يقبل العديد من الأشخاص على استبدال الزبدة بالزيت في صنع البسكويت، بهدف التقليل من السعرات الحرارية الموجودة به للحفاظ على وزن مثالي والوقاية من السمنة، وسوف نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البسكويت بالزيت بأكثر من طريقة مع استعراض كافة المكونات وخطوات التحضير.
طريقة عمل البسكويت بالزيت
المكونات
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 3/1 كوب زيت نباتي.
- 3/2 كوب حليب.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم مزج جميع المكونات الجافة جيداً.
- نضيف الزيت والحليب إلى خليط الدقيق ونقلب جيداً باليد، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ملساء.
- نضع العجينة بالثلاجة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة، حتى يسهل تشكيلها بعد ذلك.
- نقوم بتشكيل قطع البسكويت حسب الرغبة، ونضعها داخل صينية مبطنة بورق الزبدة وتوضع بالفرن ونتركها لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصل إلى اللون الذهبي الجميل.
- عقب خروج البسكويت من الفرن نتجنب تحريكه، حتى يبرد تماماً لكي لا يتعرض للكسر أو التفتت.
طريقة عمل البسكويت بزيت الزيتون
المكونات
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 420 فهرنهايت.
- في وعاء عميق نخلط الدقيق والبيكنج البودر والسكر والملح جيداً.
- يضاف إليهم زيت الزيتون والحليب ويقلب جيداً باليد، حتى يتم الحصول على عجينة لينة ملساء يسهل تشكيلها حسب الرغبة.
- نقوم بفرد العجينة على سطح رخامي مرشوش بالقليل من الدقيق بسمك متوسط، ومن ثم يتم تقطيعها باستخدام حافة الكوب.
- بعد الانتهاء من باقي الكمية نقوم بنقل قطع البسكويت إلى صينية غير مدهونة، وندخلها فرن ساخن وتترك به لمدة 10 دقائق أو لحين الوصول إلى اللون الذهبي.
- يتم إخراج البسكويت ونتركه حتى يبرد تماماً، ويقدم وبالهناء والشفاء.
- للاحتفاظ بباقي الكمية ينصح بوضعها في علبة محكمة الغلق، حتى لا تتعرض للرطوبة التي تؤثر على مذاقها بدرجة كبيرة.
طريقة عمل البسكويت بزيت الزيتون والقرفة
المكونات
- ½ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب سكر أبيض.
- ¼ كوب سكر بني.
- ½ كوب عصير برتقال.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 كوب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم خلط زيت الزيتون والسكر وعصير البرتقال بملعقة خشبية داخل وعاء عميق.
- في وعاء آخر منفصل يمزج الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة.
- نضيف خليط الدقيق إلى مزيج الزيت ويقلب جيداً، حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء طرية لا تلتصق باليد.
- تغطى العجينة وتترك لمدة 10 دقائق.
- تدهن مقلاة بالقليل من زيت الزيتون ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة، ويقلب دقيقة واحدة ويترك جانباً.
- تشكل العجينة بالشكل المراد وتغمس في خليط الزيت والقرفة، وتنقل إلى صينية مبطنة بورق الخبز وتوضع بالفرن على الرف الأوسط.
- تترك في الفرن لمدة تتراوح من 15 إلى 17 دقيقة، ومن ثم يتم إخراجها وتترك لتبرد تماماً وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البسكويت بزيت جوز الهند
المكونات
- 220 جرام دقيق متعدد الأغراض (1 ونصف كوب).
- 60 جرام من الشوفان المطحون (نصف كوب).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 60 جرام من السكر.
- 80 جرام من زيت جوز الهند (ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة).
- 5-8 ملعقة كبيرة من الحليب.
- دقيق إضافي للرش.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 380 درجة فهرنهايت.
- نقوم بطحن الشوفان جيداً حتى يصبح دقيق ناعم دون أي شوائب.
- في وعاء عميق نضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر ونمزجهم سوياً جيداً.
- نضيف زيت جوز الهند ونقلب جيداً، حتى يتغلف الدقيق بالكامل بالزيت.
- نضع الحليب تدريجياً ونقلب باليد بضع دقائق، حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة لينة.
- يرش سطح رخامي نظيف بالقليل من الدقيق، ونقوم بوضع العجينة عليه وتفرد بسمك 3 مم ومن ثم يتم تقطيعها بقطاعات البسكويت حسب الرغبة.
- يتم نقل قطع العجين بعد تشكيله إلى صينية مبطنة بورق زبدة، ونضعها في الفرن الساخن مع مراعاة وضع الصينية بالرف الأوسط.
- نتركها لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة، حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي.
- يترك البسكويت دون تحريك حتى يبرد تماماً، ومن ثم يتم وضعه داخل علب محكمة الإغلاق للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة.
القيمة الغذائية لكل وحدة من بسكويت زيت جوز الهند
- 114 سعر حراري.
- 15 جرام كربوهيدرات.
- 2 جرام بروتين.
- 5 جرام دهون.
- 161 ملليجرام من الصوديوم.
- 2 جرام من الألياف.
- 4 جرام من السكريات.
- 20 ملليجرام من الكالسيوم.
- 7 ملليجرام من الحديد.
المراجع
مقالات ذات صلة
