كل منطقة ألمانية لديها أطباق خاصة بها بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المأكولات الألمانية. الطعام الألماني غني ولذيذ والعديد من الأطباق الألمانية الكبرى مريحة بشكل كبير. لكل منطقة أطباقها المتخصصة والمأكولات التقليدية، ويمكن بسهولة تغيير قائمة طعامك الألمانية من مدينة إلى أخرى.
العديد من الأطعمة الألمانية أسهل في صنعها مما تعتقد، وستجد أنه من الصعب للغاية دمج أحد هذه الأطباق في وجباتك الأسبوعية.
بماذا تشتهر ألمانيا في الأكل
Rouladen
ينطوي هذا الطعام الألماني النموذجي على لف شرائح اللحم الرقيقة – عادةً لحم البقر ولكن أيضًا لحم العجل أو لحم الخنزير مع البصل المفروم والمخللات والخردل عادة، ثم يحمر ويطهى في المرق (مطهو ببطء).
يتغير الخليط بين المناطق، مع بعض الاختلافات بما في ذلك اللحوم المفرومة. من الشائع تقديم هذا الطبق مع المرق، الزلابية، البطاطا المهروسة أو البلوكراوت (ملفوف أحمر مطبوخ). كان هذا يعتبر طبقًا شائعًا يستخدم اللحوم الرخيصة ولكن يتم تناوله الآن في المهرجانات وعطلات نهاية الأسبوع والوجبات العائلية وهو من أكثر ما تشتهر ألمانيا في الأكل.
Käsespätzle
هذه الشعرية البيضاء الناعمة هي رد ألمانيا على المعكرونة. تحظى بشعبية خاصة في جنوب ألمانيا وترتبط بدولة بادن فورتمبيرغ، على الرغم من أن أصل هذا الطبق متنازع عليه وتوجد اختلافات في البلدان المجاورة.
غالبًا ما يتم تقديم هذه المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح والبيض مع الجبن (käsespätzle) – مثل جبنة المكرونة – وأحيانًا مع البصل المحمص أيضًا. كما أنها تستخدم لمرافقة أطباق اللحوم الألمانية التي تستخدم الكثير من الصلصة أو المرق. يتم تقديمها في بعض الأحيان لدرجة الغليان مباشرة من المقلاة لذا كن حذراً. .
روت جروتز
Rote grütze هو بودرة فواكه حمراء وهي حلوى شهيرة في شمال ألمانيا. إنه مصنوع من الكشمش الأسود والأحمر، والتوت، وأحيانا الفراولة أو الكرز المطبوخة في عصائرهم وسميكة مع قليل من نشا الذرة أو دقيق الذرة. يتم تقديمه مع الكريمة (sahne) أو الحليب أو صلصة الفانيليا أو الآيس كريم.
Eintopf
اسم هذا الحساء الألماني التقليدي يعني حرفيًا “وعاء واحد” ويشير إلى طريقة الطهي بدلاً من وصفة معينة. ومع ذلك تحتوي معظم الوصفات على نفس المكونات الأساسية؛ المرق أو الخضار أو البطاطس أو البقوليات ثم بعض اللحوم (عادةً لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج) أو السمك أحيانًا.
هناك العديد من التخصصات الإقليمية في eintopf، مثل lumpen und flöh في منطقة Kassel على غرار الحساء الأيرلندي أو مع العدس النموذجي في Thüringen.
سويربراتين
يحب الألمان أطباق اللحوم الخاصة بهم، والمأكولات المشوية (بمعنى “الحامض” أو “المخلل”) عبارة عن وعاء شوي يُعتبر أحد الأطباق الوطنية في البلاد وأكثر ما تشتهر ألمانيا في الأكل. يمكن أن تصنع من العديد من اللحوم المختلفة، التي تنقع في النبيذ والخل والتوابل والأعشاب لمدة تصل إلى 10 أيام.
هذه الوصفة مثالية لتخفيضات اللحوم الرخيصة. Schweinebraten هو طبق لذيذ من لحم الخنزير المشوي يقدم عادة مع الملفوف المطهو أو مخلل الملفوف والزلابية ويتم تناوله مع بيرة بيلسنر.
Kartoffelpuffer
استقصاء أفضل الأطعمة الألمانية قد يتوصل المرء إلى استنتاج مفاده أن الألمان يحبون البطاطس. بالتأكيد هو عنصر شائع في العديد من الأطعمة الألمانية والأطباق الجانبية.
Kartoffelpuffer عبارة عن فطائر مقلاة ضحلة مصنوعة من البطاطا المبشورة أو المطحونة المخلوطة بالدقيق والبيض والبصل والتوابل. يمكنك الاستمتاع بها إما مالحة كطبق جانبي في الطبق الرئيسي من اللحوم أو السمك أو حلوة مع صلصة التفاح والتوت والسكر والقرفة. ابحث عنهم في الأسواق الخارجية في فصل الشتاء.
فطائر البطاطا الألمانية (Kartoffelknödel أو Kartoffel Klösse) هي أيضًا عنصر أساسي شائع في الأطباق، تُقدم إما كطبق جانبي أو رئيسي في الحساء أو الحلو. قد ترى الزلابية على قوائم تسمى Klösse في غرب وشمال ألمانيا و Knödel في جنوب شرق ألمانيا أو في بعض الأحيان مليئة بالفواكه أو اللحوم.
هناك طبق جانبي ألماني شائع آخر مصنوع من البطاطا وهو bratkartoffeln، والذي يشار إليه أحيانًا باسم إجابة ألمانيا على البطاطس المقلية. إنها وصفة أساسية ولكنها لذيذة تتضمن غليان البطاطس ثم قليها مع لحم الخنزير المقدد والبصل.
برتزل
Brezel هي عجائن بيضاء ناعمة مصنوعة من ماء الدقيق والخميرة ورشها بالملح (وأحياناً بذور مختلفة). من الرائع تناولها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة، خاصة مع البيرة الألمانية القوية. من الرائع تناول الطعام كطبق جانبي أو وجبة خفيفة، خاصة مع البيرة الألمانية القوية. إنهم موجودون في كل مخبز وفي الشوارع، ويباعون عاديين ومقطعين بالزبدة أو مع شرائح من اللحوم الباردة أو الجبن.
