أكلات شتوية فرنسية
الأكلات الشتوية من أفضل الأكلات الخفيفة الخالية من الدهون والسعرات الحرارية، فإذا كنت تبحث عن وصفات جديدة ومختلفة، اتبع هذا المقال لتتعرف على أفضل أكلات شتوية فرنسية.
أكلات شتوية فرنسية
حساء الجزر
مكونات:
- 1 رطل من الجزر
- حبة بطاطا متوسطة الحجم
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة)
- 1 فص ثوم (مقشر ومكسر)
- 1 لتر مرق الخضار
- الملح (حسب الرغبة)
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- قشر الجزر وتقليم الأطراف العلوية والسفلية، ثم تقطيعه إلى قطع متساوية.
- قشر البطاطا وقطعها إلى قطع بنفس حجم الجزر.
- في وعاء حساء ثقيل القاع، سخني الزبدة على نار منخفضة إلى متوسطة.
- يضاف البصل والثوم والجزر ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق أو حتى يصبح البصل شبه شفاف، مع التحريك أكثر أو أقل باستمرار.
- يضاف البطاطا، ثم زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية وتغلي.
- بعد ذلك، قم بتخفيض الحرارة وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الجزر والبطاطا طرية بدرجة كافية بحيث يمكن ثقبها بسهولة.
- ترفع عن النار وتصفى في خلاط، وتضرب فى الخلاط على دفعات إذا لزم الأمر، ابدأ على سرعة بطيئة مع تغطية الغطاء قليلاً لتهوية أي بخار، ثم ضغ الغطاء وزيادة السرعه.
- أعد الحساء المهروس إلى الوعاء واتركه على نار خفيفة مرة أخرى، مع إضافة المزيد من المرق لضبط السمك إذا لزم الأمر.
- يتبل المذاق مع ملح والفلفل الأبيض.
- يقدم مع خبز محمص، ويقدم على الفور.
طبق الخضروات الفرنسي
المكونات:
- ربع كوب زيت زيتون بكر
- 4 جزر كبيرة (مقطعة إلى قطع صغيره)
- 4 أكواب من قرع الجوز (مقطعة إلى مكعبات)
- 2 بصلة حمراء متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- اختياري: 2 كوب من الملفوف الأخضر (مفروم بشكل خشن)
- 2 كوب من اللفت المتوسطة (المفروم الخشنة)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- ربع كوب من مرقة الدجاج
- 2 حبة طماطم (مقطعة إلى مكعبات)
- 3/4 ملعقة صغيرة زعتر طازج
- اختياري: 2 كوب من السبانخ الطازجة
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع الجزر والقرع والبصل الأحمر والملفوف واللفت في صينية كبيرة.
- يسكب زيت الزيتون ويقلب الخضروات للتأكد من تغطيتها بالكامل.
- يتبل الخضروات بالملح والفلفل حسب الذوق، ثم يوضع في وسط الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة، يضاف مرق الدجاج، والطماطم، إلى الخضراوات ويستمر خبزها لمدة 45 دقيقة أو ساعة واحدة، مع التحريك من حين لآخر.
- تستمر الخضار في الطهي والصلصة لتسخن قليلاً.
- تأكد من أن جميع الخضروات تم طهيها.
- تذوق وضبط التوابل.
- أخرج من الفرن وسكب المحتويات في طبق التقديم.
- يرش الزعتر عليه ويقدم.
شوربة طماطم الأرز
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 بصل (مفروم)
- 1 جزرة (مكعبات)
- 1 كرفس (مفروم)
- 3 فصوص من الثوم (مضغوط)
- 2 ملاعق صغيرة من نكهة البرتقال
- ½ ملعقة صغيرة زعتر (مجففة)
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر (مهروسة)
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 3 أكواب ماء
- طماطم (صغيرة الحجم)
- 1 كوب من مرقة الدجاج
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ¼ كوب من الأرز الأبيض
- 1 ملعقة طعام بقدونس (طازج، مفروم)
- 2 ملعقة طعام ريحان (طازج، مفروم)
- لحم بقري (حسب الرغبه)
طريقة التحضير:
- في قدر كبيرة على نار متوسطة، يُقل البصل والجزر والكرفس والثوم ولحم البقري والبرتقال والشمر لمدة 5 دقائق، حتى يصبح الخضار طرية.
- يُضاف معجون الطماطم والماء، ويُخفق حتى يتم دمج معجون الطماطم بالكامل.
- ضجة في الطماطم المعلبة ومرق الدجاج والملح والفلفل والسكر والأرز.
- يُطهى المزيج لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح الأرز طريًا.
- ضجة في البقدونس والريحان وتقدم ساخنة.
شوربة الفاصوليا البيضاء
مكونات:
- 1 رطل من الفاصوليا البيضاء المجففة
- 4 أكواب من الدجاج
- 2 كوب ماء
- 1 كوب من اللحم المفروم
- 3/4 كوب من الجزر المفروم
- 3/4 كوب مفروم من البصل الأصفر
- 2 من فصوص الثوم، مهروس ومفروم
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 بطاطا ذهبية صغيرة مطبوخة ومهروسة (حوالي 2/3 كوب)
طريقة التحضير:
- غطي الفاصوليا بالماء واسقطها واتركها يوماً، أو قم بغليها بسرعة، ثم غطيها واتركها جانبًا لمدة ساعة.
- يُصفّى الفاصوليا، ويُوضَع في قدر كبيرة، ويُضاف إليها الدجاج والماء ولحم والجزر والبصل والتوابل.
- يُحرَّك المزيج على نار خفيفة، واترك الحساء يطبخ لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين، إلى أن تنضج الفاصوليا.
- يُضاف البطاطا المهروسة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية. يقدم ساخنا.
المصدر
