صدق أو لا تصدق المطبخ العراقي، المعروف أيضًا باسم مطبخ بلاد ما بين النهرين يعود تاريخه إلى 10000 عام خلال فترة الحضارات السابقة للإسلام بما في ذلك السومرية والبابلية والآشورية.
تم حفر أقراص قديمة تحتوي على وصفات تم طهيها في المعابد خلال مهرجاناتهم الدينية. ومع ذلك في وقت لاحق، كان هناك أيضا تأثيرات أخرى مثل الكردية (أي من كردستان) والتركية واليهودية. فيما يلي قائمة بالأطباق التمثيلية من المطبخ العراقي والتي من المؤكد أنها ستشوقك للتخطيط لقضاء عطلة في العراق.
بماذا تشتهر العراق في الأكل
برياني عراقي
هذه هي النسخة العراقية من البرياني أكثر ما تشتهر العراق في الأكل- الأرز المطبوخ ببطء مع اللحم – والذي يحظى بشعبية أيضًا في العديد من دول الشرق الأوسط الإسلامية وغيرها من الأماكن حول العالم التي يسكنها المسلمون.
يُطبخ هذا الطبق الرئيسي القديم للغداء / العشاء على الطراز العراقي الحصري، وهو قائمة شائعة للمناسبات مثل العيد أو حفلات الزفاف المحلية.
بامية
تم طهيها في المقام الأول مع لحم الضأن والتوابل المختلفة، كما أنه طبق محلي شهير من العراق. مزيج نادر من البامية الخضراء مع اللحوم الحمراء يمنحه طعم فريد من نوعه.
تيممان أو كيما
على الرغم من أنه طبق لحم مفروم شائع جدًا في أنحاء مختلفة من العالم، وخاصة في الشرق الأوسط وشبه القارة الهندية إلا أن أسلوب الطهي للكيما من العراق يختلف تمامًا عن الباقي.
في كل من الاختلافات، يختلط اللحم المفروم تقريبًا أو عجينة اللحم تمامًا مع نكهة الحمص المنقسم (البنغال) والمرق الكثيف الحار، مما يمنحك تجربة مرضية للغاية لتناول الطعام.
كبة
معروفة بأسماء مختلفة مثل الكبة والكوبي، وهي في الأساس فطيرة مقلية مصنوعة من لحم الضأن المطحون والتوابل المختلفة. يمكن أن يختلف شكل باتي عن شكل الطوربيد الأصلي، ويمكن أن يكون مسلوقًا أو مخبوزًا أو محشوًا.
ومع ذلك يعتبر الإصدار الخام ليكون ألذ. يعتمد على أسلوب الطبخ والمكونات أو نوع اللحوم المستخدمة، بما في ذلك اللحم المفروم المطحون ولحم الضأن والماعز ولحوم الإبل. الكبة المقلية المحشوة تختلف عن المطهية في المرق المغلي، في حين تختلف المصنوعة من لحم الإبل عن تلك المصنوعة من لحم الماعز.
كباب عراقي
لا يحتاج الكباب إلى مزيد من التقديم، على الرغم من أن الكباب العراقي يختلف في المذاق والنكهات عن الكباب الآخر. هذا أيضًا طعام شعبي شائع من أهم ما تشتهر العراق في الأكل. يتم إعداده أساسًا من لحم الضأن أو أي لحوم حمراء أخرى (ومع ذلك، يمكنك أيضًا اختيار الإصدار النباتي).
اللحم المتبل المضاف مع توابل المتوسط الحصرية، يحصل على ملمس رقيق للغاية وذوق رفيع بعد طهيه ببطء على نار مفتوحة.
تشريب
هذا مرة أخرى ضمن قائمة اللحوم. يتم تحضير الطبق الذي يحتوي على الحساء مع الحمص والدجاج أو الضأن، وتناوله مع خبز يسمى “نان” الذي يتم تمزيقه إلى قطع بينما يُسكب حساء اللحم في وعاء.
يعد النان والحساء الحار المطبوخ في كثير من الأحيان مع الطماطم عامل الجذب الرئيسي لهذا الطبق اللذيذ.
مسكوف
طبق سمك مشوي قديم من بلاد ما بين النهرين، أسماك المياه العذبة المقطّعة المفتوحة من نهر دجلة متبلّة بالجلد ثم تُحمّى على نار خفيفة لساعات. يجعل لحم السمك الطري المنكه بزيت الزيتون والملح والتمر الهندي والكركم مذاقًا أنت على يقين من أنك تحبه وتتذكره.
كوزي
يُعرف أيضًا باسم “كوزي” أو “جوزي” أو “أوزي”، وهو لحم حمل مشوي بالكامل محشو بالأرز والخضروات والمكسرات والتوابل ويُطهى على نار خفيفة للغاية على فرن مغمور أو مغلق. استخدام الفحم يعطي هذا الطبق نكهة الدخان. بالإضافة إلى ذلك، الأرز والخضروات المعطرة تساهم في مذاقه الفريد.
دولما
تعتبر دولما طبقًا وطنيًا للعراق. هذه هي في الأساس عائلة من أطباق الخضار المحشوة، مع استخدام اللحوم بشكل رئيسي لهذا الغرض. مثال على الدولما هو “المحشي”، وهذا يعني البصل المحشو والذي يعد واحدًا من أشهر أطعمة الدولما في البلاد.
كنافة
هذه حلوى المعجنات التي يمكن أن يكون لها أربعة أشكال مختلفة في أسلوب الطبخ أي ناعم، خشن ومختلطة. يمكن تقديم كنافة بعد أي وجبة والحصول على المزيد والمزيد من الشعبية في أجزاء أخرى من الشرق الأوسط.
سيكون للنكهة المذهلة للجبن الأبيض المملح (نابلس) وماء الورد، بالإضافة إلى الشراب الذي يحتوي على السكر والذي تنقع فيه المعجنات تأثير طويل الأمد حتى بعد ساعات من وجبتك!
