المفاصل.
- يعزز من تحسين الوعي الحسي والإدراك.
- تحسين الصحة بشكل عام.
- تحسين الأداء الرياضي.
أسباب اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين
يوجد مجموعة من الأسباب التي تدفع الأفراد نحو اتباع أنظمة غذائية خالية من الجلوتين، وتتمثل أهم هذه الأسباب في الآتي:-
- الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية، وهى حالة تؤدي إلى زيادة نشاط الجهاز المناعي الذي يضر ببطانة الأمعاء الدقيقة، مما ينتج عنه منع امتصاص المواد الغذائية من الطعام.
- اضطراب المناعة الذاتية، الذي يتسبب في حدوث بعض المشاكل المتعلقة بالتحكم في العضلات، وحركة العضلات الطوعية.
أعراض الإصابة بحساسية الجلوتين
يوجد مجموعة من الأعراض التي تنذر بالإصابة بحساسية الجلوتين، والتي يتوجب معها الحذر والحيطة وإجراء الفحوصات الطبية للتأكد من ذلك، بهدف الامتناع عن تناول الأطعمة المشتملة على هذا العنصر للحد من أثاره السلبية، وتتمثل أهم هذه الأعراض في الآتي:-
- آلام مبرحة بمنطقة البطن.
- الانتفاخ واضطرابات بالمعدة.
- الإسهال أو الإمساك المزمن.
- الطفح الجلدي.
- الصداع المستمر.
الأطعمة الخالية من الجلوتين
يوجد الكثير من الأطعمة الخالية من الجلوتين والتي يمكن الاعتماد عليها بشكل طبيعي كجزء من نظام غذائي صحي خالي من هذا العنصر، وتتمثل هذه الأطعمة في الآتي:-
- الفواكه والخضراوات.
- الفاصوليا والبذور والمكسرات بأشكالها الطبيعية غير المجهزة.
- البيض.
- اللحوم غير المصنعة، والأسماك والدواجن.
- منتجات الألبان قليلة الدسم.
- الحنطة السوداء.
- دقيق الأرز وفول الصويا.
- الذرة والفول والبطاطا.
- دقيق اللوز وجوز الهند.
