فوائد الحمص المسلوق
الحمص من أهم البقوليات وغنى بالبروتينات والألياف والمواد الغذائية، ويحارب أمراض القلب والسرطان والسكرى،للمزيد،تعرف على فوائد الحمص المسلوق .
فوائد الحمص المسلوق
ماهو الحمص:
الحمص نوع من البقوليات، يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وغنى بالبروتين والألياف ومن البقوليات الأكثر إستهلاكًا على نطاق واسع في العالم.
يزرع الآن في أكثر من 50 دولة وزرع في الأصل في الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.
إستخدامات الحمص:
هناك العديد من الطرق للإستمتاع بالحمص، إستخدام دقيق الحمص في الخبز والحمص الكامل للتحميص بالفرن والإستمتاع به كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات.
يستخدم الحمص المهروس لتكثيف الحساء أو الصلصات وكبديل للبيض في وجبة الإفطار ويدخل فى إعداد مجموعة واسعة من الحلويات والمعجنات.
الحمص المسلوق له العديد من الفوائد إذا كنت ترغب في تناوله فعليك بإستخدام ثلاثة أكواب من الماء البارد لكل كوب من الحمص.
ضع الماء والحمص على النار لمدة ساعة ثم قم بتغيير الماء واترك المزيج يغلى مرة أخرى حتى يطهى على نار خفيفة حوالى ساعتين.
فوائد الحمص :
غنى بالعناصر الغذائية
كوب واحد من الحمص المسلوق يوفر 10 جرام من البروتين، ويوفر 34 جرام من الكربوهيدرات، مع حوالي 10 جرام من الألياف الغذائية.
غنى بالبروتين والكربوهيدرات والألياف، يوفر كوب من الحمص 210 سعر حراري وأقل من أربعة غرامات من الدهون.
الأشخاص الذين يستهلكون بإنتظام الحمص تحتوى أجسادهم على العديد من العناصر الغذائية الرئيسية وتشمل هذه الألياف والفيتامينات A و E و C والفولات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
الحمص ملئ بمضادات الأكسدة.
إنقاص الوزن
الحمص غني بالبروتين والألياف، مما يساعدك على الشعور بالإمتلاء والحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام وإستهلاك الألياف يرتبط بوزن أقل في الجسم.
يحتوى على مغذيات كبيرة تعمل سويًا لإعطائنا شعورًا بالإمتلاء بعد تناول الطعام.
يتحكم في مستويات السكر في الدم ، ويحافظ على طاقتنا، ويعطيك شعور بالإمتلاء أكثر إذا قمت بربطه مع الأطعمة المغذية الكاملة الأخرى، مثل الخضروات أو الجبن.
الأشخاص الذين استهلكوه لديهم إنخفاض فى مؤشر كتلة الجسم وقياسات الخصر مقارنة مع أولئك الذين لم يستهلكوا .
يمدك بالطاقة
الحمص مثل كل البقوليات، شكل من أشكال الكربوهيدرات المعقدة التي يستطيع الجسم هضمها ببطء وإستخدامها لإنتاج الطاقة فالكربوهيدرات بعضها يرفع بسرعة مستويات السكر في الدم .
ويحتوى على الكربوهيدرات البسيطة أو السريعة، بينما يقوم البعض الآخر بالعكس ويمنحنا الوقود المستدام وتسمى هذه الكربوهيدرات المعقدة.
ضبط مستويات السكر فى الدم
الحمص يحتوى على كربوهيدرات بطيئة الإحتراق لا يتفاعل معها الجسم.
يعمل على زيادة الجلوكوز في الدم فجأة، على عكس السكريات البسيطة الموجودة في المنتجات المصنعة مثل الدقيق المكرر، والخبز الأبيض، والمعكرونة، والصودا، والحلوى ومعظم الأطعمة المعلبة الأخرى.
تستغرق النشويات الموجودة في الحمص فترة طويلة من الوقت لتتحلل بمجرد إستهلاكها ولا تتطلب زيادة فى نسبة السكر.
تعزيز الهضم
الحمص من بين الأطعمة الغنية بالألياف مع ما يقرب من ستة إلى سبعة غرامات لكل نصف كوب.
يساعد في تقليل الإمساك لأن الألياف تسهل عملية الهضم الصحي عن طريق تحريك الأطعمة بسرعة عبر الجهاز الهضمي وبالتالى تقليل أعراض القولون العصبي والإمساك.
