مع كل الأطباق الفاخرة والمكونات المعقدة ونكهات اللسان، المطبخ الهندي هو واحد من أكثر المطابخ شعبية في العالم. يشتمل المطبخ الهندي على مجموعة كاملة من النكهات – الحلوة والحامضة والحارة والشهية – كل ذلك مرة واحدة. إنه مزيج من شبكة واسعة من التوابل والبقول والحبوب.
كل منطقة في الهند لديها مطبخها الفريد الأصلي لتلك اللغة. أنواع وأصناف الأطباق المتوفرة في الهند لا تعد ولا تحصى. المدرجة أدناه هي 9 من الأطباق الهندية الأكثر شعبية.
بماذا تشتهر الهند في الأكل
برياني
إنه طبق أرز مختلط يمكن أن يشمل أي نوع من اللحوم أو البيض أو الخضار. إنه مزيج لذيذ من التوابل والزعفران والأرز واللحوم والخضروات. كل مكان في الهند معروف بنوعه الفريد من البرياني. على الرغم من أنه تم جلبه في الأصل إلى الهند من بلاد فارس من قبل المغول، إلا أن البرياني أصبح مرادفًا للمطبخ الهندي بسبب استهلاكه وتطوره على نطاق واسع من قبل الهنود كل هذا يضعه ضمن أبرز ما تشتهر الهند في الأكل.
دوسا
في الأصل من جنوب الهند، سافر دوسا ليس فقط حتى شمال الهند ولكن اتخذ مكانه على الخريطة العالمية للأطعمة اللذيذة. إنه فطيرة هشة مصنوعة من عجين الأرز المخمر و “urad” أو العدس الأسود.
زبدة الدجاج
فكر في المطبخ الهندي الأكثر شعبية وستفكر في Butter Chicken / Butter Paneer. إنه مرق أحمر كريمي متبل بشكل خفيف، لكنه لذيذ للغاية. وغالبا ما يعود الأصل إلى البنجاب. لكل مطعم وعائلة في الهند وصفة فريدة من نوعها لزبدة الدجاج والزبدة بانير. إنه أحد الأطباق الهندية الأكثر شعبية.
خبز تندوري باللحم والخضروات
التندور هو فرن الفحم / الطين يستخدم على نطاق واسع في الهند للطبخ. يستخدم في الطهي مع مجموعة متنوعة من اللحوم والخبز والخضروات. يحترق الفحم أو النار الخشبية في التندور نفسه، مما يعرض الطعام للنيران الحية ويضفي نكهة ممتازة مدخنة ومدفئة ويطعم الطعام في نفس الوقت.
سمبوسة
سمبوسة هي وجبة مخروطية تقليدية مقلية مصنوعة من عجينة محشوة بحشوة لذيذة ومختومة ثم مقلية بعمق إلى لون ذهبي هش. تتكون الحشوة المعتادة من البطاطس والعدس والبازلاء أو اللحم المفروم والبصل أو حتى الشعرية. وعادة ما تكون مصحوبة بصلصات النعناع والتمر الهندي.
تم جلب سمبوسة أيضًا إلى الهند من قِبل المغول، إلا أن الشعبية والأهمية التي يتمتعون بها في الهند جعلتهم مشهورين كطعام هندي شهير.
شات
قد يكون الشات أحد الأطباق الهندية المفضلة لذا هو ضمن أهم ما تشتهر الهند في الأكل. وهي تشمل مجموعة متنوعة من الوجبات اللذيذة والمرطبات واليرقة، والتي يتم تقديمها عادةً في عربات وأكشاك على جانب الطريق توجد في زاوية كل شارع تقريبًا في الهند.
يشتمل الشات عادة على مكونات مثل رقائق العجين المقلي المقرمش ويدعى باباديس، والبطاطس المسلوقة، والعدس، والحمص، وصلصة التمر الهندي، والفلفل الحار الأخضر، والنعناع، ومسحوق المانجو المجفف، والأرز المنتفخ، واللبن الزبادي والبصل جميعها مختلطة في مجموعات مختلفة لإنتاج أطباق مختلفة.
دال مخني
Daal Makhani هو طبق شهير للغاية من البنجاب وهو المفضل لدى الناس من شمال الهند. بسبب مذاقه اللذيذ والنكهات، فقد سافر جنوبًا أيضًا. يتكون Daal Makhani من العدس الأسود الكامل والفاصوليا، كما يستخدم الزبدة البيضاء والكريمة.
يتم تناول هذا الطبق في الغالب مع دوار ساخن أو نانس أو تبخير الأرز الساخن. إنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
كيما
كيما هي لحم مفروم أو دجاج مطبوخ في ماسالا هندية ويتم تحويلها إلى قوام جاف عن طريق طبخها على نار هادئة. يعد هذا الطبق عادةً مع الفلفل الحار أو النان مفضلًا لتناول الإفطار في العديد من الولايات في الهند.
كباب الحمل
يتم قطع قطع لحم الضأن المشوية على الفحم أو المقلية وتقدم ساخنة إما في أسياخ أو كطبق. في بعض الأحيان، يُفرم اللحم أيضًا في إعداد طبق يُسمى sheek keebab والذي يُفضل في جميع الأوقات على الإطلاق. كباب الضأن لذيذ وعلى الرغم من أنها أغلى ثمناً، إلا أنها واحدة من أكثر الأطباق الهندية المحببة.
الهند لديها مجموعة واسعة من الأطباق الشهية لتتباهى. نشأت في الهند العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم وفاز بالعديد من الرعاة. هذا هو السبب في أنه ليس من المستغرب أن المطبخ الهندي هو واحد من بين المأكولات الأكثر شعبية في العالم بأسره!
