حبوب الحمص من أقدم البقوليات وأكثرها شعبية، غنية بالبروتين النباتي والألياف الغذائية والكربوهيدرات والمعادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفولات والفوسفور ولذا فوائد الحمص الابيض كثيرة للجسم.
فوائد الحمص الابيض
فوائد الحمص الابيض:
فوائد الحمص الابيض
داء السكري
أظهرت الدراسات أن مرضى السكري من النوع الأول الذين يتناولون وجبات عالية الألياف مثل الحمص الأبيض لديهم مستويات منخفضة من الجلوكوز في الدم.
صحة العظم
محتوى الحديد والفوسفات والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وفيتامين K الموجود في الحمص يساهم في بناء والحفاظ على هيكل وقوة العظام.
على الرغم من أن الفوسفات والكالسيوم مهمان في تركيب العظام، إلا أن التوازن الدقيق بين المعدنين ضرورى لأن إستهلاك الكثير من الفسفور مع قليل من الكالسيوم يؤدى إلى فقد العظام.
ضغط الدم
الحفاظ على كمية قليلة من الصوديوم ضروري لخفض ضغط الدم، ولكن زيادة تناول البوتاسيوم قد يكون بنفس القدر من الأهمية بسبب آثار توسع الأوعية والحمص يمد الجسم بالبوتاسيوم.
صحة القلب
صحة القلب
المحتوى العالي من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B-6 ، بالإضافة إلى نقص الكوليسترول الموجود في الحمص، كلها تدعم صحة القلب، ويحتوى الحمص على كميات كبيرة من الألياف فيساعد على خفض إجمالي كمية الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
مكافحة سرطان
السيلينيوم معدن غير موجود في معظم الفواكه والخضروات، ويمكن العثور عليه في الحمص، يلعب دورًا في وظيفة إنزيم الكبد ويساعد في إزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم بالإضافة إلى ذلك يمنع السيلينيوم الإلتهاب ويقلل من معدلات نمو الورم.
يحتوي الحمص أيضًا على حمض الفوليك، يلعب دورًا في تخليق الحمض النووي وإصلاحه وبالتالي يمنع تكوين الخلايا السرطانية من الطفرات في الحمض النووي.
الصابونين، مواد كيميائية نباتية موجودة في الحمص تمنع الخلايا السرطانية من التكاثر والإنتشار في جميع أنحاء الجسم كما ترتبط الكميات العالية من الألياف من الفواكه والخضروات مثل الحمص مع إنخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويعمل فيتامين C كأحد مضادات الأكسدة القوية ويساعد على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
فقدان الوزن
الحمص غنى بالعناصر الغذائية، بالإضافة إلى الألياف الغذائية ومثالى للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن، الألياف تساعد الجسم على الشعور بالإمتلاء لفترة أطول من خلال التفاعل مع هرمون الجريلين وتثبيط إطلاقه إلى حد ما.
خفض نسبة الكولسترول
تشير الأبحاث إلى أن تضمين الحمص في النظام الغذائي يقلل من كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الدم.
الهضم والانتظام
بسبب المحتوى العالي من الألياف يساعد الحمص على منع الإمساك وتعزيز الجهاز الهضمي.
العيوب الوراثية
الحمص غنى بحمض الفوليك، ترتبط مستويات الفولات المنخفضة إرتباطًا وثيقًا بعيوب الأنبوب العصبى ومضاعفات أخرى عند ولادة الأطفال وتعد إضافة الحمص الغني بالفولات في النظام الغذائى أثناء الحمل طريقة فعالة لضمان الولادة الصحية للطفل.
تساقط الشعر
الحمص يحتوى على نسبة عالية من البروتين والحديد، الحمص مكملاً طبيعيًا رائعًا لمن يعانون من تساقط الشعر، هذه الحبوب غنية أيضًا بفيتامين A و B و E بالإضافة إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية وتساعد جميعها فى تحسين صحة فروة الرأس وزيادة الدورة الدموية.
صحة العين
تناول الحمص الأبيض بشكل منتظم يمكن أن يعزز بصرك, إنه مصدر جيد للزنك والفيتامينات مثل فيتامين A و C و E وكلها تساعد على حماية الرؤية.
البشرة
المنجنيز في الحمص الأبيض يعزز صحة البشرة ويكافح التجاعيد والخطوط الدقيقة ويمنع التأثير الضار للجذور الحرة، تحتوي هذه البقوليات أيضًا على عنصر الموليبدينوم، يزيل الكبريتات ويخلصك من السموم وتعمل العناصر المغذية الأخرى مثل الفولات والزنك والفيتامينات على إصلاح أضرار الأشعة فوق البنفسجية للحفاظ على البشرة نضرة ومتوهجة.
أضرار الحمص الأبيض:
أضرار الحمص الأبيض:
إذا كنت تعانى من حصى الكلى وحصى المرارة والنقرس، الحمص بمثابة محفز لهذه الأمراض بسبب إحتواء الحمص على البيورينات التى تتحول إلى حمض اليوريك فى الدم .
يسبب إرتفاع محتوى الألياف والنشا مشاكل للجهاز الهضمي مثل الإمساك، الإنتفاخ والتقلصات والحل الأفضل هو البدء تدريجياً في إدخال الحمص إلى نظامك الغذائي.
وصفات الحمص الأبيض:
وصفات الحمص الأبيض
فلافل الحمص:
هرس الحمص مع الكمون والثوم والفلفل الحار والكزبرة، ثم افصل المزيج إلى عدة كرات صغيرة وتقلى الكرات حتى تصبح هشة وبعد ذلك تقدم لهم داخل الخبز.
حمص محمص حار:
– مكونات
2 كوب من الحمص المطبوخ
1½ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
رشة من فلفل حريف
– الطريقة
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت
ضع الحمص يجف بين اثنين من المناشف الورقية
وضع الحمص فى وعاء وإضافة زيت الزيتون.
اخلطي التوابل مع التحريك
أخبزى الحمص لمدة 25 دقيقة مع تحريك فى كل الإتجاهات
الكينوا بالحمص:
الكينوا بالحمص:
– مكونات
2 كوب طبخ الكينوا
1 1/2 كوب من الحمص المطبوخ
1 كوب مكعبات من الفليفلة الحلوة
1 كوب من اللفت المقعط
1 كوب مكعبات من الجزر
1 كوب مكعبات الكرفس
2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح البحر حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
– الطريقة
خلط الكينوا والحمص والفلفل واللفت والجزر والكرفس، وكذلك الثوم جيدا.
إضافة الزيت والليمون والملح والفلفل.
تُسخّن سلطة الكينوا والحمص وتقدم.
حمص محمص بالقرفة:
– مكونات
كوب حمص
1 ملعقة طعام طحينة
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام قرفة
الطريقة
سخن الفرن إلى 425 درجة.
يُمزج السكر مع القرفة في وعاء صغير حتى يختلط تمامًا.
يُمزج الحمص المجفف مع الطحينة أولاً وبعد ذلك يرش السكر والقرفة ويخلط جيدا.
وضع الخليط فى صينية الفرن المدهونة بالزيت وإدخالها تحت الشواية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها كل 5 دقائق حتى لا تحترق من أي جانب.
