اسأل أي نيبالي عن ماهية طعامهم المفضل ومن المرجح أن يكون دال دال ، بالطبع! في حين أنه من الضروري أن تعتاد على تناول الدال والأرز عدة مرات في الأسبوع (إن لم يكن، مرتين في اليوم) ) هناك الكثير من الأطباق النيبالية التقليدية اللذيذة الأخرى التي يجب أن تجربها في نيبال. وهنا المفضلة لدينا.
بماذا تشتهر نيبال في الأكل
سيل روتي
في الواقع sel roti أقل بكثير من الكعك المألوف، على الرغم من أنها حلوة قليلا. عادةً ما يتم العثور عليهم في أكشاك الوجبات الخفيفة على جانب الطريق ويتم تصنيعها في المنازل النيبالية أثناء الاحتفالات وبعض المهرجانات (لا سيما Maghe Sankranti و Tihar).
سيل روتي
جندرك
واحد من أكثر ما تشتهر نيبال في الأكل ويتم صنع الجندرك عن طريق تخمير الخضار الورقية الخضراء. يتم تصنيعها عادة في مخلل، يطلق عليه gundruk ko achar. طعمها مثل أي شيء آخر يمكن أن نفكر فيه – فطري قليلاً ومالحة جداً. إنه مكمل تمامًا للكاري النيبالي وعادة ما تتم إضافة كمية منه إلى وجبة الدال بهات.
نواريس
Newaris هم مجموعة عرقية نيبالية كانوا السكان الأصليين لوادي كاتماندو. لا تزال ثقافتهم المتميزة ومأكولاتهم والهندسة المعمارية واللغة لديهم حضور قوي في العاصمة. نواريس هو مجموعة فرعية فريدة من المأكولات النيبالية. وجبة خفيفة شعبية، وهو نوع من أنواع فطائر الأرز اللذيذة الكثيفة. يمكن أن تؤكل بسهولة، مع بيضة مشققة من الأعلى أو مع لحم الجاموس المفروم.
نواريس
تشاتاماري
تشاتاماري هو وجبة خفيفة مفضلة أخرى التي تحظى بشعبية كبيرة في كاتماندو. لقد تم تسميتها “البيتزا النيبالية”. Chatamari هو كريب من دقيق الأرز (أرق من البارا) يتم طهيه بمجموعة متنوعة من المكونات الشهية مثل البصل المفروم والكزبرة الطازجة واللحوم المفرومة والبيض والفلفل الحار ومجموعة متنوعة من التوابل.
يوماري
يوماري هو طعام مهرجان خاص، يتم الاحتفال به عادة في ديسمبر ويطلق عليه يوماري بونهي. يصادف مهرجان Newari نهاية حصاد الأرز وتصنع تلك الحلوى وتؤكل في هذا اليوم. تصنع الزلابية المدببة على شكل سمكة من دقيق الأرز وتُحشى إما بمزيج من دبس السكر الحلو أو بخليط جوز الهند.
يوماري
كيورا
نوع آخر من أكثر ما تشتهر نيبال في الأكل. إنه الأرز الذي تم ضربه بشكل مسطح وتجفيفه للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول. يمكن أن يكون الطعام جافًا تمامًا، لذلك من الأفضل أن تكون مرافقة للكاري المبتل جدًا. كن حذرًا من انتفاخ البطن مرة واحدة، حتى تشعر بالشبع التام بعد تناول الكيورا!
كيورا
ساندهيكو
عادة ما تُصنع سلطة نياري الحارة مع البطاطس أو الفول السوداني، بالإضافة إلى الفلفل الحار (الكثير منها!) والبصل النيء والكزبرة الطازجة والتوابل ويُقدم بارداً. هذا الطبق اللذيذ للغاية هو وجبة خفيفة شهيرة.
موموس
في حين أن المومو عادة ما يطلق عليهم اسم الزلابية التبتية، فإن الحقيقة هي أنهم عادة ما يكونون أفضل في نيبال. إنها مفضلة لدى النيباليين ليس فقط من أصل تبتي، لذلك من الآمن أن نسميهم الطعام النيبالي.
يتم تغليف أغلفة ورق الأرز بالخضار المفروم جيدًا أو الجاموس المفروم أو الدجاج وتُطهى على البخار أو تُقلى أو تُضاف إلى حساء حار. يتم تقديمهم أيضًا بمساعدة كبيرة من المخللات الحارة. دائمًا ما يكون Momos مصنوعًا يدويًا جديدًا للطلب، لذا لا تفاجأ إذا استغرق طلبك وقتًا أطول بثلاث مرات من وصول أي شخص آخر.
موموس
جوجو داو
Juju dhau أو ‘king curd a هو زبادي كثيف ودسم ومُحلى يقدم في أواني طينية في مدينة بهاكتابور. إنه مصنوع من حليب الجاموس، لذا فهو أغنى بكثير من اللبن الزبادي العادي. إنها مرافقة مهمة لكثير من احتفالات Newari ويجب تجربتها عند زيارة Bhaktapur.
دال بهات
حسنًا، لم نتمكن من تقديم قائمة بالأطباق النيبالية التقليدية دون أن نمنحك دال بهات! إن وصف طبق الأرز والعدس بأنه عنصر أساسي في المطبخ النيبالي سيكون أقل من الواقع – إنه أكثر بكثير من مجرد الأرز والعدس.
عند تقديمه في مطعم أو في المنزل، يرافق الأرز والكاري والعدس مجموعة متنوعة من الخضار واللحوم والكاري (السبانخ والبطاطس والفطر والدجاج ولحم الجاموس وغيرها)، بالإضافة إلى السلطة والمخللات والباباد والخثارة. إنه ليس مجرد طبق، إنه وجبة كاملة ووجبة لذيذة ومرضية في ذلك. لا عجب أن النيباليين مهووسون به.
دال بهات
