طريقة عمل الكبدة المصرية ..

طريقة عمل الكبدة المصرية .. الكبدة من أفضل الأكلات المصرية التى يقبل على تناولها كثير من الناس وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل الكبدة المصرية ..

أطباق الكبدة فى مصر ..

الكبدة تحظى بشعبية كبيرة بين المصريين ولذا تنتشر العربات التى يطلق عليها عربات الكبدة فى الشوارع كما تقدم محلات الوجبات السريعة الكبدة كوجبة أساسية فى قائمة طعامها .

وبالتجول فى مصر وبالتحديد القاهرة نرى الكثير من عربات الطعام في زوايا الشوارع المختلفة ، حيث يستمتع الناس بالكبد المقلي المثير الذي يقدم في أطباق صغيرة مع الفلفل الحار الطازج ويمكن الحصول على الكبدة كوجبة سريعة فى الخبز الفرنسي المصغر أو لفائف الخبز مع البطاطس المقلية والمخللات المختلفة .

طريقة عمل الكبدة المصرية .. الكبدة الإسكندرانى

وصفة الكبدة الإسكندرانية مشهورة في جميع أنحاء مصر, إنها وصفة سريعة وسهلة تستغرق حوالى 30 دقيقة للتحضير وتعتبر أصعب خطوة في تحضير الكبدة هي تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة والطريقة الأفضل هي تقطيع الكبدة وهى مجمدة حتى تتمكن من تقطيعها بسهولة ثم تركها لتفك .

المكونات :

1/3 كوب زيت الطهي .

1/2 كيلو جرام من كبد العجل المقطع  .

6 فص ثوم مهروس ومفروم .

1 حبة فليفلة خضراء كبيرة ، مفرومة .

1 حبة فلفل حار ، منزوعة البذور ومفرومة .

1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون .

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل .

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل .

عصير الليمون .

1 ملعقة صغيرة ملح .

التحضير ..

–  عليك بإختيار مقلاة كبيرة مع غطاء .

– على نار عالية ، سخني الزيت في المقلاة .

-عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الكبد .

– الكبد حساس جدا فعليك بتحريكه بسرعة حتى يتغير لونه.

– إضافة جميع المكونات المتبقية وتخلط جيدا .

– تغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة متوسطة ، ليطهي الكبد .

– بعد نضج الكبدة توضع فى طبق التقديم وتقدم الكبدة الإسكندرانى بجانب الأرز أو المعكرونة والطحينة والمخللات .

فوائد الكبدة .. تعرف عليها ..

الكبدة من أفضل الأطعمة لما لها من فوائد عديدة لصحة الإنسان فالكبد غني بالبروتين ، منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية وإليك معلومات أكثر عن فوائد الكبدة .

– توفر كمية صغيرة من الكبدة العديد من العناصر الغذائية الأساسية .

– الكبدة غنية بالبروتين عالي الجودة ومنخفض السعرات الحرارية .

– تحتوى الكبدة على فيتامين ب 12الذى يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي وله أهمية لوظائف الدماغ .

– تحتوى الكبدة على فيتامين أ وهو مهم للرؤية الطبيعية ويقوى المناعة كما أنه يساعد أعضاء الجسم مثل القلب والكلى على أن تعمل بشكل صحيح .

– تحتوى على ريبوفلافين المهم للتطوير الخلوي ووظيفتهر كما أنه يساعد في تحويل الغذاء إلى طاقة .

– تحتوى على الفولات , حمض الفوليك هو أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورا في نمو الخلايا وتشكيل الحمض النووي .

– تحتوى على الحديد الذى يساعد في حمل الأكسجين وإمداد جميع أعضاء الجسم به.

– الكبدة تحتوى على النحاس الذى يعمل على تنشيط عدد من الإنزيمات ، التي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة .

– الكبد يوفر الكولين المهم لنمو الدماغ ووظائف الكبد .

– الكبد يوفر بروتين عالي الجودة , البروتين أمر حيوي للحياة ويوجد في كل جزء من الجسم تقريبًا.

– الكبدة ضرورية لإصلاح الخلايا وتحويل الطعام إلى طاقة.

– توفر الأحماض الأمينية المهمة للجسم .

– تساعد في تخفيف الوزن ، لأنها تقلل من الشعور بالجوع والشهية  .

– تناول الكبدة يعزز من البروتين الذى بدوره يعزز معدل الأيض لديك ويساعد في بناء العضلات وحماية ضد فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن .

– الكبد منخفض الدهون كذلك .

– الكبدة مفيدة لصحة العين وصحة الجلد .

– يحتوى على النحاس وهو من العناصر الغذائية المهمة التي لا نسمع عنها كثيرًا فهو يساهم في صحة الجهاز المناعي والعصبي  كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين ، النسيج الضام المسؤول عن صحة العظام والمفاصل والشعر والجلد والأظافر.

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا