البرتقال والليمون حمضيات، ذات مصدر غني بالعناصر الغذائية المتعددة، التي يتم استهلاكها بشكل كبير على مستوى العالم، ويحتوي عصير البرتقال على ضعف كمية المعادن والفيتامينات، مقارنة بعصير الليمون، لكن كلاهما يوفران كمية كبيرة من الفيتامينات والفلافونويدات، وفيما يلي نتعرف علي فوائد البرتقال والليمون:
فوائد البرتقال والليمون:
البرتقال والليمون:
تنمو على الأشجار المزهرة والشجيرات، ويُعد الموطن الأصلي لثمار الحمضيات، أستراليا وغينيا الجديدة وكاليدونيا الجديدة، وربما جنوب شرق آسيا.
في الوقت الحاضر، يتم زراعتها في المناخات المدارية وشبه المدارية في جميع أنحاء العالم، وتشمل مراكز الإنتاج الرئيسية لهما، كل من إسبانيا والبرازيل والصين والولايات المتحدة والمكسيك والهند.
يمكن العثور على جميع أنواع ثمار الحمضيات على مدار العام، ويكون موسم الذروة للبرتقال، بين منتصف ديسمبر وأبريل.
يُستهلك مايقرب من ثلث الفواكه الحمضية في صنع العصائر، كما يدخل معظمها في صناعة المعجنات والحلويات والمعلبات والمشروبات الخفيفة.
فوائد البرتقال والليمون:
1- أساس التغذية:
فكلاهما يتمتعان بقيم غذائية عالية، فإذا كنت تستطيع تحمل كوب من عصير الليمون، فلن تكسب سوى 54 سعر حراري، مقابل 112 سعر حراري في كوب واحد من عصير البرتقال.
يحتوي عصير البرتقال على حوالي 2 جرام من البروتين، أي ضعف كمية عصير الليمون، وكوب واحد من عصير الليمون يوفر 1 غرام من الألياف، بينما يحتوي عصير البرتقال على نصف الكمية.
2- فيتامين سي:
كوبا واحداً من عصير البرتقال يوفر 138% من القيمة الغذائية اليومية الموصى بها لفيتامين سي، في حين أن عصير الليمون يحتوي على 104%.
فيتامين سي يمنع تلف الخلايا ويقلل من الالتهاب، مما يقلل من خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل.
كذلك يشارك فيتامين سي في التفاعلات الكيميائية التي تصنع الأحماض الأمينية والكولاجين، ويدعم الجهاز المناعي، ليس فقط كمضاد للأكسدة، عن طريق تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء.
3- حمض الفوليك:
حمض الفوليك أمر بالغ الأهمية لانشاء و نمو خلايا جديدة، حيث يمنع حمض الفوليك العيوب الخلقية عند استهلاك كمية كافية قبل وأثناء الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.
كوب واحد من عصير البرتقال يحتوي على 18% من الاستهلاك اليومي الموصى به من حمض الفوليك، الجزء نفسه من عصير الليمون يحتوي على 12%.
4- فيتامين “ب 6”:
يلعب فيتامين ب 6 دورًا في إنشاء ناقل السيروتونين العصبي، الذي يساعد على تنظيم النوم والمزاج.
يوفر كل من عصير البرتقال وعصير الليمون، 8 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين “ب 6”.
5- مركبات الفلافونويد:
تحتوي ثمار الحمضيات على بعض مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضاد للالتهابات، وقد تساعد في تحسين ارتفاع ضغط الدم وتقليل الدهون في الجسم، كما تساعد مضادات الأكسدة في الحمضيات على الوقاية من السرطان، وأمراض القلب والسمية العصبية.
6- تقليل خطر الإصابة بحصى الكلى:
حيث أن بعض أنواع حصي الكلي، تكن نتيجة انخفاض مستويات السترات في البول، ويمكن للعديد من الفواكه الحمضية، رفع مستويات السترات في البول، مما يقلل من خطر حصوات الكلى.
لذا، شرب عصائر الحمضيات وأكل هذه الفواكه، يمكن أن يوفر بديلاً طبيعياً لمكملات سترات البوتاسيوم.
7- التقليل من خطر الاصابة بسرطان البروستاتا.
8- انخفاض مستويات الكولسترول الضار، فهي فاكهة غنية بالالياف.
9- بناء عظام صحية، من خلال العمل مع الكالسيوم والمغنيسيوم.
وصفات البرتقال والليمون:
الوصفة الاولي:
• المكونات:
4 أكواب ماء.
2 كوب عصير ليمون طازج.
1 كوب عصير برتقال طازج.
ربع كوب سكر أبيض.
أغصان نعناع، للتزيين.
• الطريقة:
- اخلطي عصائر الفواكه مع الماء في إبريق، ثم اضفي السكر إليها، وقومي بالتقليب، وتُقدم باردة.
الوصفة الثانية:
مشروب طازج لانقاص الوزن :
• المكونات:
1 موز
1 برتقالة
1 تفاحة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1/3 كوب ماء
• الطريقة:
- ضع كافة المكونات في الخلاط، واخلطها حتى تحصل على خليط بدون كتل، ثم أضف بعض مكعبات الثلج إليها.
3-قوالب البرتقال والليمون:
• المكونات:
• الطبقة الخارجية:
3/4 كوب دقيق
1/3 كوب سكر بودرة
1/8 كوب نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى قطع أخري لدهن الصينية.
• الحشوة:
عدد 2 بيض
1 1/2 كوب سكر خشن.
قشر ليمونة واحدة
1/2 كوب من عصير الليمون والبرتقال، أي صب عصير ليمونة في نصف كوب، ثم املأه ببقية عصير البرتقال.
نصف كوب دقيق
سكر حلواني، للتزيين.
• الطريقة:
• الطبقة الخارجية: يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم ندهن الصينية بزبدة خفيفة.
- في معالج طعام، نقوم بوضع الدقيق والسكر ونشا الذرة والملح، ثم نضيف الزبدة.
- نمزج جيداً، لمدة 10 ثوانٍ، ونقوم بالتقليب حتى يصبح المزيج أصفر، والعجينة متماسكة.
- نصب الخليط في الصينية، واضغط بإحكام، على كامل القاع.
- تُوضع بالفرن، وتُخبز لمدة 20 دقيقة.
• طريقة عمل الحشوة: نقوم بخفق البيض والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون، والبرتقال والدقيق.
- ثم تُسكب علي العجينة، ويتُخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى تنضج الحشوة.
- دعها تبرد، ثم قطعها إلي مربعات، وتُقدم.
أضرار البرتقال والليمون:
1- إن الافراط في تناول الليمون يؤدى الي تاّكل الأسنان، بسبب تفاعل الحمض مع مينا الاسنان وبالتالي تاّكلها، لذا يوصي بعدم شرب الكثير منه، وتناوله باستخدام أنبوبة العصير، لتقليل ملامسة الأحماض للأسنان.
2- قد يؤثر البرتقال علي الهضم، بسبب محتواه العالي من الالياف.
3- استهلاك الكثير من عصير الليمون، يؤدي الي مشكلة حرقة المعدة، وتفاقمها لدي الذين يعانون منها.
4- قد لايكون البرتقال صحي لاصحاب ضغط الدم المرتفع، حيث يجب أن يحرصوا على عدم تناول الكثير من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل البرتقال والموز.
5-الليمون شديد الحموضة في الطبيعة، وبالتالي يمكن أن يسبب مشاكل صحية مختلفة مثل الغثيان والقيء وحرقة المعدة، و يمكن للأحماض المتواجدة به أن تزيد من خطر القرحة.
6- يمكن أن يزيد من خطر حصى المرارة والكلي، فبرغم من فوائده في إزالة السوائل الزائدة والأملاح وغيرها من النفايات، إلا أن اسنهلاك الكثير منه، يؤثر بالسلب علي الكلى ، بسبب محتواه الغني بالأكسالات التي تتبلور في أجسامنا.
7- من الناحية الجمالية، قد يسبب نتائج سلبية خاصة بالبشرة، خاصة في حالة الاصابة بحبوب الشباب.
8- شرب عصائر الفاكهة على معدة فارغة مثل تناول كوب من عصير البرتقال في الصباح، يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.
