يمنح المنتج الطبيعي والأثري والبهارات في إندونيسيا حرية معينة في أن يكون مبدعًا وواسعًا في تكوين وصفات تقليدية ليست لذيذة فحسب، بل تحكي أيضًا قصصًا عن عادات وتاريخ الثقافة. من الأرز الإندونيسي المقلي الشهير إلى الحساء المختلف، اكتشف أفضل الأطباق في إندونيسيا التي يجب أن تجربها.
بماذا تشتهر إندونيسيا في الأكل
ناسي جورينج
وصفة شائعة ومتعددة الاستخدامات، يمكنك مواجهة الأرز المقلي الإندونيسي في أي مكان من عربات الطعام المتواضعة في الشوارع إلى المطاعم الراقية. المزيج الغريب من الذوق اللذيذ، الحلاوة، البهارات، والشحوم الشهية تشكل وجبة مميزة بسيطة للغاية بشكل مدهش.
يستخدم Nasi goreng نخيل إندونيسي وفول الصويا الحلو والأرز الأبيض وأي مكونات يمكن أن يفكروا بها أو تتوفر بسهولة – الخضروات والبيض والدجاج والنقانق ولحم الضأن والفاصولياء وغيرها الكثير.
Rawon
نشأ هذh اللحم البقري السميك من جاوة الشرقية، وتحديداً سورابايا. نكهة Rawon القوية مستمدة من المكسرات السوداء تسمى kluwak، مختلطة مع الكركم والأعشاب والتوابل المختلفة مما يجعل الحساء يبدو اسود وكثيف، وهو تمثيل مناسب لذوق قوي وفاتن.
داخل الحساء توجد قطع من اللحم البقري، وبراعم الفاصوليا الصغيرة، والبيض المملح، والبهارات التي يتم تناولها مع طبق مليء بالأرز.
جادو-جادو
يطلق البعض على gado-gado سلطة الخضار الإندونيسية، والتي تحتوي على براعم الفاصوليا، والفاصوليا الطويلة، والسبانخ، والبطاطس جنبًا إلى جنب مع التوفو و tempeh. الخضار مسلوقة أو مطبوخة بالبخار، مزجج مع صلصة الفول السوداني الحار. غالباً ما يتم تقديمه مع كعك الأرز المضغوط، يمكن أن يكون الجادو جادو عبارة عن وجبة مليئة بالوجبات النباتية مع قدر كبير من التغذية.
Pempek
ينشأ pempek من باليمبانج بجنوب سومطرة ويعد من أبرز ما تشتهر إندونيسيا في الأكل. سواء كوجبة خفيفة أو طبق في حد ذاته. يتكون Pempek من السمك المقلي والتابيوكا، مما يجعل نسيجه مطاطيًا ثم يتم تقديمه بعدة أشكال مختلفة من المكونات والأشكال الإضافية. تؤكل قطع بيمبيك مع صلصة خاصة حلوة مملحة والشعرية والخيار الشرائح.
ساور عاصم
يعني حرفيا “الحساء الحامض”، هذا الطبق يحتوي على تلميحات من الحموضة من التمر الهندي. أنه يحتوي على الخضروات مثل الذرة والفاصوليا الطويلة، chayote، والفول السوداني غارقة في مرق غني بالبهارات. عادة ما يقدم هذا الحساء كطبق جانبي للحوم أو وجبة السمك.
ساتيه
الاختلافات في satay في إندونيسيا متنوعة وفيرة مثل الثقافات والأعراق. ولكن في الأساس فإن الساتيه هو اللحم المشوي – الدجاج، لحم الضأن، اللحم البقري، السمك، لحم الخنزير وأي شيء في الأساس – متبل في مزيج خاص من صلصة الصويا والتوابل ثم يُشوى على الفحم. ثم يتم تزين أسياخ العصير بالتوابل مثل صلصة الفول السوداني أو صلصة الصويا مع الفلفل المفروم.
سوب Buntut
يُعد Sop Buntut أو حساء الذيل الأندونيسي واحدًا من أكثر الأطباق شعبية والفخامة في الأرخبيل. تُطهى شرائح الذيل الرفيعة اللذيذة في مرق صافٍ يحمل مذاقًا مالحًا وطازجًا. كما أنه يحتوي على الجزر والبطاطا، ويقدم مع الأرز والفلفل الحار والمكسرات المقرمشة.
ريندانج
Rendang هي واحدة منأكثر ما تشتهر إندونيسيا في الأكل وهي في الأصل علاج للاحتفالات الخاصة في مكانها الأصلي Minangkabau. في أيامنا هذه، يمكن الاستمتاع بلحوم البقر الشهية المغلفة في صلصة المرق الخاصة المصنوعة من مزيج دقيق من جوز الهند والأعشاب في مطاعم Padang، إلى جانب الأرز والعديد من الصلصات والخضروات مثل jackfruit أو أوراق الكاسافا مصحوبة بالفلفل الأخضر.
Siomay
جذور وصفة زلابية السمك أو الروبيان هذه لها جذورها في الصين، ولكن ليس من دون تجديد فريد لتناسب ذوق وعادات السكان المحليين. غالبًا ما يُباع Siomay على شكل مجموعة متنوعة من شرائح التوفو والبطاطا والملفوف المدلفن والبيض المسلوق، مع صلصة الفول السوداني وصلصة الصويا وكاتشب الفلفل الحار حسب الرغبة.
بقسو
Bakso أو كرات اللحم الإندونيسية، مصنوعة بشكل رئيسي من اللحم البقري والتابيوكا التي تجعلها على حد سواء العصير والارتطام. يتم وضع كرات البقسو معًا في وعاء مع نودلز الأرز، معكرونة البيض، وبعض الخضروات قبل صب المرق الدافئ اللذيذ. يمكنك إضافة توابل اختيارية مثل صلصة الصويا والخل أو ملعقة من بهارات الفلفل الحار الإندونيسية الحارة.
Gudeg
وصفة شهيرة وفريدة من نوعها من يوجياكارتا، يعد هذا الطبق تجربة سفر لا تُنسى في حد ذاته عند زيارة المدينة التراثية. يتكون من الجاك فروت الصغير على البخار مع حليب جوز الهند وسكر النخيل والليمون والأعشاب الأخرى التي تجعل المذاق حلوًا مميزًا وعطريًا رائعًا. يمكن تناول Gudeg مع الأرز والأطباق الجانبية الأخرى مثل اللحوم والبيض.
تمبيه
هذا الطبق الجانبي القائم على فول الصويا هو مصدر بروتين مغذي ومريح أصبح معروفًا مؤخرًا بين النباتيين في جميع أنحاء العالم لذا يعتبر من أبرز ما تشتهر إندونيسيا في الأكل. Tempeh هي كعكة فول الصويا المخمرة بشكل أساسي والتي يمكن طهيها بالطريقة التي تريدها – المقلية أو المشوية أو على البخار. يمكن أيضًا استخدام Tempeh كمكون إضافي لمختلف الوصفات.