أكلات شتوية جديدة فرنسية
الأطعمة الفرنسية مليئة بالأطعمة الخفيفه اللذيذه، والعديد منها أطباق تقليدية محبوب من قبل الجميع، وهناك أطباق جديدة أخري، فإذا كنت من محبي المطبخ الفرنسي، اتبع هذا المقال لتتعرف على أكلات شتوية جديدة فرنسية.
أكلات شتوية جديدة فرنسية
الوصفة الفرنسية راتاتوي
المكونات:
- 1 باذنجان (مقطعة إلى مكعبات)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (مقسم)
- 1/2 طماطم (مقشرة)
- 3 فص ثوم (مهروس ومفروم)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع كوب ريحان طازج (مفروم)
- 3/4 كوب من البقدونس ذو الأوراق المسطحة (مفروم)
- 1 رطل 1/2 بصل (أبيض، شرائح رقيقة)
- 3 فلفل حلو (أحمر أو أصفر، مفروم)
- 2 رطل كوسة (مقطعة بالطول ثم إلى شرائح 1/2 بوصة)
- 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون
طريقة التحضير:
- ضع طبقة واحدة من المناشف الورقية على الأطباق.
- نضع الباذنجان المكعب على الأطباق ونرش 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- دع الباذنجان جانباً لمدة 20 دقيقة
- في قدر كبيرة، اطبخ الطماطم والثوم والفلفل الأسود والريحان والبقدونس على نار متوسطة. لا تغلي الخضروات لأن ذلك سيحولها إلى طرية.
- في مقلاة كبيرة، يُقلّى البصل والفلفل الحار في كمية صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح بنية داكنة.
- انزع المقلاة عن النار وانقل البصل ذات اللون البني إلى مزيج الطماطم.
- يجف الباذنجان بمنشفة ورقية جديدة ويضاف إلى جانب الكوسة إلى مزيج الطماطم.
- يُغطّى الوعاء ويُطهى المزيج على نار خفيفة متوسطة لمدة 45 دقيقة، حتى تصبح الخضروات طرية. يُضاف 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ويطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
- يقدم.
حساء الأسماك
مكونات:
- 2 بصل كبير، مفروم
- 1/2 كوب زيت زيتون، مقسم
- 4 طماطم، مفروم
- 1 حزمة كبيرة من الخضروات
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 نكهة برتقالية، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران، اختياري
- 1/2 رطل بطاطس مكعبة
- 12 رطلا من الأسماك الطازجة المتنوعة، وتنظيفها وإعدادها
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
- الرغيف الفرنسي المقرمش الطازج، شرائح ومحمص
- صلصة رويل أو أيولي، للزينة
طريقة التحضير:
- في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، اطبخ البصل في ربع كوب من زيت الزيتون حتى يتحول إلى شفاف.
- يُضاف الطماطم المفرومة، والخضروات، الثوم، نكهة البرتقال، الزعفران، البطاطس إلى القدر.
- يُتبّل الخضروات مع ملح البحر والفلفل.
- ضع المأكولات البحرية المعدة على الخضار.
- رشّ المأكولات البحرية بزيت الزيتون المتبقي واتركها تستريح لمدة 10 دقائق.
- صب ما يكفي من الماء المغلي أو الساخن على الخضار والمأكولات البحرية لتغطية جميع المكونات.
- يُحرَك المزيج على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
- أطفئ النار واترك الحساء لمدة 5 دقائق.
- ضع شرائح الرغيف الفرنسي المحمص في أطباق، ثم يقدم مع الحساء.
- يتقدم الصلصة أيولي مع الحساء أو من الممكن أخذ ملعقة منها وتحركها في الحساء.
وصفه الزيتون الفرنسي
المكونات:
- 20 زيتون كالاماتا (منزوع البذور ومفروم بشكل خشن)
- 1 ملعقة طعام كبر (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- اختياري: نصف ملعقة صغيرة من عجينة الأنشوجة
- اختياري: فلفل أسود (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- يُمزج زيتون كالاماتا مع الكبر وعصير الليمون وزيت الزيتون وعجينة الأنشوجة والفلفل، اخلط جيدا.
- ضعهم فى الثلاجة، استخدامها في غضون أسبوعين.
وصفه البطاطس الفرنسية
المكونات
- 2 بطاطس (مقشر ومقطع بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة)
- 5 أكواب حليب كامل الدسم
- 2 فص ثوم
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1/2 كوب من الكريمة الحامضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- رشة جوزة الطيب المبشورة
- 2 ملعقة طعام زبدة (خففت مسبقاً)
- اختياري: 2/3 كوب جبن غروير المبشور
طريقة التحضير:
- في قدر كبيرة على نار متوسطة، يُحضر البطاطس والحليب والثوم إلى نار هادئة.
- تُغلى البطاطس والحليب.
- استمر في غلي البطاطس لمدة 15 دقيقة، إلى أن تبدأ في التفتت؛ كن حذرًا جدًا في عدم الإفراط في تناولها.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- صفي الحليب من المقلاة وأضف الكريما الثقيلة، والكريمة الحامضة (أو استبدلها باللبن المستخدم بالفعل) والملح والفلفل وجوزة الطيب في البطاطا الساخنة.
- سخن خليط الكريما على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.
- ادهن صينية الفرن بالزبدة وارفع البطاطس بعناية في الصينية.
- يرش جبن غروير على البطاطس.
- تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة، حتى تصبح البطاطس بنية باللون الذهبي فوقها وتُسكب الكريمة.
- يقدم مع لحم الضأن المشوي أو اللحوم الأخرى.
