مجرد التفكير في جميع الأطعمة المذهلة التي تقدمها ولاية لويزيانا ستشعرك بالرغبة في تناول الطعام، حيث تشتهر تلك الولاية الجميلة بأنها مدينة الطهي التي تضم مجموعة متنوعة من المأكولات التي تعكس الثقافات الأمريكية الأصلية والفرنسية والإسبانية والصقلية والألمانية وغرب إفريقيا.، فإن كنت تود أن تعرف بماذا تشتهر ولاية لويزيانا الأمريكية في الأكل ، انضم إلينا في رحلتنا إلى هناك.
بماذا تشتهر ولاية لويزيانا الأمريكية في الأكل
قبل أن نبدأ في سرد الأطعمة التي يمكنك تناولها في ولاية لويزيانا، ستحتاج إلى معرفة بعض الاختلافات بين المصطلحين الكاجون والكريول، سترى هذه المصطلحات مرتبطة بالأطباق في جميع أنحاء المدينة، ويساعد فهم هذه المصطلحات في فهم تطور الطبخ في نيو أورليانز.
الكريول هو مزيج من تقنيات الطهي الأوروبية والأفريقية والكاريبية التي تستخدم مكونات لويزيانا التي انتشرت في نيو أورليانز في أوائل القرن التاسع عشر، اما الكاجون هو مطبخ الأكاديين الناطقين بالفرنسية الذين تم ترحيلهم من قبل البريطانيين من أكاديا في كندا من القرن الثامن عشر، والذين استقروا في مستنقعات ومروج جنوب غرب لويزيانا، ولمساعدتك على معرفة الفرق ستجد أن الطماطم شائعة إلى حد ما في الكريول ونادرة إلى حد ما في كاجون.
طبق جومبو
يجمع هذا الطبق الشهي الغني بالنكهات والتاريخ بين مزيج من مكونات الطهي الأفريقية والفرنسية والاسبانية فضلا عن الألمانية، ما يجعل منه بوتقة تنصهر فيه الثقافات، ويتكون من الخضروات والكرفس، الفلفل الحلو والبصل مع البامية والمرق، ومنذ نشأته في جنوب لويزيانا في القرن الثامن عشر، شهد تطور في تجهيز المكونات الأساسية، حيث يتم طهي البامية والخضروات ومن ثم إضافة اللحم وبعد ذلك يتم تركه يغلي ببطيء ثم يضاف إليه المحار وبعض التوابل عندما يوشك على النضج، وعادة ما يتم تقديم الجومبو مع الأرز.
جامبالايا
يعد جامبالايا من أكثر أطباق لويزيانا المحببة للسكان المحليين، وهو طبق الكريول الأكثر شهرة في الولاية، والكريول هو “أسلوب للطبخ نشأ في لويزيانا بالولايات المتحدة ، والذي يمزج بين التأثيرات الفرنسية والإسبانية وغرب إفريقيا والأميركية الهندية والهايتية والألمانية والإيطالية، وكذلك التأثيرات من المطبخ العام لجنوب الولايات المتحدة.
وإن كنت تتساءل عن طبيعة طبق جامبالايا، فهو طبق يحتوي على الأرز ، ونوع من اللحوم (مثل الدجاج أو اللحم البقري) أو المأكولات البحرية (مثل الروبيان أو الجراد) وأي شيء آخر تقريبًا، كما يضاف في بعض الأحيان الفلفل الأخضر والبصل والكرفس والطماطم والفلفل الحار، ويعتمد الأمر في الأصل على خيارتك وذوقك في تناول هذا الطبق المتنوع.
كما يعتبر جامبالايا طبق من أصل إسباني في لويزيانا منذ الوقت الذي كان يحاول فيه الأسبان صنع طبقهم المحبوب “الباييلا” في العالم الجديد، وقد تطور الطبق في وقت لاحق ، مروراً بتأثيرات لويزيانا، ليصبح بهذا الشكل الذي عليه الآن.
كريمة الروبيان
يمثل كريمة الروبيان الطبق المفضل للمأكولات الكريولية في منطقة نيو أورليانز الكبرى، وهو طبق مصنوع من الروبيان والطماطم والبصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم والفلفل الحار، و لا يحتوي هذا الطبق على المرق، ويمكن تغيير الوصفة الأساسية لتشمل أي مكونات متوفرة، ويظهر في هذا الطبق التأثيرات الفرنسية والإسبانية .
الفاصوليا الحمراء والأرز
إن كنت تود التعرف على بماذا تشتهر ولاية لويزيانا الأمريكية في الأكل ، فيعد طبق الفاصوليا الحمراء والأرز واحدا من الأطباق الأكثر شيوعًا الموجودة في نيو أورليانز، حيث يتم إعداده في المنازل والمطاعم في جميع أنحاء منطقة نيو أورليانز، وقد وصل هذا الطبق الشهي إلى لويزيانا من هايتي مع من فروا من هايتي خلال انتفاضة الرقيق ، واستقروا في نيو أورليانز.
بو بوي
يتألف بو بوي وهو ساندوتش من شريحتين من الخبز على طراز الخبز فرنسي ، ويعد من أكثر الحيارات المثالية في الولاية لوجبة غداء سريعة ورخيصة، خاصة أنه يتنوع في في مكوناته ونكهات الحشو، و يأتي في أشكال مختلفة مع المأكولات البحرية أو اللحوم المختلفة، بما في ذلك السلطعون، المحار المقلي والروبيان أو نقانق لويزيانا الساخنة وصدور الدجاج المقطوع. وإذا كنت ترغب حقًا في الانغماس بتجربة محلية رائعة، جرب لحم البقر المشوي والمرق أو سمك السلور مع صلصة التارتار المصممة على طراز لويزيانا.
حلوى البرالاين
حلوى البرالاين هي حلوى الشيكولاتة المصنوعة يدويًا أو التي يتم شراؤها من المتاجر، وهي حلوى فريدة من نوعها في هذه الولاية الجميلة، وتعد من أكثر أنواع الحلوى المفضلة من قبل الزوار والسكان المحليين على حد سواء.
جراد البحر والروبيان
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة لويزيانا خلال موسم الجراد (تقريبًا بعد رأس السنة وحتى منتصف مايو أو أوائل يونيو) ، فتأكد من أن تجربة هذا الطبق المميز المفضل لدى السكان المحليين، حيث يعد بطرق مختلفة، ويعد أشهرها جراد البحر المغلي.
بناناز فوستر
تكون هذا الطبق الرائع من شرائح الموز المضاف إليها آيس كريم الفانيليا، وصلصة من السكر البني، مع القرفة، ويجد شعبية بين جميع زائري المدينة من كافة الأعمار، ممن تعرفوا على بماذا تشتهر ولاية لويزيانا الأمريكية في الأكل
