اكلات شتوية مغربية
تتميز المغرب بوصفاتها الشهية ذات الطابع المختلف والطعم المحبب للكثير منا، ودائما نبحث عن أطعمة شتوية بنكهه مختلفة واعددنا لكم مجموعة اكلات شتوية مغربية.
اكلات شتوية مغربية
حساء كروكيت المغربي
المكونات
1 فلفل أحمر
4 أكواب مكعبات زبدة
2 كوسة مفرومة
1 حبة بصل أصفر كبير مكعبات
3 فص ثوم مفروم
مكعبات الطماطم
1 كوب عدس أخضر
2 أوراق الغار
4 أكواب ماء أو مرق الخضروات
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
1½ ملعقة صغيرة من القرفة
2-3 ملاعق صغيرة من الملح
الزبادي اليوناني
النعناع الطازج
زيت الزيتون
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات معادا الحمص في طنجرة بطيئة.
- وضع الطنجرة على درجة حرارة منخفضة وطهي الطعام لمدة 9 ساعات.
- يُضاف الحمص ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إضافية.
- تذوق وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
شوربة العدس المغربي
المكونات
كوب عدس بني
1 بصلة صفراء مكعبات
2 جزر مقشرة ومفرومة
1 بطاطا حلوة مقشرة ومفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكركم
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة
¼ ملعقة صغيرة من القرفة
6 أكواب مرق الخضار
عصير 1 ليمون
ملح حسب الرغبة
الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير
- يسخن زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة ثم يوضع في البصل و يطبخ لمدة 2-3 دقائق.
- ثم أضيفي الجزر والثوم والبطاطا الحلوة مع التوابل.
- يُحرَّك المزيج ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ثم يُسكب نصف كوب من مرق الخضار.
- يُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة ويطهى لمدة 15 دقيقة حتى يقل السائل بمقدار 1/3 تقريبًا.
- يُسكب المرق المتبقي مع العدس ويُغلى المزيج.
- اخفض الطبق واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام الطهي.
- أطفئ النار اضيفي الليمون وحركه معًا وبذلك يكون جاهز للتقديم.
الدجاج المغربي
المكونات
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مكعبات
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور
1 كيلو صدر دجاج مكعبات
2 ملعقة شاي من الكركم والكمون والزعتر
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 كوب ماء
3 مكعبات مرقة دجاج أو خضار
1 ملعقة طعام عسل
⅓ كوب من المشمش المجفف المفروم
⅓ كوب زبيب
⅓ كوب لوز مشقوق
½ من الليمون المحفوظ
4 أكواب من قرع الجوز
ملح للتذوق
اللوز اضافية للزينة
طريقة التحضير
- سخني الزيت ثم ضيفي البصل ويُقلّى حتى يصبح شفافاً حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلّى لمدة دقيقتين أخريين.
- يُضاف الدجاج والكركم والكزبرة والكمون والقرفة ويُحرّك المزيج ويُمزَج حتى يصبح الدجاج ورديًا.
- يُضاف الماء ومكعبات الطماطم والحمص والعسل والزبيب واللوز وعصير الليمون واضفهم للجميه.
- يُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة ثم يُخفف من الحرارة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الجوز ويُحرَّك ويُعاد إلى نارٍ خفيفة ويُخفّض الحرارة إلى حدٍ كبير ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
- يُزيّن ببعض اللوز المقطّع ويُقدّم مع الكسكس.
لحم بطريقة المغربية
المكونات
نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
2 كيلو لحم البقر المشوي مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 علب مرق اللحم
2 كوب من البصل المفروم
1 كوب نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
1½ كوب زبيب ذهبي
الكسكس المطبوخ الساخن
طريقة التحضير
- ضع الدقيق في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق.
- إضافة لحم البقر في مقلاة كبيرة واضف المرق والبصل والطماطم والتوابل.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 8 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- خلال آخر 30 دقيقة من الطهي حركي الزبيب ويمكن ان يقدم مع الكسكس.
المراجع
مصدر 1
