أكلات شتوية بالتمر

يعد التمر من الأطعمة المغذية، ومتعددة الاستخدامات، كنا أنه يضيف مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بفضل كمية المعادن الكبيرة الموجودة فيه، ونظرًا لأنه يحتوي على الكثير من السكر، يمكنك مزجه وصنع كراميل للفطائر، أو قطع الحلوى، وغيرها الكثير… وفيما يلي نستعرض لك أكلات شتوية بالتمر

أكلات شتوية بالتمر

1. طاجن لحم مغربي بالتمر

المكونات:

• كيلو لحم ضأن
• 2 بصلة مفرومة
• 3 فصوص من الثوم مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الفلفل
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• عود قرفة ربع كوب زيت زيتون ربع كوب زبدة
• كزبرة
• كوب تمر
• 2 ملعقة عسل
• ملعقة بذور سمسم

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزج اللحم مع البصل والثوم والتوابل والزيت، ويحمر اللحم لبضع دقائق على نار متوسطة.
2. نرفع اللحم من الوعاء، ونضعه في طاجن ويترك جانباً.
3. في نفس الوعاء أضف قليلا من الزيت، ثم أضف البصل وقلب حتي يذبل، ثم يضاف الكزبرة، و الزعفران والقرفة والبهارات، والثوم.
4. أضف كوبان من الماء، ويغطي ويترك قليلا ثم يسكب فوق اللحم.
5. نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
6. نخرج طاجن اللحم من الفرن، ثم نضيف إليه التمر، ومعجون الطماطم، والعسل وعصير الليمون، ثم ندخله الفرن مره اخرى لمدة ربع ساعة.
7. نخرج الطاجن من الفرن ويسكب في طبق التقديم ويزين بالصنوبر.

أكلات شتوية بالتمر

2. طريقة عمل البثيث بالتمر:

المكونات:

• كوب عجوة
• كوب دقيق بني
• ربع كوب سمن
• ربع كوب جوز الهند
• ملعقة صغيرة هيل
• فستق للزينة

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق في قدر علي نار متوسطة ونقلب بلطف حتى يتحمس الدقيق.
2. أضيفي الهيل إلى الدقيق وقلبي باستمرار.
3. ارفعي الدقيق من على النار وأضيفي إليه العجوة، والسمن، وجوز الهند ثم اعجني الخليط جيدآ، حتي تتشكل عجينة متجانسة.
4. توضع عجينة التمر في قالب سليكون وتزين بالفستق وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة.

أكلات شتوية بالتمر

3. طريقة عمل الحنيني بالتمر:

المكونات:

• كوب من الحليب غير المحلى
• كوب تمر
• كوب ماء مغلي
• نصف كوب زبدة
• كوب من البر المطحون
• نصف ليمونه

مكونات الصوص:

• ملعقة عصير ليمون
• ملعقتان من الزبدة

طريقة التحضير:

1. قومي بخلط التمر والحليب والماء معا بشكل جيد.
2. ضعي المزيج في وعاء على نار هادئة واتركيه حتى الغليان.
3. اضيفي نصف كوب من الزبدة، وعصير الليمون، وقلبي جيداً، ثم أضيفي البر المطحون، واستمري في التقليب.
4. غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
5. اسكبي الحنيني في طبق التقديم، ثم امزجي الزبدة مع عصير الليمون، وضعيها على النار لبضعة دقائق ثم اسكبيها فوق الحنيني.

أكلات شتوية بالتمر

4. طريقة عمل عصيدة التمر:

المكونات:

• كوبان تمر منزوع النواة
• كوب ماء
• كوب من دقيق البر
• هيل
• قرفة مطحونة
• كوب زبدة
• جوز الهند للتزيين

طريقة التحضير:

1. ضعي التمر في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه الماء، ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح التمر لينا.
2. قومي بتصفية التمر من الماء، ثم قومي بهرسه جيدا، ثم اتركيه جانباً.
3. ضعي دقيق البر في قدر على نار متوسطة، وقومي بالتحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيا.
4. أضيفي القرفة المطحونة والهيل إلى التمر، ثم اسكبي الدقيق فوق التمر بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى يتكون مزيج متجانس.
5. اسكبي العصيدة في أطباق التقديم، وزينيها بجوز الهند والصنوبر والزبدة الساخنة.

6. طريقة عمل معمول التمر:

المكونات:

• كوبان من الدقيق
• كوبان من دقيق السميد
• كوب ونصف زبدة
• ربع كوب ماء زهر
• نصف كوب سكر
• ربع كوب ماء ورد
• كوب سكر ناعم
• ملعقة خميرة فورية

مكونات الحشوة :

• 3 ملاعق زبدة
• كوب تمر منزوع النواة
• ملعقة محلب ناعم

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق، والسميد والمحلب، والسكر في وعاء عميق.
2. أضيفي السمن إلى الخليط، وافركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
3. أضيفي ماء الزهر، وماء الورد إلى السميد وقلبي برفق.
4. غطي القدر واتركيه لمدة 5 ساعات.
5. قومي بفرم التمر جيداً، ثم ضعي 3 ملاعق زبدة في قدر على نار خفيفة.
6. أضيفي التمر إلى السمن، وقومي بتقليبه باستمرار حتى يصبح طريا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
7. قومي بعجن التمر مع المحلب جيداً، ثم قطعي التمر إلى قطع صغيرة متساوية.
8. قومي بإذابة الخميرفي قليل من الماء، واتركيها لمدة 20 دقائق.
9. اسكبي الخميرة وكوب من الماء فوق السميد، وافركيه براحتك برفق، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة.
10. قطعي المعمول إلى كرات صغيره ثم افرديها بيدك واحفريها من الوسط بأصابعك، وقومي بحشوها بالتمر، ثم ضعيها في القالب.
11. ثم ضعي قوالب المعمول في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

أكلات شتوية بالتمر

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث