طريقة عمل الديك الرومي المحشي
تتعدد طرق طهي وإعداد الديك الرومي، من أهمها الديك الرومي المحشو، فهو محور العديد من طاولات العشاء أثناء العطلات وفي الأعياد والمناسبات، وهناك خطوات لإعداد الحشو الخاص بالديك الرومي، وكذلك أفضل طريقة لعمل الديك الرومي المحشي، وفيما يلي نتاول طريقة عمل الديك الرومي المحشي:
طريقة عمل الديك الرومي المحشي:
أولا: طريقة الحشو:
1-داخل معظم الديوك الرومية غير المطبوخة، ستجد مجموعة صغيرة من القطع اللحمية مثل القلب والكبد وغيرها، قم بازالتها واستخدامها لعمل الشوربة” المرق”، حيث تُعد إضافة لذيذة إلى الصوص والمرق، بعد إخراجها وإزالة أي زوائد دهنية، اشطف الديك جيداً واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2: قم بحشو تجويف الرقبة: استخدم ملعقة، لحشو تجويف الرقبة، قم بتعبئتها وليس ملئها للغاية، ثم اسحب الجلد فوق الحشوة ثم اربطه على ظهر الديك، باستخدام سيخ معدني.
3: حشو الديك الرومي:نقوم بحشو الديك من الداخل، ثم اربط أرجله بالخيط، ونحضر قطعة من الزبدة ونضيف اليها بعض الأعشاب، ونفرك زبدة الأعشاب تحت جلد الديك الرومي قبل حشوه، فهي تساعد على زيادة النكهة وجعله هش ولذيذ.
4-يجب استخدام مقياس حرارة للتأكد من أن الحشوة قد وصلت إلى 165 درجة قبل التقديم، إذا كان الحشو أكثر برودة، فهو مصدر محتمل للأمراض المنقولة بالغذاء.
5-من المهم أيضًا طهي اللحوم النيئة والمأكولات البحرية، مثل الباكون واللحم المقدد أو المحار، قبل إضافتها إلى أي حشوة تضعها داخل الديك غير المطهو.
6-يعتقد الكثير من الطهاة أن الحشوة تنتقص من نكهة الديك الرومي لأنه يستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج الحشوة أكثر من لحم الديك، فيؤدي إلي جفاف الديك، لذا يجب مراعاة ذلك.
7-أحد البدائل السهلة هو طهي صوص”دريسينج” للديك بشكل منفصل ثم رشها علي الديك الرومي المطبوخ، بعد مدة من إخراجه من الفرن.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي:
المكونات:
•1ونصف كوب من خبز القمح مكعبات
•3 و3/4 كوب من الخبز الأبيض المكعبات
•نصف كيلو من السجق
•كوب من البصل المقطع
•3/4كوب من الكرفس المفروم
•2ونصف ملعقة صغيرة من المريمية
•1ونصف ملعقة صغيرة من الروزماري”اكليل الجبل” المجفف
•نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اللمجفف
•واحد ثمرة تفاح مقطعة
•3/4كوب من التوت البرى المجفف
•1/3كوب من البقدونس المفروم
•1كبدة ديك رومي مطبوخة مقطعة
•3/4كوب مرقة”شوربة”الديك
•4 ملاعق كبيرة من الزبدة السايحة
الطريقة:
1_نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، ثم انشر مكعبات خبز القمح والأبيض في طبقة واحدة على ورقة خبز كبيرة، بحيث يُخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً، أو حتى يُحمص بالتساوي، ثم نقل مكعبات الخبز المحمص إلى وعاء كبير.
2_في مقلاة كبيرة، اطبخ السجق والبصل على نار متوسطة، مع تحريكها وتفتيت أي كتل، وحتي تصبح بنية اللون، قم بإضافة الكرفس، والمريمية، وإكليل الجبل، والزعتر، وقم بالتقليب لمدة 2 دقيقة لمزج النكهات معاً.
٣_يُسكب خليط السجق فوق الخبز في وعاء، ثم قم باضافة التفاح مع التوت البري المجفف والبقدونس والكبدة، ثم أضف شوربة الديك الرومي والزبدة السايحة، حتي نخلط هذه المكونات سوياً، نترك الحشو تبرد تماماً قبل حشو الديك، ثم نقوم بحشو الديك من الداخل.
المصادر:
المصدر الاول:
http://dish.allrecipes.com/how-to-stuff-a-turkey/?internalSource=streams&referringId=16031&referringContentType=Recipe%20Hub&clickId=st_trending_s
المصدر الثاني:
https://www.allrecipes.com/recipe/13651/awesome-sausage-apple-and-cranberry-stuffing/?internalSource=streams&referringId=16031&referringContentType=Recipe%20Hub&clickId=st_trending_s
