من يستطيع مقاومة بسكويت الشوكولاتة؟ بالطبع لا أحد، فهو من ألذ الأطعمة التي يحبها الكبار قبل الصغار، لطعمه الشهي ومذاقه المقرمش الجميل، علاوة على أنه سهل التحضير في المنزل أيضاً ولا يكلف الكثير لعمل كمية كبيرة منه. وهو خيار مثالي كوجبة إفطار للأطفال صباحاً ووجبة سناك خفيفة للكبار وخاصة في الفطور، لذا نقدم لكم خلال المقال التالي طريقة عمل البسكويت بالشوكولاته.
طريقة عمل البسكويت بالشوكولاته
أسهل وصفة لعمل بسكويت الشوكولاتة السادة
- مدة التحضير: 25 دقيقة.
- مدة الخبز: من 10 إلى 15 دقيقة.
- الكمية: تكفي الكمية عادة لعمل 25 بسكويتة.
المقادير
- 250 جم من الزبدة المذابة أو في درجة حرارة الغرفة على الأقل.
- 350 جم من السكر البني الفاتح.
- رشة من ملح البحر (اختياري حسب الرغبة).
- 2 بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائلة.
- 350 جم من الدقيق ذاتي الرفع.
- 100 جم من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى.
- 200 جم من رقائق الشيكولاتة أو قطع الشيكولاتة المقطعة أو 400 جم عموماً من أي شيكولاتة حسب رغبتك ونوعك المفضل.
طريقة التحضير
- قم في البداية بتسخين الفرن قبل أي شيء على درجة حرارة من 170 إلى 190 درجة مئوية، مع مراعاة تشغيل مروحة الفرن أثناء تشغيله.
- في وعاء بحجم مناسب قم بخفق الزبدة مع السكر ورشة ملح البحر الإختيارية حتى يصبح قوام المزيج سلس وخفيف، وذلك باستخدام مضرب اليد العادي أو المضرب الكهربائي.
- أضف البيض كل بيضة على حدة مع خفقها جيداً مع المزيج، ثم أضف المواد الجافة الدقيق ومسحوق الكاكاو الخام، ثم تخلط كل المقادير مع بعضها جيداً حتى تكون قوام العجينة المطلوبة، ويمكنك إضافة قطع الشيكولاتة إلى العجين في آخر خطوة.
- إذا استخدمت العجينة بعد عجنها مباشرة وكانت في درجة حرارة الغرفة، فاحرص على ترك مسافات كافية بين كل بسكويتة والأخرى عند رصها في الصينية، أما إذا كانت العجينة مجمدة أو باردة فستكون المسافات أقل، ولكنها ستحتاج لوقت أطول حتى تنضج بالكامل.
- قم بمعايرة 2 ملعقة كبيرة من العجينة لتكفي لعمل واحدة من البسكويت، قم بوضع كل واحدة في صينية مدهونة مسبقة بالزبدة أو موضوع بها ورق الزبدة الغير لاصق واضغط عليها ضغطة خفيفة بطرفي إصبعيك.
- أدخل الصينية إلى الفرن، واخبز كمية البسكويت لها لمدة تتراوح ما بين 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة الخارجية له متشققة قليلاً وجافة.
- اخرج الصينية من الفرن، واتركها لتبرد قليلاً أو تناولها وهي دافئة وخاصة في الشتاء.
- وإليكم فكرة إضافية حسب رغبتكم يمكن أن تقوموا بها. قم بغمس البسكويت في شيكولاتة سائلة من النوع الذي تفضله، بعدما تقوم بإذابتها في حمام ماء دافيء أو بوضعها في الميكرويف.
ملاحظات عند عمل البسكويت بالشوكولاتة
- يمكن تخزين العجينة قبل خبزها في الثلاجة لمدة يومين، وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهر، أو يمكن استخدامها على الفور بعد عجنها.
- يمكن أن يحفظ البسكويت في عبوة معدنية خارج الثلاجة أو في عبوة بلاستيكية مغطاة بالقصدير، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- يمكن إضافة أي مكون آخر إلى البسكويت من الأعلى أو أثناء العجن لتغيير نكهته، فهو من الأطعمة المرنة جداً مع أي إضافات.
- يمكن إجراء بعض التعديلات في الوصفة مثل الاكتفاء بصفار البيض فقط بدل من كامل محتواها، أو إضافة القليل من مستخلص جوز الهند السائل لتعزيز طعم ورائحة البسكويت.
- يفضل ترك العجينة دائماً بعد عجنها قليلاً لترتاح، مما يعطي مذاق هش بعد خبزها.
- استخدام بودرة الكاكاو الخام أفضل من استخدام الشيكولاتة نفسها في العجينة، لأن بذلك سيكون البسكويت أكثر هشاشة وخفة.
القيم والمعلومات الغذائية لكل وجبة من البسكويت بالشيكولاتة
- 243 سعر حراري.
- 12 جم من الدهون.
- 7 جم من الدهون المشبعة.
- 29 جم من الكاربوهيدرات.
- 18 جم من السكر.
- 1 جم من الألياف.
- 4 جن من البروتين.
- 35 جم من الملح.
طريقة أخرى لعمل بسكويت الشوكوتة
- مدة التحضير: 15 دقيقة.
- مدة الخبز: 15 دقيقة.
- الكمية: تكفي الكمية عادة لعمل 20 بسكويتة.
المقادير
- 100 جم شيكولاتة داكنة.
- 150 زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- 130 سكر ناعم.
- 70 جم من الشراب الذهبي (قطر مخفف).
- 215 جم من الدقيق العادي.
- 45 جم من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
طريقة التحضير
- قم بتقطيع الشيكولاتة إلى قطع صغيرة مناسبة الحجم حسب رغبتك، ثم ضع الزبدة في محضر الطعام وقم بضربها لمدة قصيرة حتى تصبح ناعمة وسلسة، ثم أضف الشراب الذهبي (القطر المخفف) والسكر واضربهم جيداً بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح قطنية الشكل.
- انخل الدقيق وأضف إليه الكاكاو والملح، ثم إبدأ بإضافته بالتدريج إلى المزيج السابق على سرعة منخفضة واستمر في الخلط حتى تحصل على قوام العجينة المطلوب.
- شكل العجينة حسب الرغبة في الأشكال المختلفة وأدخلها في الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، ثم اخرجه ويقدم حسب الرغبة وبالإضافات التي تحبها.
المراجع
مقالات ذات صلة
