الطعام البلغاري لذيذ وطازج. تشتهر بلغاريا بجودتها ومنتجات الألبان عالية الجودة ومجموعة متنوعة من التوابل الخفيفة. لحم الخنزير والدجاج هي أكثر أشكال اللحوم شيوعًا، على الرغم من أن أطباق المأكولات البحرية والأسماك ولحم العجل مشهورة أيضًا ولحم الضأن مكانًا تقليديًا خاصًا في الطهي البلغاري.
على الرغم من أن العديد من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ البلغاري ستجدها أيضًا في تركيا أو اليونان أو صربيا، في بلغاريا تتمتع كل واحدة منها بطعمها المحلي لتمييزها عن نسخة جيران البلقان. بدءًا من السلطات الشهية وحتى الحلويات اللذيذة وحتى أطباق اللحوم المشوية الكلاسيكية، إليك الأطباق البلغارية السبعة التي يجب عليك تجربتها أثناء إقامتك في البلد!
بماذا تشتهر بلغاريا في الأكل
خبز الروعة: بانيتسا
يمكن شراء هذه القطعة اللذيذة من المعجنات الدهنية في المخابز في جميع أنحاء البلاد. يشتمل تنوعها القياسي على ملىء جبن أبيض يشبه الفيتا (مثل السرين)، على الرغم من أنه يمكن العثور على أصناف مليئة بالبصل والملفوف والسبانخ والفطر أو اليقطين.
من أجل محبي الحلويات، يمكنك أيضًا تجربة البانيتسا مع التفاح والجوز. يعتبر Banitsa بأي شكل من أشكاله جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار البلغارية التقليدية لذا هو من أكثر ما تشتهر بلغاريا في الأكل. يُمزج مع شراب القمح المخمر السميك لتجربة بلغارية مثالية.
ملك الشواية: كبابش
الطبق الجانبي المثالي لكأس من البيرة البلغارية الباردة في يوم صيفي. على الرغم من أن البلغاريين قد يجادلون في هذا الأمر، سواء كانت البيرة كامينيتزا أو زاغوركا لا تحدث فرقًا كبيرًا.
الجزء المهم هو أن الكبابشيتا لا يقل عن ثلاثة وتشمل نوعًا من الأطباق الجانبية، عادة ما تكون البطاطس المقلية مع جبنة سيرين المبشورة في الأعلى.
البداية: سلاتكا شوبسكا
تعتبر سلطة بلغاريا ذات الشهرة العالمية مزيجًا بسيطًا ولكنه فعال من الطماطم المقطعة والخيار والبصل والفلفل، مع جبنمبشورة والبقدونس على القمة. هي الرفيق المثالي لشهية في بداية الوجبة البلغارية.
من الغريب أن أبرز ألوان سلطة شوبسكا هي اللون الأبيض (الجبن)، والأخضر (الخيار) والأحمر (الطماطم والفلفل)، والتي تتناسب تمامًا مع ألوان العلم الوطني البلغاري. تلميح غير دقيق في الدور الحيوي لدور شوبسكا سالاد في المطبخ البلغاري.
المسك
يتمتع هذا الطبق في العديد من الاختلافات في جميع أنحاء منطقة البلقان. تشتمل النسخة البلغارية على البطاطس والبيض ولحم الخنزير المفروم، وهي مفضلة لدى الرجال البلغاريين ومن بينهم مزحة شائعة أنهم لا يستطيعون الزواج من امرأة غير قادرة على طهي المسك المثالي.
في حين أن المجموعة اليونانية من المسك قد تعتمد على الباذنجان، فإن الطبق البلغاري يعتمد بشكل صارم على البطاطس لطبقة اللحم. يتم تغطية كل شيء تقليديا مع اللبن البلغاري السميك في الأعلى.
الطفولة المفضلة: lyutenitsa
سأل البلغارين وقالوا إن هذا المذاق الكثيف للطماطم والفلفل هو أفضل شيء يمكنك نشره على الخبز المحمص وهو من أكثر ما تشتهر بلغاريا في الأكل. في الوقت الحاضر، يتم إنتاجه تجاريًا وبيعه في مرطبانات صغيرة رغم أنه لا يزال يصنع عادةً في المنزل من قبل العديد من العائلات البلغارية.
عندما يمكنك أن تشم رائحة الفلفل المشوي المنبعث من الشرفات في جميع أنحاء البلاد في الخريف، فأنت تعلم أن موسم lyutenitsa محلي الصنع سيكون قريباً عليك!
نفس التنين: shkembe chorba
على الرغم من أن lyutenitsa قد يكون المفضل لدى الأطفال، إلا أن shkembe chorba هي المنطقة المفضلة للبالغين. في الواق يتطلب الأمر أكثر من القليل من الشجاعة لتجربة حساء الكرشة هذا، سواء لأن الكرنب هو قطع غير عادية إلى حد ما لاستخدامه في الحساء أو بسبب الطريقة المتبعة في توابل شوربة شكيمبي.
من المتوقع أن تضيف الخل والزيوت والملح والفلفل الخام إلى الذوق – على الرغم من أنك ستكتشف أن هذا يعني بالنسبة للبلغاريين عادة بكميات كبيرة.
تنشيط الصيف: تاراتور
على عكس التوابل المذهلة لشكيمبي تشوربا، فإن التارات خفيفة ومنعشة وباردة. حساء أساسه الزبادي يتكون من الخيار والثوم والشبت وأحيانًا الجوز (وحتى مكعبات الثلج!)، لا بد من تناول التارات في تلك الأيام الصيفية الحارقة ، على سبيل المثال أجبرتكم الشمس على التظليل البارد لمطعم صغير على ساحل البحر الأسود. وإذا كنت ترغب في تجربته في راحة منزلك، فإليك طريقة إعداده!
