من منا لا يحب تناول البسكويت المنزلي اللذيذ وهو ساخن بعد خروجه مباشرة من الفرن، فهو يتميز بنكهة مختلفة عن أي أنواع جاهزة من البسكويت خاصة عند تناوله مع المربى أو العسل، كما أنه سهل وسريع التحضير ومكوناته متوفرة وسهل الحصول عليها من أقرب متجر، ويمكن خبزه بشكل مستمر كلما انتهت الكمية، لذا تابعوا المقال التالي لتتعرفوا على طريقة عمل البسكويت المنزلي.
طريقة عمل البسكويت المنزلي
الطريقة الكلاسيكية التقليدية لعمل البسكويت المنزلي
- مدة الإعداد: 5 دقائق.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
- الكمية: تكفي الكمية عادة لعمل 12 واحدة من البسكويت.
- الأدوات التي ستحتاجها: قاطع للبسكويت لتتمكن من الحصول على حجم متساوي لكل واحدة- ورق زبدة لعدم الالتصاق- فرشة توزيع- سكين- شوكة طعام- لوح خبز لفرد العجين عليه- صينية بحجم مناسب، قاطعة للعجين.
المقادير
- 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- 3/4 كوب زبدة مبردة.
- 1 بيضة.
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة قبل البدأ في اعداد البسكويت.
- السر في عمل عجينة ممتازة للبسكويت هو أن تكون الزبدة باردة للغاية، لأنها إذا لم تكن كذلك قد تنضج قبل حتى أن يدخل البسكويت إلى الفرن، لذا حاول تقطيعها لقطع صغيرة أولاً، ثم أدخلها للثلاجة ثانية وأخرجها عند تجهيز العجينة.
- قم بخلط المكونات الجافة كلها في وعاء كبير، استخدم قاطعة العجين لقطع الزبدة لقطع صغيرة لوضعها مع الدقيق.
- أضف الحليب والبيض واخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات، وستجد أن العجينة ستكون لزجة ولكن لا يجب أن تبالغ في المزج، فيجب أن تظل ترى قطع الزبدة في العجينة.
- قم بوضع العجينة على سطح رخامي أو لوح مخصص للخبز بعد رشه بالدقيق حتى لا يلتصق، ويعجن من 10 إلى 15 مرة جيداً، وفي حالة التصاق العجين بشدة بيدك رش عليها بعض الدقيق.
- قم بتسوية منسوب العجين ليكون تقريباً من 3/4 إلى بوصة كاملة، ثم قم بتقطيعها باستخدام قاطع البسكويت أو كوب من الزجاج، ثم قم بوضع كل واحدة في صينية الخبز الموضوع بها ورق الزبدة المدهونة.
- قم بادخالها إلى الفرن واتركها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني ذهبي، ويفضل أن تدهن أعلى البسكويت ببعض من الزبدة المذابة لتعزيز الطعم.
ملاحظات عند طهي البسكويت
- هناك طريقتان لدمج الزبدة مع خليط الدقيق، إما أن تقطعها إلى قطع صغيرة ثم تبريدها حتى البدأ في عمل العجينة كما فعلنا في الوصفة بالأعلى، وإما أن تبشرها وهي مجمدة على الدقيق وستحصل على نفس النتيجة، كلاهما طريقتان فعالتان.
- لمنع الزبدة من الذوبان سريعاً احرص على أن يكون البيض والحليب باردان أيضاً.
- عند تسوية منسوب العجينة يمكن أن تقوم بذلك بيدك أو بالنشابة ولكن النشابة لن تكون عملية كثيراً، لأن العجينة لزجة وغالباً ما ستلتصق بها وتسبب الفوضى في المكان.
- يمكن استبدال الحليب العادي باللبن الرايب، فهو يتميز بأن قوامه أكثر كثافة، مما يعزز قوام العجينة، ولذا يمكن استخدام كوب وربع مع العجينة بدل من الحليب أو أكثر على حسب الحاجة.
القيم والمعلومات الغذائية للبسكويت
- 246 سعر حراري.
- 28 جم كاربوهيدرات.
- 4 جم بروتين.
- 12 جم دهون.
- 7 جم دهون مشبعة.
- 46 ملليجرام كوليسترول.
- 214 ملليجرام صوديوم.
- 257 ملليجرام بوتاسيوم.
- 4 جم سكر.
- 105 ملليجرام كالسيوم.
- 1.7 ملليجرام حديد.
وصفة أخرى للبسكويت المنزلي
المقادير
- 400 جم من الدقيق.
- 100 جرام من النشا.
- 2 بيضة.
- 200 جم من السكر.
- 200 جم زبدة.
- بيكنج باودر.
- فانيلا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- بداية احرص في هذه الوصفة على جعل الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتكون سهلة المزج.
- ضع البيض والسكر معاً في وعاء الخلاط الكهربي، وامزجهما حتى تحصل على خليط رغوي.
- ضع المكونات الجافة مثل الدقيق والنشا وبيكنج باودر في وعاء آخر.
- أثناء خلط البيض والسكر أضف لهم المكونات الجافة بالتدريج، ثم أضف لهم الزبدة بعد ذلك.
- أوقف الخلط وأخرج العجين بيدك وقم بعجنه حتى يتحول إلى عجينة ناعمة وطرية.
- قم بتقسيم العجينة إلى نصفين بعد عجنها جيداً.
- افرد كل نصف منها باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها نصف سم.
- استخدم قواطع البسكويت للحصول على أشكال مختلفة من البسكويت، ثم ضعها في صينية الخبز بعد وضع ورق الزبدة بها أولاً.
- تأكد من توفير مساحة خالية حول كل بسكويتة تبلغ 1 سم لأن حجمها يزيد أثناء الخبز.
- تخبز في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.
المراجع
مقالات ذات صلة