تعمل الألياف عن طريق سحب سوائل من الجسم وإدخالها فى تكوين البراز ليكون لين ويسهل خروجه وتعمل على تحقيق التوازن بين مستويات الأس الهيدروجيني والبكتيريا داخل الأمعاء.
يزيد الحمص من البكتيريا الصحية مع تقليل البكتيريا غير الصحية أيضًا.
علاج لأمراض القلب
الحمص يدعم صحة القلب بعدة طرق، يساعد في تحقيق التوازن بين مستويات الكوليسترول غير الصحية، ويقلل من إرتفاع ضغط الدم .
يحمي من أمراض القلب بطرق متعددة وذلك بسبب كمية الألياف العالية الموجودة في الحمص.
الألياف تساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن الضارة وتعمل على تكوين مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي مما يساعد على توازن مستويات الكوليسترول في الدم.
الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان مهمة للمساعدة في التحكم في إرتفاع ضغط الدم وإدارته.
تشير الدراسات أن تناول وجبة واحدة يوميًا (حوالي 3/4 كوب مطبوخ) من الحمص يساعد في تقليل فرص الإصابة بنوبة قلبية.
يحارب السرطان
إستهلاك الحمص له فوائد وقائية ضد السرطان خاصة سرطان القولون، بسبب محتواه العالى من الألياف يحافظ على الجهاز الهضمي بما في ذلك القولون ويجعله خالى من البكتيريا الضارة وتراكم السموم.
يخلق بيئة صحية شاملة حيث تكون مستويات الحموضة متوازنة ويتم تقليل الإلتهاب وبالتالى لا يمكن للخلايا السرطانية أن تتكاثر.
التوازن الحمضى
البقوليات لها تأثير قلوي على الجسم، يساعد على تحقيق التوازن بين مستويات الحموضة عن طريق مكافحة إرتفاع نسبة الحموضة الشائعة في معظم النظم الغذائية .
الجمع بين الحمص ومصدر للدهون الصحية مثل زيت الزيتون يزيد إمتصاص المواد الغذائية.
يعتبر مصدرًا جيدًا لثلاثة عناصر مغذية وهم المغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين B6.
مكافحة الشيخوخة
البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا مهمًا في كل وظيفة في الجسم، بما في ذلك الأعضاء الحيوية والعضلات والأنسجة وحتى مستويات الهرمونات.
إستهلاك ما يكفي من البروتين الصحي يساعدك على إبطاء الشيخوخة بشكل طبيعي.
مصدر للبروتين النباتي
تساعد البروتينات على خلق الهيموغلوبين والأجسام المضادة المهمة والتحكم في مستويات السكر في الدم والمساعدة في بناء العضلات.
يمنحنا طاقة دائمة وتجعلنا نشعر بالشبع وتساعدنا على إلتئام الجروح والحمص يحتوى على كميات كبيرة من البروتين.
الحمص ممتاز للنباتيين لأنهم فى حاجة إلى البروتين حتى لا يتعرضوا إلى أضرار مثل ضعف العضلات، والتعب، وإنخفاض الطاقة.
يعالج مشاكل في العين مثل إعتام عدسة العين، ومشاكل القلب، وسوء صحة الجلد، ومستويات الهرمونات غير المتوازنة وأكثر من ذلك.
وصفة الحمص
– المكونات:
1 كوب من الحمص
ماء
2 فص ثوم مفروم
2 أوراق الغار
1/2-1 ملعقة كبيرة ملح
– الطريقة:
نقع الحمص بالماء طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل مع تغطيته بحوالي 2 بوصة من الماء ولأن الحمص يكبر حجمه أثناء تأكد من إستخدام وعاء كبير بدرجة كافية للنقع.
تصفية الحمص وشطفه جيدا.
نقل الحمص المنقوع إلى وعاء أخر مع تغطيته بالماء حوالى 2 بوصة وأضف الثوم وأوراق الغار والملح.
اترك المزيج على نار هادئة حتى يطهى.
أضرار الحمص:
آلام المعدة:
الحمص له الكثير من الفوائد كما وصحنا ولكن الإكثار من تناوله يسبب مشاكل مختلفة مثل آلام البطن والمعدة.
الغازات:
الإفراط فى تناول الحمص يسبب لك الإنتفاخ والغازات.
الإسهال:
تناول كميات كبيرة من الحمص، يتسبب فى إصابتك بالإسهال .
الحساسية:
غالبا ينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للبقوليات، تجنب تناول الحمص، ويجب إستشارة الطبيب قبل الإفراط فى تناوله، لتجنب الإصابة بتهيج الجلد .
