تعتبر القهوة هي المشروب الأول في أمريكا، حيث يتناولها الأمريكيين في الصباح مع الإفطار، وطوال الليل والنهار، على عكس بقية المجتمعات التي تعتبر القهوة مشروب صباحي فقط، كما يعتمدون طريقة خاصة بهم في إعدادها، ولذلك نتحدث اليوم عن طريقة عمل القهوة الامريكية.
طريقة عمل القهوة الامريكية
ما هي القهوة الأمريكية
القهوة عامتا هي نبات استوائي، ينمو في هيئة أشجار قصيرة القامة، في المناطق كثيرة الأمطار، وتتمتع بدرجات حرارة معتدلة، وقد عمل الإنسان منذ القدم على استخراج حبوب البن منها، و صنعها بطرق مختلفة، وأشهرها الطريقة الأمريكية.
يعتقد الكثير من الناس أنها مجرد قهوة سبريسو عادية مخففة، ولكن هذا غير صحيح على الإطلاق، فهي قهوة مخمرة، أو مرشحة، لا يتم صنعها باستخدام ماكينة السبريسو، ولكن لابد من تحضيرها في ماكينة خاصة لصنع القهوة المرشحة.
تاريخ القهوة الأمريكية
بدأ ظهورها في الحرب العالمية الثانية، عندما لم يحب الجنود الأمريكيين الموجودين في إيطاليا طعم القهوة الإيطالية، فكانوا يطلبون الماء الساخن مع القهوة من أجل تخفيفها، حيث لم يكن في هذا العصر ماكينات ترشيح للقهوة.
إذن فيمكن القول أنها إيطالية الأصل، قام الأمريكان بإدخال بعض التغييرات عليها، ثم بعد ذلك نقلوها إلى أمريكا، ومنها إلى شمال أوروبا، حتى انتشرت في الوقت الحالي إلى جميع أنحاء العالم.
الفرق بين القهوة الامريكية والايطالية
- يقوم الإيطاليين بتناولها في شكل لاتيه، أو كابتشينو فقط، ويكون قبل الساعة العاشرة صباحاً، ظناً منهم أن تناول الحليب بعد ذلك الوقت يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث لا يستطيع التخلص منه.
- أما الأمريكيون يقومون بشربها ممزوجة بالسكر، والحليب، و نكهات أخرى متعددة، كما تشرب ساخنة، وباردة، في جميع أوقات النهار أو الليل.
- يتناولها الأمريكيون لزيادة الطاقة، بينما يفضل الإيطاليون ببساطة المذاق والتمتع بالنكهة المستخرجة من البن.
- تصنع الامريكية عن طريق التنقيط أو الترشيح، وتكون غير مطحونة بشكل جيد، أما الإيطالية فهي مجرد سبريسو غير منقطة، ومطحونة ناعمة.
- يتم صنع الإسبريسو تحت ضغط عالٍ، مع إضافة القليل من الماء،بينما يتم صنع الامريكية بالتنقيط مع تصفية الماء المغلي عبر الأسطح.
كيفية تحضير القهوة الامريكية
يتم تحضيرها باستخدام مسحوق بن مطحون متوسط، على أن يكون من نفس النوع، وب إستخدام آلة مناسبة للترشيح، ويجب ألا يكون البن مطحوناً بشكل ناعم، ولا خشن، فهذا سيعمل على وجود طعم مائي لها، ووجود مذاق مرير.
طريقة عمل القهوة الامريكية
يجب اتباع معايير مناسبة عند التحضير وهي:
- 0.28 أوقية من القهوة.
- 5.07 أوقية من الماء.
- يجب تكون عند درجة حرارة 199.4-203 فهرنهايت.
الطريقة
- يتم ملئ إبريق بالماء الساخن.
- يوضع الماء في ماكينة القهوة، في الجزء المخروطي ل الورق الماص.
- يظبط منسوب القهوة، وتشغل الماكينة.
- يتم الاحتفاظ بالقهوة التي صنعت داخل الإبريق، ويجب عدم إعادة تسخينها، حتى لا تفقد طعمها المميز.
طريقة عمل القهوة الأمريكية بالحليب
سوف نحتاج إلى
- نصف كوب من القهوة المطحونة متوسط.
- كوب من الحليب البارد.
- 2 كوب ماء بارد.
- كوب من السكر.
الطريقة
- توضع القهوة في ماكينة الترشيح.
- يضاف الماء في المكان المخصص له.
- يتم خلط الحليب مع السكر، ووضعهم على النار حتى تمام الغليان.
- توضع القهوة بعد خروجها من الآلة على الحليب، وتقلب برفق.
طريقة عمل القهوة الامريكية الباردة
يتم تحضيرها بنفس طريقة التحضير الساخنة، ولكن مع إضافة الماء البارد بدلاً من الحار، و إضافة قطع الثلج إلى الكوب بعد الانتهاء من إعداده.
فوائد القهوة الأمريكية
تكمن الفوائد التي تقدمها حبوب البن وهي:
- انخفاض معدل الوفيات في الأشخاص الذين اعتادوا تناولها.
- الوقاية من مرض الزهايمر.
- محاربة الاكتئاب.
- تساعد في حرق الدهون.
- الحماية من أمراض الكبد.
- تقليل معدل الإصابة بالسرطان لاحتوائها على مضادات للأكسدة.
- إمداد الجسم بالنشاط اللازم لعمل التمارين الرياضية.
- التقليل من خطر الإصابة بمرض السكر.
مخاطر القهوة الأمريكية
- يكمن الخطر الأول في ارتباط ارتفاع معدلات استهلاك القهوة غير المصفاة بالارتفاعات الخفيفة في مستويات الكوليسترول.
- خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين لديهم طفرة جينية تعمل على إبطاء انهيار الكافيين في الجسم.
- الاصابة ب الأرق عند تناول أكثر من 4 أكواب.
- يعتبر شرب أكثر من كوب يوميا خطر على الحوامل.
- تزيد من التبول اللاإرادي عند الأطفال.
- هشاشة العظام.
- الإصابة بالتهابات بطانة الرحم.
القيمة الغذائية في القهوة الامريكية
- تحتوي على 2 سعر حراري فقط لكل 3.38 أونصة سائلة، في حالة عدم وضع السكر لها.
- ويختلف الأمر عند إضافة سكر، أو كراميل، أو كريمة مخفوقة، والتي ستتجاوز وقتها من 100 – 300 سعر حراري.
