طريقة عمل الفتة المصرية ، تعتبر الفتة واحدة من أجمل الأكلات المصرية ، وعادة ما تكون وجبة أساسية فى الأعياد وخاصة عيد الأضحى ، ويقدم لك “معلومات” ، معلومات حول طريقة عمل الفتة المصرية .
طريقة عمل الفتة المصرية ..
يعود تاريخ الفتة إلى مصر القديمة حيث كانت تقدم كوجبة أساسية في الأعياد الكبيرة والاحتفالات مثل حفلات الزفاف وولادة طفل جديد ، لا تزال الفتة اليوم طبقًا رئيسيًا في اليوم الأول من العيد الإسلامي (عيد الأضحى) ، وهى عبارة عن مزيج من الخبز المقرمش والأرز واللحوم وصلصة الخل / الطماطم.
في المناسبات الخاصة ، يكون اللحم المستخدم من لحم الضأن ولكن في أي يوم آخر من اللحم البقري العادي ، كما يشيع تناولها على الطريقة اللبنانية مع الدجاج المشوي والتومية .
طريقة عمل الفتة المصرية ..
تحظى الفتة بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ولكنها تختلف من بلد إلى آخر ، لكنها في الأساس مزيج من الأرز والخبز ونوع من البروتين سواء كان لحم أو فراخ .
سنتعرض اليوم لكيفية صنع النسخة المصرية من الفتة التي تحتوي على اللحوم كمكون للبروتين ، الفتة شائعة جداً في المطبخ المصري خاصة في عيد الأضحى ، كما أنه طبق رئيسي في إحتفالات المولود الجديد أو كما نسميه “عقيقه ” ، وهى وجبة صنعها الأب للأصدقاء والعائلة للاحتفال بطفل جديد.
مكونات الفتة..
3 أكواب من الأرز غير المطهو ، يفضل أن يكون نوع الأرز عبارة عن أرز قصير الحبة حيث أنه عادة ما يكون الأرز المصري.
5 أرغفة من الخبز ويتم تقطيعة على شكل مربعات .
2-3 رطل من اللحم.
1 ملعقة كبيرة فص ثوم مفروم.
3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
2 – 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
للصلصة:
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
1 علبة من صلصة الطماطم.
الملح والفلفل حسب الرغبة.
والآن مع طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية..
اسلقي اللحم أو ضعيه في الفرن ، الطريقة التقليدية تغلي حتى ينضج بالكامل.
طبخ الأرز وفقا لنوعيته وكميته تضاف كمية المياه وغالبا ما تكون نفس الكمية ، فلعمل كوب أرز مثلا نضيف كوب ماء .
في وعاء على نار متوسطة الحرارة ، نذوب الزبدة ثم نضيف قطع الخبز. يُحرَّك المزيج حتى يصبح الخبز ذهبيًا ، ثم يخفف من الحرارة ويصنع جيدًا في الفرن ، يُضاف الثوم المفروم في الوسط ثم عندما يصبح لونه ذهبياً يُضاف الخل ويُمزج المزيج مع قطع الخبز.
لصنع الصلصة:
في مقلاة صلصة على نار متوسطة الحرارة تذوب الزبدة ، يحمر الثوم ثم يضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.
قم بتحضير طبق الفتة مباشرة قبل أن تكون جاهزًا للأكل ، في صينية بيركس رتب قطع الخبز في الأسفل ثم قم بوضع طبقة من الأرز وليس بالضرورة أن تضاف الكمية كاملة من الأرز.
رتب اللحم فوق الأرز وزيّنه ببعض الصلصة.
والطريقة التقليدية للفتة..
بعد وضع طبقات الخبز ، قم بنقعها مع مرق اللحم البقري ثم نكمله بالأرز واللحم ، وبذلك يصبح الخبز منديًا جدًا وهناك البعض من لا يعجبه هذا الطعم ، ويرى أنه من الأفضل أن يكون جافًا ، لذا يمكنك تقديم الطبق مع المزيد من مرق اللحم البقري والصلصة على جانب لأولئك الذين يحبونه بالطريقة التقليدية.
والآن مع وصفة أخرى للفتة المصرية..
المكونات..
الملح والفلفل حسب الذوق
3 أرغفة من الخبز البلدي
1 كوب من مرق الدجاج أو مرق اللحم
½ كوب من الخل
2 ملعقة طعام معجون طماطم
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمن تقليدي
3 أكواب من الأرز الأبيض (450 جرام)
3 بذور من الهيل
بهارات حسب الرغبة
800 جرام مكعبات لحم
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
طريقة تحضير الفتة..
طبخ الأرز..
- اغسل الأرز جيدًا بالماء الجاري ، ثم صفيه
- سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر متوسط الحجم ، وأضيفي الهيل واطهيها لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الأرز واطهيها لمدة دقيقتين أخريين
- أضف الملح و 4 أكواب من الماء ، اترك الأرز يمتص الماء ، ثم غطي الوعاء ، واخفض الحرارة واترك الأرز ليطبخ لمدة 25 دقيقة
تحضير الصلصة والخبز:
- في وعاء صغير ، يُطهى الثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم يضاف الخل ومعجون الطماطم والصلصة ، وتخلط جيداً.
- أضف نصف كوب من الماء واتركه حتى يغلي ، ثم أخرجه من النار.
- قم بتقطيع الخبز في مربعات ووضعه في مقلاة كبيرة ، مع إضافة السمن واخلطه جيدًا على نار متوسطة ، ثم أضف المرق واترك الخبز لامتصاص جميع السوائل.
- ضعي الخبز على قاع صينية التقديم ، متبوعًا بالأرز ، ثم انشر بعض الصلصة بالتساوي على الأرز
- ضعي مكعبات اللحم فوق الأرز والصلصة ، ثم قدمها على الفور مع الصلصة الإضافية إلى الجانب.
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
