أكلات شتوية اكلات عربية

أكلات شتوية يمنية

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من المأكولات الشتوية الذيذة التى تجلب الدفء وتقى من نزلات البرد، تعرف معنا في هذا المقال على أكلات شتوية يمنية .

أكلات شتوية يمنية

السلتة اليمنية بالخضار :

مقادير البيسبا

  • 1 حبة فلفل أخضر .
  • 1 كزبرة .
  • ملعقة كمون .
  • ملعقة ملح.
  • 2 فص ثوم .

مقادير السلتة اليمنية

  • 1 بصلة .
  • 1 الاسكواش .
  • 3 فصوص من الثوم .
  • 1 فلفل سيرانو .
  • 2 طماطم طازجة .
  •  1/2 ملعقة صغيرةملح.
  • كزبرة .
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
  • 5 قطع من البامية المفرومة .
  • 2 كوب ماء .
  • حلبة.

طريقة تحضير الحلبة والبيسبا

  • ضع الحلبة المطحونة في وعاء صغير من الماء واتركها لمدة ساعة على الأقل.
  • فرم الحلبة باليد أو باستخدام خلاط، حتى يتغير اللون من البني إلى الأبيض ويختفي الطعم المر.
  • مزج مكونات بيسبا وتمزج حتى تنضج.

  • أضف البيسبا المحضرة إلى الحلبة وقلب جيدا .
  • أضف البهارات والتوابل، يُقدّم الطبق فوق الملح أو البهارات.

طريقة تحضير السلتة اليمنية

  • يُقطع البصل والثوم والفلفل الحار الأخضر ويُقلّى بالزيت على نار متوسطة إلى أن يحمر البصل والثوم حوالي 7-10 دقائق.
  • يُضاف الكزبرة والكمون والفلفل والملح ويُضاف البندورة المفرومة وتُطهى في الزيت حتى يتبخر السائل من الطماطم ويصبح الزيت أحمر اللون حوالي 5 دقائق.
  • أضف البامية والبطاطا والماء، ويُغطّى ويُغلى على نار متوسطة حتى تصبح البطاطا طرية حوالي 20-30 دقيقة.
  • ضع الخضروات المطهية في وعاء متوسط من على النار.
  • قسم الخضروات إلى قطع صغيرة مع ملعقة ثم أضف فقط ما يكفي من الماء لصنع مرق، لا تضيف الكثير من الماء .
أكلات شتوية يمنية

أكلات شتوية يمنية _السلتة اليمنية بالخضار

شوربة العدس الشتوية في اليمن :

المقادير

  • 2/3 كوب عدس جاف مغسول .
  • 4 ملعقة كبيرة من الطماطم المعلبة غير المملحة.
  •  نصف بصلة مهروسة .
  • 2 فص ثوم مفروم .
  •  ملعقة صغيرة كمون .
  • ملعقة صغيرة كزبرة .
  • ملعقة صغيرة كركم .
  •  ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 كوب من الماء.
  • 1 حبة فلفل حار مفرومة و رشة من الفلفل الأسود.

طريقة العمل

  • يغسل العدس جيدا ويوضع جانبا.
  • يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار والفليفلة الحلوة.
  • اطبخي حتى يصبح البصل صافياً وبنيًا قليلاً.
  • يُضاف العدس ويُطهى المزيج لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً، احرصي على عدم الاحتراق.
  • يُضاف الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والملح والفلفل الأسود.
  • أضف الماء بسرعة وحافظ على الحرارة متوسطة.
  • غطي الوعاء واتركه يغلي .
  • يجب أن يمتص العدس الماء ويصبح طريًا، حوالي ساعة واحدة.
  • اضف المزيد من الماء اذا احتجت، يتم طهي العدس عندما يكون طريًا تمامًا.
  • يُمزج مع الكزبرة الطازجة ويقدم مع الخبز أو اللبن غير المحلى .
أكلات شتوية يمنية

أكلات شتوية يمنية _شوربة العدس الشتوية في اليمن

شوربة الدجاج اليمنية:

مقادير الشوربة 

  • 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع .
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون .
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون .
  • 1/8 ملعقة شاي قرنفل الأرض .
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير.
  • 1 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح و1 جزرة مقطعة إلى نصفين .
  • 1 طماطم و1 بصلة متوسطة مقطعة إلى نصفين .
  • 4 فص ثوم مقشر .
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة وليمون .

طريقة عمل شوربة الدجاج الشتوية 

  • ضعي قطع الدجاج في وعاء مملوء وغطّيه بالماء البارد بمقدار بوصتين.
  • قم بغلي الماء ثم اخفض النار على النار .
  • أضيفي جميع التوابل والملح والبطاطا والجزر والطماطم والبصل والثوم.
  • دع الحساء ينضج لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح المرق لذيذًا للغاية.
  • إذا كان طعمها مائيًا، فاتركه يطهى لفترة أطول.
  • أضف الملح اللازم والكزبرة المفرومة وبضع قطرات من عصير الليمون، يقدم مع الأرز أو الخبز.
أكلات شتوية يمنية

أكلات شتوية يمنية _شوربة الدجاج اليمنية

المراجع:

1 Comment

  • مطعم انا اليمن #المهندسين
    اتينا اليكم من قلب اليمن 🌺 بأفضل الاكلات بالطرق التقليدية علي ايدي طباخين عرب مهرة
    يقدم : مندي . مضغوط . مطبق . تميس . رشوش . معصوب . عريكة . شاي عدني . سلتة . فحسا . كبدة . فول جرة طاوه
    https://www.facebook.com/مطعم-انا-اليمن-ana-alyemen-resturant-112264020285565/

    العنوان : – 👇👇
    9شارع الجزائر أمام نادي الزمالك
    جامعة الدول العربية المهندسين
    أرقام التوصيل :- 👇👇
    📞 01030317074- 01225811645 – 01113332527

اترك تعليق

eskisehir escort - dinamobet -

Casino siteleri

- bahis - mersin escort -
Kronosslot
-

Superbetin

- bet-park.net -
1xbet giriş
-

instagram takipçi

-
Casinometropol