يكشف المطبخ الأرمني جغرافيا وتاريخ البلاد، وكذلك الحيوانات والمحاصيل التي تزرع على أراضيها. المطبخ غني بالخضروات واللحوم والأسماك. ومع ذلك فإن الباذنجان، الضأن، والفاش (الخبز المسطح) تشكل مكوناته الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم القمح المتشقق أو البرغل بدلاً من الأرز والذرة في المطبخ الأرمني. قمنا بتجميع بعض من أفضل الأطباق التي تحتاجها لتجربها مرة واحدة في أرمينيا.
بماذا تشتهر أرمينيا في الأكل
دولما
غالبًا ما يكون هذا الطبق مصنوعًا من اللحوم، ولكن يمكنك أيضًا العثور على خيار نباتي أيضًا. اللحم المفروم الممزوج بالأرز ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل ملفوفة بأوراق العنب الطازجة.
خوروفاتس
كلمة خوروفاتس بالأرمنية تعني اللحوم المشوية أو الشواء. خوروفاتس شائع وهو قطع من اللحم المشوي على سيخ. يمكن صنع الطبق إما باللحم أو لحم الخنزير.
Lavash
هو الخبز المسطح الرقيق واللين وشبيه بالتورتيا المكسيكية وهو العنصر الأكثر شيوعًا في المطبخ الأرمني.
غاباما
يتم تحضير غاباما في كثير من الأحيان حول عيد الميلاد، وهو طبق من القرع المحشو. تتم إزالة البذور من اليقطين، ثم يتم حشوها بالأرز المسلوق والفواكه المجففة مثل التفاح والمشمش والتمر والخوخ والزبيب مع المكسرات. يخبز اليقطين حتى يلين.
خاش
يتكون الطبق من أجزاء من الأغنام أو البقرة المسلوقة التي تشمل القدمين و / أو الرأس. يستخدم البعض الأجزاء الأخرى من البقرة مثل الأمعاء والدماغ في الوصفة. الوجبة شائعة أيضًا ليس فقط في أرمينيا، ولكن في جورجيا وألبانيا وبلغاريا وتركيا وإيران على سبيل المثال لا الحصر.
مانتي
مانتي هو طبق تقليدي من فطائر اللحم. يتم خبز الزلابية مع اللحم المفروم أو لحم الضأن في الداخل. يتم تقديمه مع زبادي الثوم أو صلصة الطماطم وهو من أكثر ما تشتهر أرمينيا في الأكل.
غاتا
هذا هو المعجنات الأرمنية النموذجية وشائعة جدا في جميع أنحاء البلاد. كل منطقة أو بلدة لديها مجموعة متنوعة من غاتا مما يجعلها في مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال والزخارف.
البقلاوة
على غرار الحلوى التركية التي تحمل نفس الاسم، فإن البقلاوة الأرمنية مصنوعة أيضًا من طبقات من معجنات فيلو مملوءة بالمكسرات.
هريسه
الهريسة هي عصيدة سميكة مصنوعة من القمح المحمص أو المجفف واللحم الدسم (لحم الضأن أو الدجاج). يكمن مفتاح إنشاء هريس لذيذ في عملية التحضير الطويلة.
بسطرمة
بسطرمة هو لحم بقر مدخن مجفّف بالهواء ومتبل. تتطلب طريقة التحضير ترك اللحوم المملحة تجف لمدة تصل إلى 15 يومًا. بعد ذلك يتم تغطية اللحم بعجينة عبارة عن مزيج من التوابل المختلفة بما في ذلك الكمون والثوم والفلفل الحلو الحار.
Eetch
Eetch هو طبق جانبي مصنوع من البرغل. يشبه إلى حد ما التبولة، سلطة خضار لبنانية، يعد الصحن طبقًا سميكًا ومحببًا. مصنوع من الطماطم المهروسة والبصل والبقدونس والفلفل الحلو والليمون، ويمكن تناوله دافئًا أو باردًا.
البوريك
في كثير من الأحيان يتم تقديمه كفاتح للشهية، فإن البوريك عبارة عن فطائر من الجبن المحشو في معجنات فيلو. حشو آخر لتلك الفطائر يتضمن السبانخ أو اللحم بدلاً من حشو الجبن. هي وجبة خفيفة شعبية وخيار للوجبات السريعة يفضلها العديد من السكان المحليين.