يشتهر الأردن بمأكولاته الرائعة المليئة بنكهات المشرق. لا يوجد عدد حقيقي للأطباق التقليدية اللذيذة التي يفتخر بها الأردنيون. بعض منهم رغم ذلك، لا يمكنك مغادرة الأردن دون تجربته.
بماذا تشتهر الأردن في الأكل
المنسف
أكثر ما تشتهر الأردن في الأكل والفخر الذي يحتفل به على المستوى الوطني هو المنسف. من المفيد معرفة أن الأردنيين يعودون إلى الجذور البدوية الصلبة، والتي شهد منها مفهوم المنسف الحياة. يتكون الطبق الدهني جدًا من الأرز المقلي بالسمن المنزلي الثقيل، مطبوخًا بشكل منفصل عن جوهر اللبن السميك، ويُحرَّك حتى يغلي. تضاف كتل كبيرة من اللحم إلى اللبن حتى تنضج.
المنسف
الملوخية
الملوخية هي طبق ذو مظهر غريب إلى حد ما ولا يرضي العين من النظرة الأولى، لكنك ستجعله في الحال من المفضلات من اللقمة الأولى. يتكون من عشب أخضر الملوخية مطبوخ حتى يطري مع الأرز والدجاج.
كان الفلسطينيون والأردنيون يقطعون الأعشاب بشكل جيد لدرجة أن حساء الملوخية سيبدو سليما، من ناحية أخرى فإن السوريين واللبنانيين سوف يبقون الأوراق خشنة وضخمة. يجب أن تحاول تناول الملوخية مع نقط من عصير الليمون وربما ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار الساخنة.
ورق العنب
الحقيقة أنه الغذاء المفضل للجميع في البلاد ما يضعه ضمن أبرز ما تشتهر الأردن في الأكل. إنه في الأساس أوراق عنب محشوة بصلصة خاصة من الأرز واللحوم، ويتم طبخها في قدر عملاق وأحيانًا بجانب الخضروات المحشوة الأخرى مثل الباذنجان والكوسا والفلفل الأخضر وكما يحب العراقيون الإضافة إليها الطماطم، البصل، وجزر!
هذا الطبق بقدر ما يبدو بسيطًا، يحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت للتحضير لكنه يوجه دائمًا ابتسامة على وجه الجميع بمجرد تقديمه.
ورق عنب
مقلوبة
عند ترجمة الطبق، فإن هذا الطعام بالذات يكون أكثر إثارة للاهتمام لمشاهدة طهي الطعام بدلاً من تناوله. لا تعد المكونات شيئًا عاديًا؛ الأرز والبطاطا والدجاج والباذنجان أو القرنبيط، وكلها تُحرك في وعاء كبير.
عندما يتم الطهي تأتي اللحظة السحرية. كان الأطفال يجتمعون لمشاهدة الأم الأردنية وهي تقلب الوعاء الضخم فوق طبق مسطح ثم ترفعه، لتكشف عن ما يشبه كعكة أنيقة من الأرز والدجاج. المقلوبة لذيذة مع سلطة غارقة في الزيتون أو زبادي طازج بارد على الجانب.
مجدرة
Mujadara هو طبق صحي مليء بالبروتين وهو سهل التحضير. يتم طهي الأرز والعدس الخام معًا وتوابلهما مع الكثير من الكمون والتوابل. يفضل البعض إضافة البصل المحترق جزئياً فوق أطباقهم، لكن من الأفضل تناوله مع اللبن أو السلطة أو كليهما.
مجدرة
المسخن
هو طبق آخر مُنسق مع الأذواق الأردنية والفلسطينية الأصيلة. إنه طعام آخر ذو مظهر غريب لا يمكن للشعب الفلسطيني الطيب الاحتفاظ به فقط لأنفسهم. عند النظرة الأولى، يبدو المسخن كومة من الخبز غير مفهومة إلى حد ما.
إنه في الأساس ليس أكثر من خبز الطابون، منقوع بزيت الزيتون ومزين بأكوام من البصل والتوابل الحامضة مع الدجاج خارج الفرن على الجانب. أخيرًا عندما تجرؤ على تناول اللقمة الأولى، ستذوب الرؤية البشعة إلى الخير الحلو والحامض في فمك.
شوربة عدس
حساء العدس الشهير هو الراعي الرسمي لكل شتاء في الأردن. عندما يكون الجو باردًا وممطرًا في الخارج، تبدأ الأمهات الأردنيات على الفور في إعداد حساء العدس – بل إنه ينخفض باعتباره الطبق الأكثر طلبًا في قوائم المطعم خلال فصل الشتاء.
هذا الطبق سوف يدقئك على الفور، ويعزز طاقتك، ويقوي جهاز المناعة لديك. جربها ساخنة مع الخبز المحمص، وعصر عصير الليمون والبصل الأخضر.
شوربة عدس
الكبة
منذ فترة طويلة تم إسقاط النقاش الدائر حول أصول الكبة. ليس للعرب مصلحة في المطالبة بصحن المطبخ كطفل خاص بهم، لكن العرب المختلفين سيطبخونه بطريقة مختلفة. Kobbeh على سبيل المثال، هو طعام خفيف الوفاء يتألف من اللحوم والحبوب والفلفل الخاص.
سواء كانت مقلية أو مخبوزة أو مأكولة نيئة أو مكوّنة في كرة على شكل ليمون أو مفلطحة في مقلاة كبيرة؛ انها مجرد مسألة ذوق. في الأردن ستتعرف عادة على الكبة المقلية على شكل كرة، وتؤكل في الغالب كمثبلات أو مزة أو كطبق جانبي وتعد من أهم ما تشتهر الأردن في الأكل.
Makmoura
إنه طبق أردني قديم، يأكله معظمهم في شمال الأردن. قد لا يدرك بعض الأردنيين ذلك، هو طبق أردني تقليدي متأصل بعمق في الحياة الريفية. Makmoura يعني دفن، هو بالضبط ما يبدو. يتم دفن الدجاج المسلوق والبصل تحت غطاء سميك من العجين ويطهى في الفرن حتى ينضج. يتم تقديمه لاحقًا في قطع مثلث، تمامًا مثل الكعك.
Makmoura
Rashouf
يعتبر رشوف من الأطعمة الأخرى ذات التوجهات العميقة المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الأردنية، كما يتم تقديمه كطبق شتوي. إضافة نفس جوهر الزبادي المستخدم في طهي المنسف إلى مزيج من العدس والحبوب والقمح، يتم طهيه على نار متوسطة ويخدم مع المخللات الحامضة والخضار. هذا الطبق مفيدًا، فهو غني بالبروتين أيضًا.
