من هم النباتيون
النباتيون هم الذين لا يتناول كل منتجات اللحوم ولكن هناك يتناولون أنواع مختلفة من النبات، يتناول البعض البيض ومنتجات الألبان في حين أن أكثر أنواع النباتيين صرامة لا يأكلون أي منتجات حيوانية على الإطلاق بما في ذلك العسل وسوف نعرف من خلال سطور التالية من هم النباتيون.
من هم النباتيون
ماذا يأكلون النباتيون؟
يشمل النظام الغذائي النباتي جميع الحبوب والفاصوليا والبقوليات والخضروات والفواكه وعدد لا حصر له تقريبا من الأطعمة التي يتم جمعها عن طريق الجمع بينها.
بالإضافة إلى ذلك تتوفر العديد من الأنواع النباتية من الأطعمة المألوفة لذلك يمكن للأكل النباتي أن يأكل الكلاب الساخنة النباتية والآيس كريم والجبن واللبن الزبادي من غير الألبان والمايونيز النباتي مع المزيد من البرغر النباتي المألوف وغيره من منتجات بديلة اللحوم مثل وصفات الدجاج النباتي.
ترتبط العديد من الأطعمة بالنباتية مثل حليب الصويا وبدائل الحليب غير الألبان.
يأكل النباتيون أيضًا العديد من الأطعمة اليومية الشائعة والمألوفة التي يتناولها أي شخص آخر مثل السلطة الخضراء والسباغيتي وزبدة الفول السوداني وخبز الذرة والبطاطا والسالسا.
على سبيل المثال الأطعمة مثل البوريتو النباتي بدون جبن أو قشدة حامضة ستكون نباتيًا، كاري نباتي تايلندي مصنوع من حليب جوز الهند نباتي، المعكرونة الخالية من البيض مع صلصة الطماطم أو صلصة أخرى غير اللحوم وغير الألبان هي نباتي ومعظم أنواع الخبز.
كيف تصبح نباتي
ينتقل بعض الأشخاص بسهولة من تناول اللحوم إلى النبات على الفور بينما يصارع الآخرون بالتزامهم الجديد.
البعض الآخر قد يختار أن يذهب نباتي أولاً ثم يتناول مره ثانية ببطء البيض ومنتجات الألبان.
لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة للقيام بذلك ولكن قد ترغب في معرفة ما هو مفيد للأشخاص الآخرين مهما كانت طريقة ذلك فضع أهدافك في الاعتبار وتذكر سبب اختيارك اتباع النظام الغذائي النباتي.
فوائد إتباع النظام الغذائي النباتي
انخفاض وزن الجسم
دراسة لـ 38،000 شخص مصدر موثوق أظهرت أن الذين يتناولون الأسماك والنباتيين، والنباتيين كان مؤشر كتلة الجسم أقل ( BMI ) من آكلي اللحوم.
تنظيم مستوى الكولسترول
أظهر العلماء أن اتباع نظام غذائي نباتي معين يمكن أن يخفض الكوليسترول تقريبًا وكذلك العلاج بالأدوية.
انخفضت مستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) والكوليسترول “الضار” الذي يسبب انسداد في الشرايين التاجية ،تقريبًا بنسبة 30٪ من المشاركين الذين اتبعوا النظام الغذائي، كان هذا أقل بقليل من أولئك الذين استخدموا لوفاستاتين إلى جانب نظامهم الغذائي المعتاد.
خطر أقل للإصابة بالسرطان
بعض البحوث توضح أن النباتيون أقل عرضة للعديد من أنواع السرطان المختلفة مقارنة مع الذين يتناولون اللحوم.
ومع ذلك وجدت الدراسة نفسها ارتفاع معدل الإصابة بسرطان القولون بين النباتيين.
مخاطر اتباع النظام الغذائي النباتي
- قد يفتقر الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم أو الأسماك إلى بعض العناصر الغذائية خاصةً إذا كانوا لا يستهلكون البيض أو منتجات الألبان.
- يعتبر الحليب واللبن الزبادي مصدران مهمان للكالسيوم، يمكن للنباتيين الذين يتجنبون منتجات الألبان الحصول على الكالسيوم من التوفو وحليب الصويا المدعم والخضروات الورقية الخضراء والتين المجفف.
حيث أن من المهم بشكل خاص بالنسبة للأطفال والمراهقين النباتيين أن يخططوا لاستهلاكهم من المواد الغذائية حيث أن أجسامهم لا تزال تتطور تناول الكالسيوم على سبيل المثال يمكن أن يؤثر على صحة العظام على المدى الطويل.
- توفر منتجات الألبان عادة الزنك ولكن الحبوب المدعمة والفاصوليا المجففة والمكسرات ومنتجات الصويا يمكن أن تعوض عن ذلك، يعتبر الزنك من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا في استقلاب الخلايا ووظيفة المناعة.
